Проблема кадров для отелей

Гостиничный бизнес в нашей стране постепенно развивается. Не все идет гладко, и этот путь мы проходим методом проб и ошибок. Но самое главное, что интерес к путешествиям растет и туристические потоки постепенно увеличиваются. Ключевым остается вопрос сервиса и, как следствие, грамотного подбора кадров. О проблемах в этой сфере нам рассказал Грант Бабасян, член оргкомитета конкурса «Мастера гостеприимства», президент Общенационального союза индустрии гостеприимства и генеральный директор комплекса «Mriya Resort & Spa».

babasian.jpg

Нельзя сказать, что сфера гостеприимства испытывает именно кадровый дефицит. Речь скорее идет о нехватке квалифицированных кадров. В советское время, к сожалению, престиж профессий в нашей отрасли был сильно снижен. И сегодня молодые люди зачастую рассматривают работу в этой сфере как временную или сезонную. Благодаря конкурсу «Мастера гостеприимства» мы хотели бы повысить престижность профессий. Участники, которые подадут заявки до 29 декабря, не только смогут поделиться своими идеями, но и получат возможность обучиться у именитых наставников, благодаря конкурсу «Мастера гостеприимства» президентской платформы «Россия – страна возможностей».

Подготовка кадров

В нашей стране сильно хромает система подготовки кадров. Огромное количество вузов и университетов сегодня дают базовые, но совершенно устаревшие программы. К сожалению, в них мало практики, не рассказывается о том, что у работника могут быть партнерские отношения с будущим работодателем. Эту ситуацию необходимо исправлять.

Чувствуется большая нехватка коротких образовательных программ, которые бы обеспечивали постоянный поток обученного персонала. А ведь заказчиком таких программ и является бизнес! В этой истории он в последние годы развивается не очень активно. Если молодые люди приходили на практику, то в большинстве случаев они оказывались на объектах, которые не были заинтересованы в их развитии, да и в развитии туризма в целом. Стажируясь в таких местах, ребята, как правило, не задерживаются в индустрии гостеприимства, выбирая другие профессии.

Преемственность

Молодой человек, который устраивается работать, скажем, портье, должен понимать, что его ждет на данной должности, и как он сможет через 15-20 лет дорасти до управляющего. Однако никто не объясняет недавно приступившим к своим обязанностям работникам, как они могут развиваться в индустрии. Поэтому у юношей и девушек складывается впечатление, что с низших ступеней они никогда не пробьются. Плюс, современная молодежь зачастую хочет всего и сразу, поэтому так важно объяснить — в сфере гостеприимства быстро не бывает. Зато социальные лифты здесь прекрасно работают, если ты отличаешься усердием, наблюдательностью и готов сотрудничать с остальным коллективом. В целом по стране очень большая проблема в подборе всех категорий персонала. Если мы сейчас откроем новый объект гостеприимства, допустим, на Алтае, то главной проблемой станет персонал, который обеспечит хороший сервис. Причем, на всех уровнях — от официанта до управляющего.

Сейчас в индустрии наблюдается замкнутый круг: из-за не обученных сотрудников предоставляется плохой сервис и, как следствие, бизнес не зарабатывает. Именно здесь кроется проблема маленьких зарплат. Звенья этой порочной цепи необходимо отрабатывать на каждом этапе, тогда не будет проблем с зарплатами в этой сфере.

Модернизация образования

Если говорить про решение проблем, то нужно начать с модернизации и улучшения всех образовательных программ, как коротких, так и длинных в высших учебных заведениях. Они должны быть переработаны под современные реалии, в них должно появиться больше практики и учтены запросы бизнеса.

В разных курортных регионах должны появиться сильные игроки с точки зрения образования. Имидж профессий индустрии гостеприимства нужно улучшать уже со школьных лет, должна вестись целенаправленная работа.  Необходимо, чтобы и сами компании начали правильно работать с кадрами. И бизнес тоже надо этому учить, чтобы ребята стремились попасть на эту работу, чтобы их грамотно сопровождали во время практики.

Очень важна поддержка разных министерств — не только нацеленных на развитие туризма, но и всех смежных. Правильная координация — единая цель межведомственного взаимодействия в сфере развития кадрового потенциала страны, намного ускорит все процессы.

Во многом этому будет способствовать конкурс «Мастера гостеприимства», в котором может принять участие любой желающий. Спонсором номинации «Образовательные проекты в ресторанно-гостиничной индустрии» у нас выступила компания METRO Cash&Carry. Они подарят выигравшему участнику один миллион рублей.

Кроме того, победители получат возможность пройти обучение у именитых наставников, будет создано сообщество неравнодушных к индустрии специалистов, которые вместе попытаются решить возникающие проблемы.


Поделиться публикацией
Смотрите также
COSMOS HOTEL GROUP ПРИМЕТ УЧАСТИЕ В ПРОГРАММЕ НАСТАВНИЧЕСТВА ВСЕРОССИЙСКООГО КОНКУРСА «МАСТЕРА...
Представители Cosmos Hotel Group обсудили со студентами актуальные вопросы теории и практики в...
Главные ошибки при работе с персоналом
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии