РАБОТА С ПЕРСОНАЛОМ ОТЕЛЯ, РЕСТОРАНА: ПРАКТИКА ОСОЗНАННОСТИ

Подпишитесь на наш канал в Telegram
Материал предоставлен партнерами портала
Подпишитесь на наш канал в Telegram

Случалось ли вам просыпаться от громких звуков уборки в отеле или морщиться от брякания посуды в ресторане?

Мы желаем видеть присутствующий персонал везде: в любых заведениях обслуживания и гостеприимства. Что значит «присутствующий»: внимательный, понимающий что происходит.

Базой для развития этих навыков является внутреннее эмоциональное спокойствие, достигать и пребывать в котором может помочь практика осознанности (или mindfulness практика) — простые упражнения, которые сотрудники могут делать прямо на рабочем месте, абсолютно не отвлекаясь от своих обязанностей.

  • Самый простой способ вернуться туда, где находишься — это подышать. Наше внимание в состоянии бодрствования всегда на что-то обращено. Нужно направить его на дыхание.
  • Затем можете направить внимание на свои движения: к примеру, если вы идете — то на процесс ходьбы, направляя внимание на ногу, какой ступаете на пол. Можно даже проговаривать про себя: левая, правая, левая, правая.
  • Если вы сидите: направляйте внимание в тело, на ощущения в руках, ногах, возможно вы устали или чувствуете раздражение.
  • Вы можете сами выбрать, на чем вам удобнее фокусироваться: на ощущениях в теле, на ходьбе, на звуках вокруг, на вкусовых ощущениях во время приема пищи, на эмоциональных ощущениях. Во всех этих случаях практика будет эффективно работать.

Практика осознанности имеет прикладное применение.

Возьмем, для примера, персонал отеля или ресторана. Мы не раз наблюдали, как люди неосторожно двигают мебель, моют пол или складывают посуду, создавая неприятный шум. Скорее всего, такой человек находится мыслями очень далеко и сам не осознаёт до конца, что делает и чем вибрирует в мир. Вместо запрета «не шуми» намного эффективнее предложить человеку сосредоточить внимание на звуках, которые он производит.

  • Существует вот такое практическое задание для горничной*: “Во время уборки она должна знать, что в соседней комнате или этажом ниже спит человек (даже если его там нет), и ее задача — не разбудить его”. Автоматически она станет аккуратнее, поскольку внимание ее будет сосредоточено на происходящем.
  • Аналогичное задание давайте официантам и барменам в ресторане: их задача — не потревожить занятых гостей или спящего младенца.
  • Еще один прием: персонал проговаривает вслух или про себя совершаемые действия.Например, горничная при уборке фиксирует словами то, что делает: “мою, подметаю”; официант фиксирует, то что он делает: “иду, стою”.

Вы можете включить эти вещи в должностные инструкции, и они будут работать.

Чем чаще человек будет практиковать, тем выше будет становиться его осознанность, тем проще ему будет управлять вниманием и тем лучше он будет управлять собой.

Важным является то, что такая практика улучшает рабочие процессы, поскольку способствует успокоению человека, возвращению в настоящий момент и более эффективному выполнению работы. Присутствующий человек — это тот, который Здесь и Сейчас, как бы банально это ни звучало.

И еще немного про горничную.
Горничная, возмoжно, вообще самый важный человек в гостинице. Поскольку она делает уборку, появляясь в номерах чаще другого персонала, и сильно влияет на атмосферу, поскольку каждый человек вибрирует в пространство. А делать уборку в пространстве — это в каком-то смысле каждый раз заново создавать в нем новую атмосферу. Поэтому научить горничных практиковать осознанность стоит в первую очередь.

Об авторе

Мария Верина

IMG_6037.JPG

Автор проекта "Easypeople: Атмосфера пространства". Мы создаем хорошую атмосферу в пространствах разного назначения, включая заведения гостеприимства: предлагаем решения для улучшения качества сервиса и работаем с персоналом отеля, ресторана.

Наш сайт: https://medium.com/easypeople


Поделиться публикацией
Смотрите также
ОЦЕНИВАЕМ ТАРИФЫ ПО ТРЕНДАМ ГОСТЕПРИИМСТВА
БЮДЖЕТИРОВАНИЕ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ: 4 ПРИЧИНЫ, ПОЧЕМУ КАЧЕСТВО ДАННЫХ...
СУЩЕСТВУЮТ ЛИ ОСОБЕННОСТИ ПРАВОВОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ТРУДОВЫХ ПРАВООТНОШЕНИЙ В ГОСТИНИЦАХ?
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии