Hotelier.pro продолжает добывать информацию у отельеров страны о том, как для них и для рынка складывается 2023 год.
Ольга Буракова, генеральный менеджер бутик-отеля «Дюжина» в Москве, рассказала постоянному автору портала Павлу Баскакову, что в Москве сезонность перестала быть ярко выраженной. - См. статью
Марина Савельева, генеральный директор отеля «Ирис» в Александрове, поведала, что для нее 2023 год проходит в «режиме белки».
А что удалось узнать у Андрея Ткачева, генерального директора компании «Норд Хотелз», управляющей тремя отелями в Санкт-Петербурге?
Павел Баскаков: Андрей, наконец, нам удалось поговорить. Скажите, отвечает ли летний сезон 2023 вашим ожиданиям?
Андрей Ткачев: Во всех наших отелях («Введенский» 4*, «Деметра» 4*, «Мартин» 4*) летний сезон проходит хорошо. Хотелось бы, конечно, большего, но спасибо и за то, что имеем. Спасибо говорю не кому-то конкретно, а Провидению. Могло быть значительно хуже. У нас имелся сдержанный оптимизм, когда мы бюджетировали этот год. Мы не до конца понимали, чего ждать от сезона из-за, мягко говоря, непонятной внешнеполитической обстановки.
Что мы понимали, так это то, что не будет иностранцев, а будут российские гости. Соответственно, строили планы и бюджеты по аналогии с прошлым годом. С некоторым легким оптимизмом, что наших туристов в 2023 году будет чуть больше. И чек по ним станет чуть дороже.
Вряд ли были на рынке безудержные оптимисты, которые закладывали на 2023 год докризисную загрузку и доходность. У классических отелей в летнем сезоне средняя загрузка составила в городе порядка 75-80%.
Павел Баскаков: Достаточно?
Андрей Ткачев: Смотря с чем, сравнивать. В былые годы в это время было под 100%.
Павел Баскаков: «Джиэмы» «пятерок» не любят, когда у них отель под завязку и вообще загрузка больше 65%.
Андрей Ткачев: Не любят ровно до тех пор, пока их зарплата не привязана к выручке.
Павел Баскаков: Средние цены на проживание в городе в 2023 заметно выросли – что в определенной мере компенсирует снижение загрузки.
Андрей Ткачев: Цена, в среднем, подросла на 8-14%, по моим оценкам.
Павел Баскаков: Или даже на все 20%!
Андрей Ткачев: Нет, на 20% нет, почти ни у кого. В пределах 15%. Есть, конечно, отели, стоящие особняком, исключения. На которые не сильно влияет общегородская ситуация, отели, движимые персональным брендом владельца, например. В них ценообразование проходит несколько по другим законам.
Павел Баскаков: Много разговоров было про гостей из Индии, Ирана, Таиланда и т.д. …
Андрей Ткачев: Разговоров. По факту нет никого.
Павел Баскаков: И арабских шейхов тоже нет?
Андрей Ткачев: На ПМЭФ приезжали. Хотя форум в этом году прошел сдержанно, без ажиотажа. «Четверки» так и стояли не полностью загруженными. А вот форум «Россия – Африка» массово заселил «пятерки», «выдавив» оттуда не «форумных» гостей – и они автоматически загрузили отели 4*.
Если и пока к нам не поедет, кроме россиян, хоть какой-то иностранный гость, отельеры Санкт-Петербурга будут проседать по загрузке, думаю, и в следующем году. Не глобально, но … просядем.
Павел Баскаков: И электронные визы не помогут активизировать процесс?
Андрей Ткачев: Пока не будет за разумные деньги организовано транспортного сообщения со странами с платежеспособным спросом, история с визами не сыграет.
Павел Баскаков: Вы свой 2024 год уже бюджетируете?
Андрей Ткачев: Надо бы. Но сложно к нему подступиться. По-прежнему многое не понятно в перспективах, в планировании.
Павел Баскаков: И как тогда быть?
Андрей Ткачев: Действовать по наитию, руководствуясь опытом пережитых ранее отраслевых кризисов. По эмпирике, исходя их опыта прошлых лет.
Есть у меня небольшие опасения, что поток российских туристов в следующем году может … мягко говоря снизиться. Покупательская способность гостя будет падать, как это ни печально*.
Павел Баскаков: Какие у вас при этом планы по развитию «Норд Хотелз»?
Андрей Ткачев: Будем из «Норд Хотелз» делать полноценную УК. Сейчас компания больше выступает как маркетинговый инструмент, чтобы лучше связать деятельность разных объектов с разным набором бенефициаров, для достижения лучшего результата с разумной экономией операционных издержек.
Павел Баскаков: Оформление УК в планах на 2024 год?
Андрей Ткачев: Будем делать это перед запуском нашего нового отеля.
Павел Баскаков: Речь идет об отеле в здании бывших касс на канале Грибоедова?
Андрей Ткачев: «Кассы» или отель на Брянцева – смотря, какой раньше достроим. Возможно одновременно будем запускать оба отеля и УК.
Павел Баскаков: Есть ли ориентир по срокам, когда откроется объект на месте касс?
Андрей Ткачев: К сезону 2024 года мы точно не успеем. Да мы, собственно, и не пытаемся успеть. Не хочется сделать кое-как.
Павел Баскаков: А понимание есть? Сколько номеров, какая концепция? Какая финмодель?
Андрей Ткачев: Есть, конечно. Но пока не стану рассказывать об этом. Откроемся – все всё увидят. Если все получится, как мы замыслили, отель будет во многом уникальным, для нашего города, в первую очередь, за счет новаторской концепции.
Павел Баскаков: Откуда возьмутся люди – персонал? Будете искать местные кадры или привозить людей в город?
Андрей Ткачев: Управленцев, да, растим из своих проверенных временем кадров, ну, и привлекать на рынке, разумеется - зарплатами, условиями. Линейный персонал будем готовить, обучать самостоятельно. Главное, чтобы была хорошая база для обучения и стажировки. Хотим создать свою школу профессионального мастерства или «УПК», как это называлось в позднем СССР, пусть молодое поколение погуглит, что означает эта аббревиатура.
Павел Баскаков: По вашей оценке, наблюдается ли переизбыток отелей в городе? Особенно, с учетом большого количества открытых апарт-отелей?
Андрей Ткачев: Была бы текущая ситуация, как прежде, до 2022 года, переизбытка бы не было. Если был бы иностранный гость, в принципе.
А так в сегменте 4* все отели города чувствуют себя примерно одинаково, независимо от размера - т.е. чуть выше среднего. «Пятерки» чувствуют себя похуже. «Тройки» чувствуют себя получше. Только вопрос в том, что «трешек» в городе почти нет. Поэтому – из-за более комфортной цены - они грузятся в первую очередь.
Павел Баскаков: В какой-то мере ситуацию исправляют апарт-отели …
Андрей Ткачев: В какой-то мере. Но дело в том, что апарт-отели тоже обоснованно пытаются продаваться по ценам классических отелей 4*.
При этом мало таких апартов, которые расположены в историческом центре города, а более-менее платежеспособный гость стремится жить как раз в центральных районах города. Он не очень хочет долго добираться до достопримечательностей на метро или такси.
Павел Баскаков: Широко идут разговоры, что гость стал другим. Так ли это у вас?
Андрей Ткачев: Потребительского экстремизма стало заметно больше. В части подбрасывания пустой бутылки или сушеного таракана … чтобы комплиментарно подняли категорию номера, подарили фруктовую тарелку или бутылку игристого. Если раньше этим грешили преимущественно особы слабого пола, то сейчас и мужчины включились в эту как им кажется «безобидную игру», по сути являющую собой обычное вымогательство, мошенничество.
Павел Баскаков: Себастьян Базен, СЕО Accor Group, проповедует, что работа и отдых стали неразрывны, bleisure – настоящее и будущее отельеров и сферы гостеприимства. Каково ваше мнение на этот счет?
Андрей Ткачев: Многое зависит от города, от локации. И от сезона. К тому же, мы все-таки живем в туристическом городе. Дело в умении отельера работать с тем или иным гостем. Большое количество отелей у нас в городе не умеет работать с бизнес-гостем или физически не обладает возможностью работать с этим сегментом, когда отель изначально спроектирован и построен исключительно как туристический. Например, проектируют отель по принципу – чем больше номеров в отеле, тем лучше. Конференц-залов либо совсем нет, либо они маленькие и неудобно расположены в здании со сложной и неудобной логистикой, не адаптированы для предоставления услуг группового питания.
Это вопрос к стратегическому планированию продаж на стадии проектирования объекта.
Павел Баскаков: Тот же Себастьян Базен говорит, что номер – это только аксессуар. Внимание отельерам нужно уделять не только гостям города, но и работать для местных жителей. Что вы думаете по этому поводу?
Андрей Ткачев: Он говорит правильно. Но заманить горожан в отель – задача сложная. Нужны особенные, нетривиальные «манки». Одним из таких возможных «манков» становятся хорошие рестораны, бары. Сегодня все больше и больше появляется примеров успешных ресторанов при отелях. Лет 7-8 назад такая история звучала фантастически, а сегодня вполне реальная.
Вечером, после 12 часов ночи, когда в городе закрывается большинство баров, местному жителю можно посетить лобби-бар отеля, например, работающий круглосуточно, и «пропустить» рюмочку. Да, на эти услуги есть и будет определенный потребитель. Однако в массе своей в Санкт-Петербурге отели пока - не место притяжения для проведения досуга местных жителей.
Павел Баскаков: Интересует ли владельцев бизнеса и «Норд Хотелз» работа за пределами Санкт-Петербурга?
Андрей Ткачев: Пока не готов брать в управление сторонние объекты. Пока мы не введем в эксплуатацию те объекты, что запланировали и реализуем сейчас, не готов об этом думать…
Добавлю – сейчас не самые комфортные условия для эксплуатации зданий и сооружений, построенных в свое время … когда активно использовались технологии и оборудование ныне недружественных стран.
Период 2015-2019 годов был периодом благоденствия для туризма. Соответственно, нагрузка на оборудование выпадала максимальная. В 2020-2021 годы нагрузка снизилась, но в 2022 году опять начала возрастать. Сейчас те отели, которые открылись в ретроспективном горизонте 10 лет, испытывают нешуточные проблемы с поставкой запчастей, комплектующих, да и просто нового оборудования.
Разумеется, идет процесс локализации, импортозамещения, но пока что мы отельеры находимся в ситуации, когда каждый раз покупаем «кота в мешке». Ну, совсем не ясно, как новое заказанное отечественное оборудование или оборудования из Поднебесной например, покажет себя в деле.
Зима близко … и для рынка она будет тяжелая …
Павел Баскаков: Встанет вопрос о консервация части этажей на зиму?
Андрей Ткачев: Это не всегда хорошо работает. Экономия зачастую получается незначительная. А если ты активно работаешь с бизнес-гостем, то периодически возникают всплески загрузки. Вывести этажи из консервации - это большие трудозатраты. Как показывает практика, проще и менее затратно поддерживать в готовности пустующие номера.
Павел Баскаков: Сокращать ли персонал на зиму?
Андрей Ткачев: Кто был не очень дальновидным, увольняя людей, например, в пандемию, растерял персонал, и потом в 2021 году так и не смог толком очухаться. Кто сохранил коллектив, тот оказался в большем выигрыше и не потерял в репутации объекта опять-таки. Так что будем зимой работать, сохраняя коллектив.
Павел Баскаков: Как скажется на работе отелей обвал рубля последних недель?
Андрей Ткачев: Максимально плохо скажется, на всех типах отелей без исключения. По мере негативного воздействия, думаю, обвал рубля сравнится с потерей иностранных туристов последних двух лет. Мы очень зависимы от иностранной составляющей в расходных материалах, текстиле, профессиональной химии, отделочных материалах, используемых при ежегодной реновации. Все это, плавно подорожает к новому году на 25-30%, а стоимость наших услуг, мы вынужденно увеличим не более, чем на 10-12%. Разность этих значений зачастую, как раз и составляет всю маржинальность гостиничного комплекса. «Бульон из-под яиц» предстоит нам готовить в будущем году, похоже.
Павел Баскаков: А 2024 год свое покажет …
Андрей Ткачев: Свое покажет.
*Интересно, что на этот счет на Hotelier.pro недавно вышел материал.