КАК ОТЕЛЮ РАЗВИВАТЬ ИНТЕРЕС ГОСТЕЙ К ВИНУ

Мировая винная индустрия находится в устойчивом восходящем тренде. Потребление вина растёт. Все больше появляется ценителей вина, которые интересуются новыми веяниями и стилями. Как внедрить винную тенденцию в свой отель, чтобы увеличить продажи вина и соответственно доходы? Ниже приводим несколько рекомендаций как достичь этой цели.

1) Развивайте знания персонала о мире вина

Персонал отеля должен быть подготовлен должным образом – обладать знаниями о вине и винных трендах, уметь правильно сервировать и презентовать вино, поддержать беседу на тему развития винной индустрии и разнообразии винного мира. Гости, которые интересуются вином, без сомнения, это оценят и получат двойное удовольствие – от вина самого по себе и от приятного и профессионального общения с тем, кто грамотно порекомендовал его.

2) Организуйте тематические вечера и дегустации вин

Большинство людей не обладают достаточным объемом знаний о вине. Они плохо представляют, как прочитать этикетку, как понять ароматы вина и что искать во вкусе. Как понять какое вино качественное, а какое нет. Как выбрать вино, читая винную карту. Тематические вечера и дегустации познакомят с основными терминами и направлениями, дадут ориентиры в мире вина, познакомят с сортами винограда, регионами производства и производителями. Вы можете задействовать поставщиков и производителей вина для организации такого рода вечеров, что добавит интерес со стороны публики.

3) Обратите внимание на местных производителей и сорта винограда

Если основными гостями вашего отеля являются иностранные граждане, то разнообразная карта местных вин и напитков привлечет их внимание. У них возникнут вопросы, отвечая на которые, персонал ресторана будет мотивировать гостя попробовать новое и открыть новые горизонты.

4) Составьте специальное меню с рекомендациями вин к блюдам

Подробные рекомендации по сочетанию блюд и напитков со стороны обслуживающего персонала могут стать фактором увеличения продаж. Вы можете предложить смелые, экспериментальные сочетания, или предложить гостю выбрать из двух вин то, которое лучшим способом сочетается с блюдом. Обычно гости с удовольствием вовлекаются в эту игру.

5) Предлагайте большее количество вин по бокалам

Современные системы хранения вина позволяют предлагать большую палитру вин по бокалам без ущерба качеству вина или увеличения списания. Имея разнообразную карту вин по бокалам, вы можете познакомить гостей с большим количеством вин. Меняйте ассортимент вин по бокалам чаще!

6) Предлагайте гостям коктейли на основе вина

Современный тренд на слабоалкогольные, легкие коктейли сам по себе диктует вводить коктейли на основе вина. Они хорошо продаются и выпиваются в большом количестве.

7) Организуйте винный погреб

Он может быть с дегустационным залом. Гости с удовольствием посетят винный погреб, чтобы узнать о правилах хранения вина и увидеть собственными глазами принципы организации винного хранилища. Ну а если в вашем винном погребе будут уникальные и редкие вина с историей, то его посетители станут невольными амбасадорами вашего ресторана, пересказывая эти истории своим друзьям.

В заключении повторюсь, что отель должен поощрять и развивать интерес персонала к вину, заниматься постоянным обучением, кроме того, подбор правильных партнеров, увлеченных вином, поможет увлечь не только персонал, но и гостей миром вина, а это все приведет к увеличению интереса к вашим ресторанам и росту прибыли.