ЧТО ДАЛЬШЕ? АНАТОЛИЙ МИХЕЕВ О ПЕРСПЕКТИВАХ ПОСТАПОКАЛИПТИЧЕСКОГО МИРА

Подпишитесь на наш канал в Telegram
Подпишитесь на наш канал в Telegram

Происходящее в мире всё больше напоминает дурной сон, от которого мы все никак не можем проснуться – пандемия, массовый психоз, неоднозначная статистика и жесточайшие меры изоляции, крах туристической индустрии, гостиничного бизнеса и общественного питания, массовый переход на удалёнку и страх, страх, страх…

Но сегодня я предлагаю немного отвлечься от плохих мыслей и попробовать представить себе что-то позитивное, продумать новые направления развития нашего бизнеса и те изменения, которые произойдут в нашем мышлении после того, как мы выйдем из бункеров и сощуримся от лучей яркого постапокалиптического солнца.

Итак, представим себе, что мы наконец-то:

  • 1. Научимся получать высокий КПД от наших сотрудников, что приведёт не только к оптимизации штатного расписания, но и росту зарплат тех, кто сможет работать в требуемом темпе;
  • 2. Перестанем раздувать штат ненужных сотрудников, избавимся от дублирования функций и обременительного офисного и операционного балласта;
  • 3. Сможем наконец отринуть советский тип мышления – «работать нужно с 9 до 18» и придём к более цивилизованному – «главное – результат»;
  • 4. Начнём уделять внимание своей команде, будем развивать своих сотрудников и тщательно подбирать не только исполнителей, но и руководителей;
  • 5. Научимся управлять расходами, а не только модными до пандемии «доходами». Подавляющее большинство отелей, с которыми я работал и как наёмный сотрудник, и как консультант, не управляли своими расходами должным образом;
  • 6. Научимся откладывать деньги и создавать подушку безопасности, чтобы в экстренном случае не потерять свой бизнес и не отдать его за долги;
  • 7. Научимся просчитывать риски и думать на несколько шагов вперёд. Конечно, никто не мог предсказать подобное развитие событий, но совершенно необходимо рассматривать разные варианты, а не только «авосьный» и «шапкозакидательный»;
  • 8. Научимся создавать объективную отчётность, которая будет показывать то, что уже свершилось, и поможет смоделировать с высокой степенью вероятности то, что может произойти;
  • 9. Сможем отладить системы автоматизации и учёта так, чтобы они показывали реальную картину в плане себестоимости и расходов;
  • 10. Перестанем проводить многочасовые совещания, на которых переливается из пустого в порожнее, а результата нет и не предвидится;
  • 11. Перестанем требовать многостраничные, никому не нужные, отчёты, а вместо этого будем оценивать объективные показатели;
  • 12. Повысим престиж профессии, так как оставим только полезных и действительно «сервисных» сотрудников;
  • 13. Поймём, что гостиничный бизнес – это «длинные» деньги, и «отбить» инвестиции за год-два – это за гранью реальности;
  • 14. Поймём, что косты ресторана выше 30% - верный путь на тот свет;
  • 15. Придумаем новые пути развития бизнеса, и каждый член команды будет настроен на поиск новых возможностей, а не на имитацию бурной деятельности и скидывание ответственности на кого-то другого;
  • 16. Научимся мыслить открыто и не будем отказывать нашим гостям в нестандартных запросах, мотивируя это тем, что «не положено», «не принято» и «не знаю, это не ко мне»;
  • 17. Поймём, что «чёрные» зарплаты в итоге выйдут боком, так как не позволят собрать по-настоящему эффективную и лояльную команду;

Предвижу, что многие начнут возражать, что это абсурд и так не бывает, но происходящее показывает, что та система, которая худо-бедно работала ещё вчера, завтра уже «не взлетит», и нам всем действительно придётся переосмысливать подходы к ведению бизнеса.

Уверен, что те, кто выживут, будут более внимательно и трепетно относиться и к своим гостям, и к своим сотрудникам, и к финансам, и к репутации.

В рамках моего косткиллингового проекта я и мои партнёры помогаем отельерам и рестораторам грамотно работать с финансами, отчётами, показателями, сотрудниками и гостями.

Мы, как и все, тяжело переживаем происходящее, но здравый подход к анализу, планированию и организации бизнес-процессов позволяет нам и нашим клиентам просчитывать варианты развития событий и быть готовыми практически ко всему.

Мы с уверенностью смотрим в будущее и строим планы по взрывному росту после того, как пройдут тёмные времена и настанет рассвет первого дня новой эпохи.

Это авторский материал. Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

Об авторе

Анатолий Михеев

miheevfoto.jpg

  • В гостинично-ресторанном бизнесе с 1999 года
  • Диплом МГТА по специальности «Инженер - технолог продуктов питания»
  • Сотрудничал с международными гостиничными брендами, в частности: Hilton, Marriott, Crowne Plaza, Ritz-Carlton
  • Автор концепции «Trash-management»
  • Автор обучающих программ «СВЕРХПРОДАЖИ», «Создание эффективной команды», «Прибыльный ресторан»
  • Автор ряда публикаций по проблематике рынка HoReCa
  • Коуч, бизнес-тренер
  • Преподаватель Русской Школы Управления

Страничка Анатолия на https://www.facebook.com/mikheev.horeca


Поделиться публикацией
Смотрите также
ИНТЕРВЬЮ: АЛЕКСАНДР ГАЛОЧКИН РАССКАЗАЛ, КАК TRAVELLINE РАБОТАЕТ В КРИЗИС
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ: СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА ДЛЯ КАЖДОГО.
ВЫГОДНО ЛИ СПАСАТЬ ТУРИЗМ ДЛЯ ГОСУДАРСТВА?
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии