Будни отельера с Аленой Еновой. Лучший хостел в Европе

Подпишитесь на наш канал в Telegram
Подпишитесь на наш канал в Telegram

"Будни Отельера с Аленой Еновой" - сегодня совместно с Сергеем Сорокиным, основателем и совладельцем хостела "Soul Kitchen" в центре Санкт-Петербурга обсуждаем как построить самый лучший хостел в Европе.

  • Что надо сделать, чтобы оценка объекта размещения была 10.0
  • Какой персонал надо нанимать, чтобы гости всегда были довольны
  • Как стать лучшим хостелом и получить мировое признание
  • Что важнее: скрипты или магия отельера?
  • Как вдохновлять коллег и откуда черпать новые идея для развития бизнеса

Текст интервью

Алёна Енова: Всем привет! И с вами снова программа «Будни отельера» с Алёной Еновой. И сегодня мы находимся в одном из самых ярких малых средств размещения нашей страны, а именно в хостеле Soul Kitchen, который получил огромное количество регалий не только по всей России, но и по миру. Ну что, начнём?

Сергей Сорокин: Мне скрывать нечего.

Алёна Енова: Да.

Сергей Сорокин: Ну просто я считаю, что всё метафизика, поэтому я могу рассказывать всё.

Алёна Енова: Хорошо, будешь всё рассказывать, а потом скажешь: «Всё не так».

Сергей Сорокин: Ну я тебе говорю: моя метафизика на них действует. Они уже потом работают.

Алёна Енова: Это не метафизика. Ты знаешь, рыба гниёт с головы.

Сергей Сорокин: Нет.

Алёна Енова: Да, рыба гниёт с головы. Какой предприниматель, такой и проект. Какой проект, такие сотрудники. Какие сотрудники, такие и гости.

Сергей Сорокин: Там какой предприниматель, такой проект, потому что предприниматель своей энергетикой всех…

Алёна Енова: Нет, в твою метафизику я верю, а в то, что по метафизике работает весь объект — нет.

Сергей Сорокин: Отельер делает всё в маленьком объекте.

Алёна Енова: Да.

Сергей Сорокин: Первые три года я сам вообще всё делал.

Алёна Енова: Почему ты не снимаешь? Это же потом всё-таки приколюхи. Это под Новый год будет рассылка нашим постоянным смотрителям.

Сергей Сорокин: Если до Нового года мы все доживём.

Алёна Енова: Серёж, привет! Ну вот начался у нас выпуск с того, что, собственно, Серёжа начал чинить стул. Вот твои будни предпринимателя, будни отельера завязаны на том, что ты делаешь всё время своими руками.

Сергей Сорокин: Ну не всё время. Первые три года я делал всё своими руками, потом я понял, что нужно нанимать завхоза и делегировать.

Алёна Енова: А сколько лет вы работаете? Напомни.

Сергей Сорокин: Этому хостелу у нас будет семь лет 15 июня.

Алёна Енова: Но вы же ещё до этого, по-моему…

Сергей Сорокин: А 30 апреля этого года будет 10 лет бренду Soul Kitchen.

Алёна Енова: А, то есть получается, у вас две днюхи?

Сергей Сорокин: Угу.

Алёна Енова: Отлично! Когда мы с тобой созванивались, мы с тобой ну не спорили по телефону, но тем не менее решили, что нужно обсудить сегодня такой момент. Ты сказал, что вау-эффект и работа успешная твоего бизнеса — это некая магия. И я сказала, что я в магию не верю. Я за скрипты, я за алгоритм, я за систему. Ты говоришь, что магия работает. Ну рассказывай, какая у тебя магия в Soul Kitchen.

Сергей Сорокин: Ну магия начинается с того, что у владельца есть какая-то идея и горящие глаза. Тогда магия точно может произойти. А потом уже, когда это всё опускается до рутины, конечно же, работают скрипты, конечно же, работают там премии, рейтинги. Всё это хорошо, но начинается всё действительно с какой-то вот… с метафизики.

Алёна Енова: Но согласись, что метафизика — это по большому счёту как рыба гниёт с головы, и предприниматель заряжает соответственно свой проект, свой персонал, а персонал уже это передаёт гостям, и вот эта вот индустрия hospitality на этом и держится.

Сергей Сорокин: Я согласен, да, что если ты перестаёшь заряжать энергией персонал… Они же не видят от тебя какой-то энергетической и идейной мотивации, то да, они начинают уже шататься, как эти свободные радикалы в физике, и всё, и нужно их организовывать.

Алёна Енова: Слушай, ну сколько времени ты сейчас уделяешь своему проекту? Сколько дней, часов? Вот как-то ты отцифровываешь, сколько ты здесь находишься? Потому что я заметила, что как только я ухожу… Ну я и на самом деле если выхожу из проекта, то есть из операционки, то я могу выйти вообще на полгода и дольше. То есть я не провожу тренинги, я не встречаюсь с персоналом, откровенно говоря, даже не знаю, как зовут моих администраторов. Я понимаю, что тогда вот эта метафизика, она прям вот угасает, и тогда уже тухнут глаза, и ребятам становится скучно. Вот я сейчас на самом деле понимаю, что я выпала на полгода из своего основного проекта. И я сейчас запускаю тренинги для сотрудников, чтобы опять некий экстрим у них добавить, чтобы им это всё нравилось, то есть они такие опять с зажжёнными глазами говорят: «Когда? Когда? Когда?» Вот сколько времени ты уделяешь своему детищу? Ну я думаю, что можно так называть…

Сергей Сорокин: Это мой ребёнок абсолютно.

Алёна Енова: Я знаю, что ты очень много, кстати, вручную здесь сделал. Потом покажешь.

Сергей Сорокин: Очень много вручную, очень много привезено мной лично из Финляндии на машине. Это было весело. Было весёлое время. Сколько я уделяю времени? Сейчас, последние где-то, наверное, года два я могу уделять хостелу один день в неделю максимум, и то без фанатизма.

Алёна Енова: Полный день?

Сергей Сорокин: Нет, я прихожу на пару часов, я общаюсь с менеджером, просто узнаю, как у ребят дела, какие-то текущие вопросы. Общаюсь с завхозом, он мне рассказывает, что он починил и что поломалось. Всё, я ухожу. Могу пропасть на два-три месяца в целом без проблем, просто быть на Телеграме и на Whatsapp.

Алёна Енова: Ну у тебя здесь есть линейный персонал, есть управляющая. Причём она у вас тоже давно работает.

Сергей Сорокин: Да, у нас есть и линейный персонал, есть управляющая. Без управляющего 800 метров не осилить никак.

Алёна Енова: Да, кстати, скажи, сколько у тебя метров, сколько у тебя номерной фонд? У тебя один из самых больших, по-моему, хостелов в Петербурге.

Сергей Сорокин: Восемьсот квадратных метров, двадцать семь номеров, сто человек вместимость.

Алёна Енова: Угу. Это действительно много. Слушай, расскажи мне про вау-эффект. Вот мы сейчас едим всякие вкусняшки, вот и это у тебя приготовили, по-моему, админ с гостями? Или гости с админами?

Сергей Сорокин: Гости просто без админов приготовили. Потому что…

Алёна Енова: Ага! Вот она, автоматизация. Окей.

Сергей Сорокин: Это магия. Я вот это называю магией — когда приезжают гости, которые никогда здесь не были, и они чувствуют… Мы ретранслируем правильно и попадаем вот в эту точку, бьём, если можно сказать, в их сердце, раскрываем его, и они уже сами начинают создавать эту магию. Вот это вот самое интересное.

Алёна Енова: Слушай, ну вот зрители есть действующие предприниматели и действующие отельеры, хостельеры. Есть те, которые смотрят сейчас и думают: «Вот я хочу свой объект либо улучшить, либо, например, открыть». Вот как на старте?.. А это всё только на старте. Понятно, что ты что-то допиливаешь, дошлифовываешь, это такой живой организм. Но как сделать вау-эффект? То есть, например, какие-то завтраки, приколюхи. Я знаю, что у тебя есть. Я хочу, чтобы просто ты это озвучил. Вот что вы ещё делаете, чтобы гости говорили «вау, прикольно»? У нас индустрия гостеприимства — это индустрия впечатлений. Вот как ты эти впечатления заставляешь вырабатывать гостями?

Сергей Сорокин: Я думал об этом много времени. И я знаю многих людей, людей математического склада ума, для которых это просто абстракция чистой воды, и они вообще не понимают, как это делается. Я человек-художник. Я, наоборот, не человек цифр, я это не очень люблю, погружаюсь только по необходимости, и я люблю генерировать такие идеи сам. То есть я как художник, действительно. Я пытаюсь что-то придумать, а что вот я бы хотел увидеть там в туалете в каком-нибудь идеальном хостеле? Вот такое. Зареализовал. Что бы я хотел, чтобы мой персонал говорил при заезде. Как я хотел бы удивиться в каком-нибудь хостеле, поехав там в Барселону.

Алёна Енова: То есть всё делаешь изнутри наружу, да? Из себя? Кстати, так Apple работает тоже.

Сергей Сорокин: У меня очень много идей. Некоторые из них очень странные и маргинальные, и я их не реализовываю.

Алёна Енова: Например? Например?

Сергей Сорокин: Ну грубо говоря…

Алёна Енова: Ещё и реализовал как раз.

Сергей Сорокин: Раз в год подгонять сюда манипулятор, который будет гостей поднимать с сумками там на балкон сразу.

Алёна Енова: Ты это делал?

Сергей Сорокин: Нет. Это вот маргинальная идея, которая, я считаю, что уже немножко слишком. Или там, не знаю, выйти на балкон банде музыкантов летом и там играть какой-нибудь лайв-концентр, чтобы все гости там…

Алёна Енова: А у тебя жилой фонд, да?

Сергей Сорокин: Да. Ну днём, не ночью, конечно. Ну какую-нибудь серенаду, кастаньеты.

Алёна Енова: А что ты уже воплотил из этого?

Сергей Сорокин: Например, музыка в туалетах у нас играет классическая, например.

Алёна Енова: А я видела у тебя всякие раскраски для детей. Это прикольно.

Сергей Сорокин: Раскраски для детей. Ну причём они не для детей. В музеях современного искусства в Европе есть раскраски для взрослых. Есть граффити-раскраска, например, где ты какое-то рисуешь граффити. Есть там разные ещё: нарисуй образ в облаках. Ну это клёво. У меня какая-то была даже один раз книжка, я купил в Швейцарии, в музее современного искусства, называется «Десять…» Ну на шведском языке называется «Десять видов пуканья». И там такие кнопочки были. То есть ты открываешь первую страницу, нарисована иллюстрация, нажимаешь, и там такой вид пуканья. Открываешь вторую. Я повесил это в туалет на двухсторонний скотч, и вот люди сидели, вот могли поиграться. Это же здорово, это весело.

Алёна Енова: Когда ты начинал свой проект, я знаю, что вы начинали вместе с Любой, с женой, и по большому счёту вы находились достаточно большое количество времени в своём проекте. В том числе владелец — это и швец, и жнец, и на дуде игрец — может и гостя заселить, на ресепшене посидеть. Собственно, всё попробовать своими руками. Видимо, у тебя руки делают сами. Вот сейчас у тебя большой проект, причём вы недавно расширились, да? Сначала вы начинали, по-моему, от 600 м2, верно?

Сергей Сорокин: Всё верно.

Алёна Енова: А как у тебя поменялась структура, каким образом поменялось у тебя взаимоотношение с персоналом, планирование рабочего времени, вообще, в принципе количество твоих сотрудников? Вот расскажи, пожалуйста.

Сергей Сорокин: Когда мы открыли этот хостел, у нас было 600 м2, ты всё верно сказала, мы с Любой делали очень много сами. Я, в частности, занимался полностью поддержанием хостела в рабочем состоянии, Люба занималась цифрами, бухгалтерией и всем таким менеджерским. Персонал мы набирали тоже соответственно вместе, всё делали вместе. Потом, когда у нас родился сын Максим в 2014 году, мы решили, что всё, это невозможно, нужно теперь посвятить время семье.

Алёна Енова: Детище уже второе?

Сергей Сорокин: Да. Что делать? Нужно закрыть наши обязанности персоналом. Соответственно, у нас есть завхоз, работает, у нас есть менеджер, делает всё основное. Конечно же, мы участвуем в наборе персонала. У нас есть видение, какие должны быть люди для того, чтобы поддерживать эту энергию, то есть на нашей волне резонировать. Поэтому мы участвуем на финальной стадии собеседования. У нас, грубо говоря, три стадии собеседования. Первая — общаются с менеджером. Потом, если менеджер говорит, что, да, он проходит, она приходит на ивент, смотрит, мы смотрим, как кандидат общается с гостями. И потом уже третий этап — мы собеседуем, потому что тратить время на первые стадии, если он не подойдёт нам, нет смысла.

Алёна Енова: Ну это, да, цена времени руководителя. А можешь чуть подробнее? Потому что по большому счёту мы сейчас пробежались галопом по Европам, но у тебя классные сотрудники, у тебя почти нет текучки, у тебя очень высокие рейтинги по оценке персонала. Каким образом у тебя идёт вот это погружение в твой проект? То есть ну собеседование, можем пройти первый этап, но, может быть, есть какие-то тоже триггерные точки, по которым ты решаешь, там подошёл/не подошёл? Либо, может быть, у вас только с вышкой или, например… Ну сто процентов, тут без языка вы тоже не возьмёте. То есть вот расскажи, например, первый этап. Какие у вас важные моменты? Что такое ивенты? Соответственно, как вы в них погружаете? Потому что это достаточно нестандартная история для хостелов. Как бы я имею в виду на стадии собеседования. Расскажи мне, пожалуйста, подробнее.

Сергей Сорокин: Первое и самое необходимое — это знание языка и знание города. Без этого невозможно работать. Поскольку у нас там 80% иностранцев живут, английский должен быть очень хорошего уровня. Знание города тоже обязательно. У нас было много собеседований, когда приезжали девочки из других городов. Они знают английский, всё замечательно, но они в городе совершенно не ориентируются. Мы, к сожалению, говорим: «Вот изучайте город, приходите через месяц, через два. Как вы выучитесь, будем дальше общаться». Если первые два этапа проходят ребята, то мы зовём их на ивент.

Алёна Енова: Что такое ивент?

Сергей Сорокин: Ивент — это мероприятие. Во всех европейских хостелах хороших это проходит если не каждый день, то день через день. Все гости собираются вместе. Что объединяет, собственно, людей в хостеле? Коммунальные зоны и события. Мы готовим разные блюда русской кухни, потому что всё-таки мы Soul Kitchen, а это интересно всем. Готовим борщи, готовим блины, готовим драники. Собираем всех гостей вместе, они общаются, знакомятся. Иногда людям действительно очень сложно переступить эту маленькую черту и начать общаться с кем-то. Вот ты сидишь рядом и как-то вот немножко неудобно. А когда тебе персонал говорит: «Так, ты иди сюда, ты иди сюда. Давайте вот вы лепите там вот эти…»

Алёна Енова: Ты солишь, ты сахар…

Сергей Сорокин: И всё, ты толкаешь уже, всё у тебя идёт. Вот всё, это здорово. Люди это ценят, когда ты им помогаешь. Всё, дальше все дружат, уже потом сидят после того, как все съели всё уже, все друзья абсолютно. Двадцать человек за столами: «Пойдём в бар?» «Идём в бар». Вот это самое классное, что мы делали, мне кажется.

Алёна Енова: Слушай, ну вот, видимо, из-за этого у тебя реально… Вот я надеюсь, не ошибусь. У тебя нет плохих отзывов практически. Они какой-то у тебя минимальный процент или вообще практически нет.

Сергей Сорокин: Ну на booking.com 9.8, на hostel.ru 9.9.

Алёна Енова: Это фантастические рейтинги. Расскажи кейсы, как забирать доступы к аккаунтам гостей? Как иначе вы просто делаете?

Сергей Сорокин: Воровать пароли. У нас есть IT-штат. Сидит в отдельном помещении и ломает почту.

Алёна Енова: Да, да.

Сергей Сорокин: Нет, ну серьёзно. Есть такие вещи, за которые каждый человек будет тебе благодарен. За то, что ты помогаешь ему реализовать свою функцию социализации, потому что человек социальное существо. Они всегда хотят, люди, общаться, но они боятся, у них много блоков. Ты помогаешь ему вот реализовать вот эту потребность в социализации — всё, это самое приятное, что людям нужно от жизни. Это уже просто психология. И когда тебе это нравится делать, не просто ты это делаешь из-под палки, а когда действительно тебе нравится видеть, как человек начинает вот раскрываться и улыбаться… Много у нас бывает гостей, особенно москвичей, они приезжают, они закрыты. Видно, вот эта московская вся атмосфера, она людей закрывает. И наша миссия — их открыть. То есть они действительно потом под конец путешествия… Они всё, они уже чувствуют себя комфортно, у них вот этот барьер снят, и всё, они отдыхают в этот единственный отдых. И вот это самое классное.

Алёна Енова: Ну основное ты сделаешь это через ивенты как раз? Или ещё как-то? У вас завтраки есть, да? То есть это тоже ивентами называешь?

Сергей Сорокин: У нас нет завтраков.

Алёна Енова: А вы… Вы же вафли раньше пекли?

Сергей Сорокин: Ну это не завтрак.

Алёна Енова: Не завтрак? А что это такое?

Сергей Сорокин: Это приятный сюрприз. Это вау-эффект.

Алёна Енова: Вот хорошо. Вот как раз то, что мы говорили с тобой. Можешь рассказать побольше, вот какие у тебя моменты есть?

Сергей Сорокин: Ну первое — это…

Алёна Енова: Завтрак — не завтрак, а вау-эффект.

Сергей Сорокин: Первое — это персонал, просто которому нравится делать то, что он делает, и который встречает всех не просто потому, что ему надо встречать по скрипту — так улыбнуться и сказать какую-то фразу — а потому что ему кайфово оттого, что он встретил нового человека, он хочет его узнать, он хочет ему показать наш город. Вот он это любит. Всё, это самое главное. Когда вот на этапе… Какой же есть?.. Какая-то есть фраза, что первое впечатление создаётся там в первую минуту общения.

Алёна Енова: Первые несколько секунд, да.

Сергей Сорокин: Поэтому вот это самое главное, то есть как тебя встретили на ресепшене. Если действительно тебя встретили с улыбкой — всё, ты уже, грубо говоря, получил впечатление. Потом наши рекомендованные места я тоже считаю очень важной темой. Когда мы собрали десятки кафе, баров, ресторанов, в которые мы ходим, и мы хотим, чтобы гость посетил, получил local experience, вот это тоже очень важно ретранслировать. И когда гость чувствует, что ты позаботился и хочешь ему показать именно самое такое скрытое и ценное — это тоже повышает лояльность. И вечерние ивенты. Вечерние ивенты — когда ты опять-таки помогаешь ему общаться и реализовать свои потребности.

Алёна Енова: Слушай, у меня, знаешь, какой вопрос? Вот когда маленький объект, то, в принципе, собрать всех вместе и давайте там лепить куличи или ещё что-нибудь — это в принципе несложно, потому что у тебя просто один администратор может охватить там, не знаю, эти 20 человек. Когда у тебя сезон, когда у тебя 100 человек здесь, каким образом ты вот каждого не упустишь, потому что там 80 человек получили эти внимание, и как-то ты их смог собрать? А как не упустить вот этих вот ещё 20, не знаю, или хотя бы одного из ста, который не получит этого вау-эффекта, пропустит ивент, не приготовит вкусняшки с твоими другими гостями и, вообще, в принципе, он такой… Ну если не социопат, но, по крайней мере, такой достаточно закрытый? Каким образом вы?.. Может, у вас какие-то листы по тому, сколько пообщались гости, или ещё как-то? То есть у всех по-разному. Как это у тебя?

Сергей Сорокин: К сожалению, из 100 человек 100 охватить невозможно, поэтому у нас и 9.8 на booking.com, да. Потому что невозможно всех охватить. Всегда найдётся какой-нибудь человек, который действительно рано уходит, вечером приходит. Не знаю, какой-нибудь корейский социопат, назовём его так. Вот и действительно потом пишут: «Ну да, было скучно, не было ивентов».

Алёна Енова: Хотя всё проходило, да.

Сергей Сорокин: Конечно, нам приходится отвечать, что, друг, вот когда ты жил эти пять дней, было вот столько-то ивентов, но просто ты как-то не принял участие почему-то в них… Ну такое бывает. Невозможно всех охватить, но мы стараемся действительно уделить всем. Особенно самое главное — это вот именно заметить такого человека, который закрыт больше всех, и его попытаться раскрыть. Потому что тех, кого легко раскрыть, они сами раскроются.

Алёна Енова: Подтянутся, да?

Сергей Сорокин: Они сами сядут, сами пообщаются. Это очень легко. А вот самое интересное — это раскрыть вот именно таких закрытых людей.

Алёна Енова: Вы занимаетесь персоналом по таким вопросам?

Сергей Сорокин: Когда набираем персонал, мы проверяем это чутьё интуитивное.

Алёна Енова: Ты какие-то тренинги проводишь им? То есть вот сейчас ты говорил… Кстати, я так понимаю, что буквально через 20 минут у вас будет какая-то планёрка?

Сергей Сорокин: Ребята сами собираются и будут решать какие-то насущные…

Алёна Енова: Но сами вместе с управляющей?

Сергей Сорокин: Вместе с управляющей. Но сами — это без меня.

Алёна Енова: Но просто у меня тоже, получается, на каждом объекте и как бы в рамках управляющей компании операционщики. По большому счёту тоже они сами, но тем не менее структура работает.

Сергей Сорокин: Угу, структура работает. Управляющий должен быть со структурным мышлением в любом случае.

Алёна Енова: То есть ты, грубо говоря, творец и гуманитарий, а она у тебя больше с техническим складом ума? И она у тебя занимается и подсчётами, и финансами, и всем остальным?

Сергей Сорокин: Ну Оксана с Любой, они люди цифр, они вместе по этому поводу очень хорошо общаются и дружат. А я больше, да, закидываю такие абстрактные идеи, начинаю вот это вот, запускаю всю эту машину, дальше они это разгребают.

Алёна Енова: Я же до этого Любе писала, думала, что вас втроём, втроём показать: вот он, малый бизнес, семейный.

Сергей Сорокин: Да, но это было бы очень круто, конечно. Это было бы прям… слёзки потекли бы.

Алёна Енова: Сейчас мы находимся в одном и топовых номеров твоего хостела Soul Kitchen. Дизайнерская кровать «Ладья», у тебя винтажных куча здесь предметов. То есть у тебя действительно здесь, скажем так, нетрадиционный хостел с двухъярусными кроватями, ещё железными и деревянными, которые качаются, которые многие представляют себе, когда слышат слово «хостел». Но ты при этом находишься также в жилом фонде. Что ты будешь делать? У нас осталось с тобой пять месяцев, 1 октября 2019 года законопроект Хованской, который уже подписан 15 числа Президентом Российской Федерации, вступит в силу.

Сергей Сорокин: К сожалению, я сейчас нахожусь, да, в небольшом стрессе по этому поводу, потому что, да, у нас второй этаж, да, у нас жилой фонд. Отдельный вход в историческом КГИОПовском здании прорубить или там сделать лестницу, конечно же, невозможно. Я думаю. Думаю днями и ночами, но надеюсь. Надеюсь, что приму решение какое-то и найду лазейку, найду выход, потому что закрываться, конечно же, ну ты представляешь — это самое последнее, что я хочу делать.

Алёна Енова: Я не представляю.

Сергей Сорокин: То есть я буду прям грудью стоять до последнего.

Алёна Енова: У тебя тут тысяча квадратов, сто гостей. Сколько у тебя там номеров тоже. Огромное количество.

Сергей Сорокин: Двадцать семь, да.

Алёна Енова: То есть на самом деле такую махину… Ну вот тут это уже… Это огромный проект, поэтому я, конечно, вообще не понимаю. Это прям стресс. Причём это будет стресс не только для тебя, но ещё у тебя столько трудоустроенных сотрудников.

Сергей Сорокин: Да, 15 человек.

Алёна Енова: И столько гостей у тебя, которые приезжают в город. А часто в малые средства размещения приезжают именно потому, что хотят именно попасть в эту точку, именно к этим даже сотрудникам зачастую. То есть столько гостей мы ещё разочаруем, поэтому, конечно, мы все очень переживаем по этому моменту и ждём, что петербургские власти, как анонсировали, будут нас поддерживать.

Сергей Сорокин: Я не думаю. К сожалению, мы не такие важные, мне кажется, вот как мы хотим об этом думать.

Алёна Енова: Слушай, нас много. Мы маленькие, но нас много, мы такой веничек, которым можно шваркнуть, в принципе. Серёж, давай пройдёмся по объекту, покажи, потому что у тебя, кстати, очень много таких винтажных штук, да? То есть по большому счёту тут видно, что у тебя было до и что после. Кстати, это очень, мне кажется, цепляет наших гостей, когда они видят до и после. Я видела у тебя на заставках мониторов, на компьютерах тоже. Как все обычно на это реагируют?

Сергей Сорокин: Все говорят «вау», конечно же.

Алёна Енова: Потому что у тебя очень много винтажных штук, которые, я знаю, что ты и вручную их делал.

Сергей Сорокин: Да, я очень много винтажных сделал штук вручную. Очень много купил на всяких…

Алёна Енова: Барахолках, да?

Сергей Сорокин: Барахолках. Да, по всему миру причём. Когда мы путешествуем, мы покупаем постоянно.

Алёна Енова: А картины? Питерских мастеров или ещё что-нибудь, да?

Сергей Сорокин: Картины? Ну это мой друг, да, нарисовал. Вот это с Комарово привёз.

Алёна Енова: По большому счёту можно, когда гости заезжают, рассказывать, что это вообще с разных точек мира, какие-то аутентичные штуки, например, там русские, да?

Сергей Сорокин: Да, это мы в принципе и делаем.

Алёна Енова: Вот это я очень люблю.

Сергей Сорокин: У нас иногда тур занимает до 20 минут ознакомительный.

Алёна Енова: То есть у вас некая экскурсия, получается, и вы рассказываете?.. Ну вы же не рассказываете про каждую картину, просто рассказываете какие-то общие вещи?

Сергей Сорокин: Мы рассказываем общие штрихи: как и почему мы это создали, что у нас много винтажа, потому что мы это ценим. Не просто что мы решили сэкономить и купить стул там на Авито за 100 рублей. Потому что мы в это верим, нам это нравится. Это бревно — самое смешное, что у нас есть. Это однажды, когда мы строили хостел, мы шли с одной вечеринки и увидели — на Большой Конюшенной валялось бревно вот такое.

Алёна Енова: Оно тяжёлое. Только не говори, что ты его на себе принёс.

Сергей Сорокин: Мы втроём его пытались принести на себе, мы это не смогли. Потом мы взяли велосипед, погрузили его на велосипед и повезли.

Алёна Енова: Это не он? Не этот?

Сергей Сорокин: Нет, нет. Где-то ещё велосипед сломался по дороге. Вот мы потом привезли самокат. Взяли самокат обычный, поставили его на самокат и прикатили.

Алёна Енова: Ну вот вы хотели будни отельера, будни хостельера, будни предпринимателя. Вот так они происходят. Видишь бревно — погружаешь его на самокат. Главное ещё, чтобы не утащили за это время. Даже с тусовки идя, ты думаешь не о том, чтобы поспать, а как у тебя будет смотреться то или иное изделие в твоём средстве размещения, в твоём детище, которое ты строишь.

Сергей Сорокин: Нужно иметь большое чувство юмора для этого. Нужно не быть серьёзным.

Алёна Енова: Это согласна. Но при этом у вас, получается, рядом какие-то с винтажными вещами ещё есть и коллекционные тарелки и так далее. Слушай, расскажи про плитку. Я знаю, что вы очень её любите. Но я про плитку на полу и на стенках. Я знаю, что вы очень гордитесь ею.

Сергей Сорокин: Да. Самое смешное, что во время ремонта строители, которые делали нам, собственно, всё, они говорят…

Алёна Енова: «Давайте сломаем», да?

Сергей Сорокин: «Давайте мы её просто гипсокартоном сейчас зашьём? Будет ровненько и красиво». Они не ценят. То есть это нужно ценить. Конечно же, она старая, и кто-то подумает, что она просто недомытая там или ещё какая-то.

Алёна Енова: Ну у вас и на полу, да, то есть эта?

Сергей Сорокин: Поэтому, когда и заселяем, мы людям объясняем, что это история, что этому 150 лет, что это было бы очень просто, конечно, её демонтировать и постелить новую. Но часто ли вы увидите вот такой вот артефакт у себя под ногами?

Алёна Енова: Согласна. Знаешь, как я делала? У меня на объекте мы сохранили аутентичный кирпич, и у нас дом-памятник. И мы говорим: «Прикоснитесь к истории в прямом смысле!» То есть… Особенно иностранцы, они прям пищат от радости, они реально кайфуют, потому что они приезжают… Ведь хостелы, особенно среди малых средств размещения — это история про философию. Как бы мы не экономпроживание, а именно вы погружаетесь в ментальность города, мы расскажем про клёвые места, где самый крутой фалафель, где там наши друзья сегодня кавер-концерт свой играют и, в общем, вместе с ним ещё и сходим.

Сергей Сорокин: Именно так, конечно.

Алёна Енова: То есть в принципе, у тебя даже это… Так как у тебя площадка достаточно большая, ты все ивенты и мероприятия можешь проводить прямо здесь.

Сергей Сорокин: Всё верно.

Поделиться публикацией
Смотрите также
Я делала это везде: в ванной, в туалете, в раковине, на кровати…
Чего ожидать от аудита отеля
Отмена паритета – ждут ли российские отели ценовые войны?
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии