О том, какие тренды появляются в сегменте загородных отелей, российской специфике, поведенческих моделях и критериях спроса с Hotelier.PRO эксклюзивно поделились Роман Фанталис и Антон Басин / ГК «Фанталис».
Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: На волне развития внутреннего туризма в последние пару лет тема загородных отелей приобрела особый окрас в гостиничном секторе. У вас, как у группы компаний за плечами более полусотни реализованных проектов в этой сфере, расскажите о том, какой, на ваш взгляд, должна быть успешная концепция загородного отеля в российских реалиях?
Роман Фанталис / ГК Фанталис: Начать, наверное, стоит с так называемого народного формата, который пришел в нашу жизнь с перестроечных времен. После того, как люди, которые смогли в сложные времена стать успешными, купили себе нормальные квартиры-машины, построили загородные коттеджи, прикупили домики в Испании, они решили что-то сделать и для страны – а именно, обзавестись собственными усадьбами. Я говорю сейчас о некоем движении, возврате к земле, к чему-то своему родному, родовому… И, понятно, экспериментов в этой плоскости было много. Всем хочется и дом большой на природе иметь, и, может быть, коз держать, и на отдых приезжать, и, естественно, чтобы все это хозяйство еще как-то и денег приносило. И вот таких историй по стране можно насчитать десятки тысяч, они все разные, хорошие ли, плохие ли, но то, что их огромное количество – факт.
Собственно, примерно с такой истории двенадцать лет назад начался и мой путь отельера-девелопера, когда я точно так же на волне моды вошел в проект с деньгами, достроил отель и стал его запускать. Разумеется, как и многим, наверное, мне все это досталось и с проблемным персоналом, и с кражами, и с нарушениями, и все это пришлось проходить. И что самое интересное, что
За эти годы через меня прошло более пятидесяти проектов, и до поры до времени практически никто не приходил ко мне и не говорил – сделай нам отель, который вернет нам деньги. Все заказчики говорили – ты знаешь, мы тут подумали вот что: есть у нас участок земли, и мы хотим кое-что с ним сделать, более-менее что-то понимаем, но помоги нам сформировать наши мысли воедино. По большому счету, мы хотим там баню, домики жилые, ресторанчик, причал, лодки – все для этакого народного загородного отдыха. Но как все это собрать в проект – нужна твоя помощь.
И хорошо ли, плохо ли, но так уж есть, что большинство людей никогда подобные вещи не просчитывают. То ли потому что в нашей стране-удаче невозможно что-то прогнозировать, то ли жизнь как инвестиция не приживается, не знаю. Но факт, только после 2008-го года начали появляться проекты, где люди стали считать деньги и задаваться вопросом – когда это окупится, насколько будет рентабельно?
Подобное мышление в массах, безусловно, не может не радовать. Вот только при этом по факту сегодня в стране мы имеем тысячи подобных объектов, в разном состоянии, которым нужно лекарство, чтобы вернуть их к жизни.
И мы стали искать это лекарство, формат, и для тех, кто уже что-то подобное построил и хочет сделать рентабельным и прибыльным, и для тех, кто только намерен войти в гостинично-загородный бизнес.
И знаете, нам пришлось очень много пересмотреть в традиционных взглядах на гостиницы. После всех расчетов я сегодня, вообще, не уверен, насколько успешно может существовать в загородном формате стандартный отель с номерным фондом до 100-150 номеров. То есть, инвестиции в него такие, что он, в принципе, может не дожить до своей окупаемости… Как ни считай.
И мы стали экспериментировать с одной целью – понять, каким должен быть загородный отель «народного» формата без космических инвестиций и с понятной схемой окупаемости. И после разных проектов на собственных базах мы пришли к тому, что вернулись в прошлое. Нам пришлось вспомнить о таком советском формате туристических баз, которые раньше были при каждом более-менее большом или градообразующем предприятии по всему СССР. Этот формат прекрасно зарекомендовал себя, замечательно работая 120 дней в году со стопроцентной загрузкой. В сентябре турбазы принимали последних грибников-ягодников, после чего консервировались до весны и начала лета следующего сезона.
Ведь ни для кого не секрет, что загородные отели, если только они не принадлежат корпорациям (и то, не факт) в холодный сезон востребованы лишь в пресловутый новый год, чуть-чуть на 8-е марта, масленицу и все. А персонал надо кормить в течение всего года, здания – отапливать, дорожки километровые – чистить и убирать. И простейшие подсчеты показывают, что смысла особого все это не имеет – все заработанные отелем в летний период деньги немилосердно съедаются в холодный сезон.
Я стал приезжать на заброшенные советские базы отдыха и анализировать, каким образом они были спроектированы. Чем руководствовался главный инженер градообразующего предприятия, когда сталкивался с необходимостью обеспечить загородный отдых своим сотрудникам? Как правило, он строил из того, что выпускалось рядом же, как правило, проектировал тоже сам. Были какие-то более люксовые домики для начальства, были народные форматы, ныне модно называемые «таунхаусами» - корпуса, разделенные на 8 номеров с общим холлом-гостиной. И главное, турбазы и дома отдыха изначально проектировались под необходимость эксплуатации только в летний сезон. Никакого сумасшедше дорогого капитального зимнего пакета. И именно фокус на летнее использование обеспечивал их рентабельность.
И сегодня, когда мы считаем окупаемость наших проектов, мы не оперируем сказочной среднегодовой загрузкой в 80%. Строго говоря, я не верю, что для загородного отеля она, в принципе, может быть больше 40-45% по году. А в наших расчетах мы ориентируемся на 30% - и при этих расчетах загородный отель народного формата окупается за три года.
Я говорю сейчас о ста днях в году, когда отель работает и востребован – о лете. Понятно, что речь не идет о том, что у вас SPA-отель с большим бассейном в 30 км от столицы, это другая история. Я говорю о народном формате загородного отеля, который доступен, окупаем и востребован по всей стране. Вот это сегодня массовая история, внутренний туризм.
Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: А как модель подобного отдыха увязывается с нынешним поколением? Понятно, что в совке все так и было, и люди за 45-50 такой формат помнят и принимают. Молодежь же, «игреки» и креативный класс стандартом, наверное, считают всякие египты, кипры и мальты… Есть ли предпосылки к возврату вот в такой внутренний туризм?
Антон Басин / ГК Фанталис: Давай посмотрим, что это за целевая аудитория – та, которая едет в загородные отели в России. Во-первых, это те, кто не может себе позволить заграницу. Для значительной части билет на самолет – уже больше, чем они могут себе позволить. Т.е., это некий эконом, народная база идеально подходит для них. Их очень много, они и составляют большинство из всех отдыхающих, являясь той самой целевой аудиторией.
Следующий уровень – это те, кто может себе теоритически позволить выехать заграницу, но является по какой-либо причине не выездным. Причем, это не обязательно люди, попавшие под решения руководства страны – военные, чиновники и т.п. Это могут быть и те, у кого, например, маленький ребенок, с которым на край света выбраться сложно или беременная жена, которой далекая дорога не подходит.
И, безусловно, есть люди, которые могут себе позволить поехать заграницу, они выездные, но тем не менее они выбирают наши загородные отели, наш формат отдыха.
Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Если с первыми двумя категориями вопрос понятен – отсутствие возможности и наличие некоей альтернативы. Как вы работаете с третьей категорией – состоятельных и насмотревшихся заграниц? Чем привлекаете?
Роман Фанталис / ГК Фанталис: Давайте посмотрим на обычный средний класс.
Почему люди едут на самые популярные у россиян направления – Турцию и Египет? Потому что есть понятный туристический продукт – пляж, детская анимация, какие-то экскурсии. Что на фоне этого мы можем предложить? Чем можем завлечь их так, чтобы они выбрали нас, наши отели, а не Турцию? Ответ один – создать свой туристический продукт. Причем, море здесь роли не играет, вопрос снимается любым водоемом или качественным бассейном. И вариантов здесь – масса.
Одно направление – специализация. Например, есть какие-то элементы отдыха экстремальные, снегоходы, веревочные парки и т.п., и какой-то процент людей они привлекают, но сами по себе не являются таким туристическим продуктом, на который стоит приезжать.
Поэтому можно, например, создавать узконаправленные отели для тех, кто ведет активный образ жизни. Зачем человеку ехать куда-либо, если все его друзья играют в футбол на выходных именно здесь, есть вся инфраструктура, инвентарь, раздевалки, поля… Другой вариант – специализация по виду отдыха: рыболовные базы, охотничьи базы. Мы, кстати, очень успешно этот сервис развиваем.
Другое направление, альтернативный вариант – создаем какой-то супер продукт, который своим количеством разнообразных услуг на все возраста, на все категории и на все увлечения может привлечь всю семью. Сегодня мы – для мамы, завтра – для папы, послезавтра – для всей семьи. Некие такие большие парки, фан-парки, развлекательные зоны с большим набором аттракционов. И вокруг этих аттракций могут сосуществовать самые разные типы гостиниц. Но
Главное для загородного проекта – наличие туристического продукта. Разумеется, это немалые инвестиции. Однако, подобные проекты и зарабатывают гораздо больше на развлекательной тематике, чем, собственно, на отельной составляющей. Питание и напитки в этом случае приносят до 150% от той выручки, которую может принести сам номерной фонд.
Эко-фермы, всевозможные контактные зоопарки, веревочные парки, скульптурные территории – человек или семья могут провести здесь весь день и остаться на ночь. Они могут дважды проголодаться и поесть, оставив денег больше, чем за ночлег. А могут и остаться. Или принять решение, что проведут тут часть следующего отпуска.
Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Понятно, что если говорить о подобном формировании спроса на загородный отдых, то, как всю эту историю проектировать грамотно – чтобы не мужики приезжали синячить, а семьи с детьми культурно ехали?
Роман Фанталис / ГК Фанталис: Мы принципиально пропагандируем именно семейный отдых с детьми. Поэтому в этом смысле, создавая что-либо, надо в первую очередь думать о том, чего хочет ребенок. Это во главе угла. И как следствие, когда ты проектируешь детскую площадку, ты предусматриваешь большую веранду с рестораном рядом – чтобы родители могли спокойно наблюдать за детьми. Дети быстро убегают с завтрака играть с другими, но при этом должны находиться на глазах у родителей. Если у меня так не получается, я переношу ресторан.
В общем-то в таких загородных отелях семейного плана все движется вокруг детей. Потому что уговорить женщину поехать в подмосковный отель вместо Испании – должны быть серьезные аргументы. А когда вокруг папы и мамы скачет ребенок и кричит, что нужно ехать вот туда в тот лагерь, базу, отель, потому что только там здорово и нигде больше, семья поедет именно туда, где ребенку будет хорошо, а маме спокойно.
При этом мама не будет напрягаться и нервничать, а у чада будет очень много развлечений, причем таких развлечений, каких не дают в Египте или Турции. В Египте нет ловли утренней уклейки. Там нельзя залезть в домик на дереве. Нельзя с пацанами на велосипеде куда-нибудь на ферму удрать – к котятам, нельзя поиграть с кроликами или с дядей Петей в поход на гору сходить. В Европе этого нет, а желание у детей есть.
И подобный опыт жизни для них важней, интересней и познавательней, чем англоязычный аниматор в турецком отеле, какой-нибудь студент из Ростова-на-Дону. Ко мне на одном нашем проекте подошли родители и сказали, что первый раз в жизни они увидели, как их ребенок забыл про свой iPad – до этого где бы они ни были, он все время сидел в интернете. А тут увлекся радиоуправляемыми танками, полдня пролазил по деревьям и играл в Nerf… А родители сидели рядом на веранде и спокойно расслаблялись. И все были счастливы... Никто не кричал, что по газону нельзя бегать. Почему? А не было газона. Мы посадили кукурузу, пшеницу, овес – их не надо стричь по утрам и будить всю округу. И это жутко интересно, что вот именно из этого делают булочки, а вот это едят лошадки. И вид внешний эффектный – потому что ландшафтно это очень красиво смотрится – разноуровневые культуры. Поэтому,
Когда вы проектируете загородный отель – начинайте с точки интереса главных посетителей – детей. И следующим этапом – позаботьтесь о мамочках. Мать – это второй человек, который подтверждает поездку и говорит – да, мы едем туда, в объект N.
На самом деле, отцу семейства обычно мало чего надо. Если мама и ребенок довольны, папе уже хорошо. Да, огромный плюс, если у вас для него есть какая-то рыбалка, хорошая баня, выбор пива, замысловатый арбалет. Это замечательно. Но ему, в принципе, достаточно отоспаться, чтобы его не долбали, и чтобы супруга и детки были довольны.
И вот такой формат отдыха мы практикуем, строим, внедряем и он находит спрос. Людям нравится этот формат. Более того, из-за рубежа люди готовы приезжать в Россию на такой формат, западная публика связана корпоративным лоском, а тут исключительная русская идентичность. И мы уверены, что за такими загородными отелями – успешное и светлое будущее.
Продолжение материалов с Романом Фанталисом и Антоном Басиным – в ближайших выпусках Hotelier.PRO и на сайте ГК Фанталис.
Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.
