«У НАС БУДУТ ЭКОТРОПЫ, ТОТЕМНЫЕ МЕСТА И ЙОГА ДОМ» - ИНТЕРВЬЮ С УПРАВЛЯЮЩИМ ГЛЭМПИНГА НОВО-ОКАТОВО (ТВЕРСКАЯ ОБЛАСТЬ) СУЛТАНОМ ТАШМУХАМЕДОВЫМ

Подпишитесь на наш канал в Telegram
Подпишитесь на наш канал в Telegram

Глэмпинг «Ново-Окатово» – лишь первый этап большого проекта. Уже этим летом начнется строительство эко-отеля со спа-центром. Также появится йога дом и уникальные эко-тропы с тотемными местами. И не смотря на приличные цены за домик (от 8 до 18 тысяч рублей), руководству проекта удалось заработать целый пул постоянных гостей. Управляющий Султан Ташмухамедов начинал карьеру с позиции официанта в Киргизии, учился в Америке, работал в Эмиратах, много путешествовал по России. Он отметил, что ситуация с персоналом и уровнем развития рынка в Питере, Сочи и Москве на достойном уровне. А вот в регионах заметен сильный дефицит профессионального персонала.

- Султан, как вы пришли в отельный бизнес? Я часто общаюсь с отельерами, и у каждого свой уникальный путь.

- Это было давно - в далеком 1997 году я начинал работать официантом в отеле 4 звезды в Киргизии. Сначала двигался по карьере в ресторанной системе. Работал в Эмиратах в гостиничной сфере, в пятизвездочном отеле. В 2005 году пошел в управление в отдел питания, где проработал шесть лет. Затем меня повысили по должности - я стал исполнительным директором в совместном кырызско-малазийском предприятие Отель Ак-Кеме, 4*. Потом я работал Food&Beverage менеджером (директором комплекса общественного питания) в отеле Рас-Эль-Хейм, Bin Majit Beach Resort, 4* в Эмиратах. С 2003 года работаю на управляющих должностях.

В 2013 году поработал в сфере общепита в Америке, затем открыл свою компанию по перевозкам. В Америке я хотел получить образование в гостиничной сфере, поступил в колледж, но недоучился – уехал в Россию.

- Есть разница в образовании в отельной сфере в России и Америке?

- Назвать онлайн обучение полноценным нельзя, потому что, по сути, ты сам изучаешь весь материал, и только каждый месяц сдаешь по нему тесты. Больше всего мне запомнилась и привлекла простая подача материала. Я не могу сказать, потому что я не учился тонкостям отельного рынка в России. Меня учили ресторанному и отельному бизнесу граждане Турции и Франции. Обучение шло на практике - в ресторане, отеле, и нам все процессы показывали на месте – мы оттачивали сервировку, подачу, поведение. Французы - законодатели сервиса, а Турция довела этот сервис до совершенства. В будущем мне пригодилось умение угождать клиенту, предчувствовать его желания. Вообще, пригодились все навыки наставников вплоть до поведения – я понял, как вести себя генеральному с персоналом и гостями.

ново окатово ресторан61.jpg

Мы предлагаем все прелести не городской жизни

- Султан, как возникла идея открытия глэмпинга Ново-Окатово, что легло в его основу?

- Собственник и вдохновитель нашего бизнеса - Виталий Александрович Начаркин. Это его земля, и он давно хотел ее использовать. Глэмпнинг - это первая ступенька для развития проекта. Мы хотели посмотреть, как пойдет дело. Находится он на берегу Волги, на территории леса. Это тестовый вариант. Дальнейшее развитие - это эко-отель и спа-центр, йога-центр. Глэмпинг открылся 3 года назад. Изначально он был только летним, а сейчас круглогодичный. Мы продумали систему теплого домика - поставили систему отопления, домики отапливаются от дизельного топлива. На данный момент у нас 14 домиков. Есть отдельный санитарный блок для проживающих. Домики полностью снабжены всем необходимым – умывальники, биотуалеты, теплые простыни, газовые горелки, турки для кофе.

- Многим гостям глэмпингов важно уединиться – побыть наедине с природой, полежать в гамаке с книжкой, погулять по лесу, но некоторые хотят, чтобы их развлекали. Так как вы организовали досуг своих гостей?

- На территории можно воспользоваться всеми атрибутами зимних видов спорта - это лыжи, коньки, тюбинги. Летом налажен прокат лодок, сап досок. Есть своя пристань, куда могут подходить яхты, лодки, часто люди рыбачат. Лес хвойный, с прекрасным сосновым запахом, есть и грибы, и ягоды – одним словом, все прелести не городской жизни.

На территории также есть ресторан, с а-ля карт меню. Мы предоставляем проживание с полноценным питанием, полный пансион, что редкость для глэмпингов. В зависимости от сезона цена за сутки может варьироваться от 8 до 18 тысяч.

ново окатово.JPG

Плюс в наш ресторан приезжают люди из города. Но можно и не брать полный пансион - все по желанию. Кухня аутентичная, в основном русская – щи, борщи, каши, мы также делаем в печи собственный хлеб. Есть баня, домики с купелью с горячей и холодной водой.

Отдаем предпочтение местным

- Как известно, у глэмпингов часто возникают проблемы с персоналом, так как объекты расположены за городом, и выбор обученного, грамотного персонала тут не велик, его практически и нет. Как вы решаете этот вопрос?

- Основной состав - местный, из близлежайшего городка Калязин. За исключением некоторых позиций. Шеф повар, повар, администраторы и я, управляющий, приезжаем из Москвы. У нашего собственника это не основной бизнес, и к нам в помощь подключается основной офис в Москве, HR ведут мониторинг со всех областей. Но отдаем предпочтение местным, мы их сами доставляем до рабочих мест. Конечно, людей приходится всему обучать. В частности, я сам обучаю сервису и обслуживанию в ресторане.

Мы хотим сделать из леса рекреационный центр

- Вы сказали, что глэмпинг - только первая ступенька крупного проекта. Заинтриговали! Как же вы будете развивать этот объект?

- Мы хотим сделать из леса рекреационный центр - не только базу отдыха, а проложить экотропы, когда люди смогут не просто пройтись по лесу и отдохнуть физически, но и морально. Мы хотим организовать на тропах места для расслабления, чтобы люди могли зайти в место, посидеть, послушать истории про животных, про птиц, про природу. Всё сделано согласно новым технологиям - в помощь идут наушники и QR коды: стоит только навести на код и наслаждаться текстом и музыкой. Чтобы человек смог полностью погрузиться в природу, уйти от забот, мыслей, облегчить свое психоэмоциональное состояние.

ново окатово осень451.jpg

У нас в каждом номере лежат брошюры, в которых рассказывается, как люди могут пройти ментальную перезагрузку, заняться собой и своей душой. Советы составляли специалисты по ментальной перезагрузке. Мы хотим хорошо поработать в этом направлении - нанять человека, который будет учить людей понимать не только себя, но и природу. Это что касается эко троп.

Также мы планируем поставить йога дом, где будет инструктор и все необходимое для занятий йогой. Также там будут проходить лекции. Нам важно, чтобы человек полностью отдался этому делу, отвлекся от городской жизни.

Держимся на постоянных клиентах

- Какими «фишками» вы берете свою аудиторию, как много возвращающихся гостей?

- Возвращаемость у нас очень хорошая: мы держимся в основном на постоянных клиентах. Многие из них отмечали с нами Новый год. В основном это постоянные гости, которые приезжают на протяжении двух лет. Хорошо работает сарафанное радио. Чем мы берем? Во-первых, естественной природой. Мы никак на нее не воздействовали. Просто вписались в эту местность, облагородили ее. Гость живет на краю леса, на берегу реки, и получает при этом максимально комфортные условия. Здесь есть все необходимое для отдыха.

ново окатово зима.jpg

Второй важный фактор привлечения гостей – это сервис. В нашем деле важно к каждому клиенту подходить индивидуально, откликаться на его просьбы, пожелания.

Глэмпельеры начнут вкладываться в уровень сервиса

- Будет ли развиваться рынок глэмпингов и экопарков в Подмосковье и Тверской области и дальше, или сегмент уже перенасыщен, ведь вы упомянали про высокую конкуренцию?

- Число глэмпингов стало стремительно расти в связи с пандемией и санкциями. Все почувствовали, что это новое направление очень перспективно. Многие пребывают в иллюзиях, что открыть такой проект легко, требуются небольшие вложения. На самом деле, это неправда. В любое дело нужны вложения, и не маленькие.

ново окатово осень3.jpg

В ближайшее время отельеры начнут вкладываться в совершенствование подходов к гостям, в уровень сервиса. Москва и Московская область - это придирчивый гость. Он видел хороший и плохой сервис, очень щепетильно относится к таким вещам. И не все проекты могут это дать. Гостей надо слушать, идти к ним на встречу. И если проекты будут двигаться в этом ключе, то они будут развиваться и притягивать гостей.

В регионах рынок не развит

- Султан, вы жили и учились в Америке, работали в Киргизии. Как вы считаете, отельный рынок в России развит на достойном уровне, или нам есть куда стремиться?

- Стремиться всегда есть куда. Я честно скажу, что если брать отдельные области, в частности такие регионы как Москва, Питер, Сочи, то там рынок развит, все двигается в лучшую сторону, там более требовательные гости. Но если мы уедем в регионы, то здесь начинается беда. Специалистов на региональных рынках катастрофически не хватает. Мало кто хочет обучать людей на месте, приглашая специалистов из столиц. Зачастую в регионах набирают людей, озвучивают функциональные обязанности и трудись как хочешь! То есть кидают в воду и выплывай, как знаешь. Отсюда страдает сервис, и многие гости оставляют плохие отзывы. А причина проста - с персоналом никто не работает.

На самом деле, людей надо учить грамотно общаться с гостем – искать к каждому свой подход, экологично решать конфликты, правильно реагировать на просьбы.

Автор: Марина Сипатова, редактор журналистского агентства СС20.

Поделиться публикацией
Смотрите также
ПРЕЗИДЕНТ АССОЦИАЦИИ ГЛЭМПИНГОВ ЖАННА КИРА: «НА РЫНКЕ ГЛЭМПИНГОВ РАБОТАЮТ ОСОБЫЕ...
СЕРВИСНЫЕ РОБОТЫ - БУДУЩЕЕ, КОТОРОЕ СТАЛО НАСТОЯЩИМ. ИНТЕРВЬЮ С АЛЕКСАНДРОМ МИТЁЛКИНЫМ, УПРАВЛЯЮЩИМ...
ОСТРОВ, ПРИРОДА, СПОРТ – КОГДА ЭТО ВСЕ СОШЛОСЬ В...
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии