“Независимо от внешних обстоятельств, туристический бизнес жил, жив и будет жить. Внутренний туризм имеет большой потенциал, а значит, любое средство размещения должно быть достойно укомплектовано и готово к приему наших гостей”, - на такой жизнеутверждающей ноте открыла Круглый стол по комплектации отелей основатель Real Skills Татьяна Кибирева.
По итогам 8-й Международной выставки Hospitality Online Expo
Модератор: Татьяна Кибирева
Участники:
За последние два года многие отели по-другому смогли взглянуть на свой сервис, поскольку увидели его глазами туристов, которые обычно отдыхают за границей. Да, не всегда сервис оказывался на ожидаемом уровне. Но хорошая новость в том, что гостиничный бизнес готов достаточно быстро перестраиваться в ответ на запросы времени. На Круглом столе участники рассмотрели вопросы, как сделать пребывание гостей более комфортным, используя современные технологии и учитывая современные тенденции.
Как отметила Татьяна Кибирева, еще в мае 2020 года Роспотребнадзор рекомендовал отелям использовать вместо сушилок одноразовые бумажные полотенца. И это только один из множества случаев, когда особо важное значение стала приобретать бумажная гигиеническая продукция.
“Брендированная красивая бумажная продукция в отеле решает сразу несколько задач. Во-первых, отель действует в рамках рекомендаций Роспотребнадзора. Во-вторых, она дает не только приятные тактильные ощущения, но и эмоциональные, даже если гость не отдает себе в этом отчета” - уточняет Олег Алисин (pa-PINO)
Правда, сейчас производители стали экономить на качестве салфеток, что может негативно сказаться на восприятии отеля. Взять, к примеру, обычную однослойную салфетку 24-го формата. Еще 4-5 лет назад эта салфетка производилась из сырья плотностью 22 грамма и выглядела очень прилично. Однако сейчас поставщики бумажного сырья стали делать такие салфетки плотностью всего 16 грамм.
В результате большинство отельеров, желая сэкономить, останавливают свой выбор на салфетке плотностью в 16 грамм. При этом они не принимают во внимание, что такая салфетка не может впитать в себя достаточно влаги, чтобы быть использованной второй раз во время приема пищи. С этим справляется только двухслойная салфетка. Правда, в закупке она значительно дороже, чем однослойная.
Кроме того, как отметили в компании pa-PINO, внешний вид такой однослойной салфетки оставляет желать лучшего. Если ее использовать для сервировки стола, она может испортить всю картину. Вывод: либо заменить однослойную салфетку на двухслойную (что будет дороже в закупке), либо заменить подачу однослойной салфетки. К примеру, положить сразу несколько салфеток на тарелку, не складывая их дополнительно.
Как отметила Наталья Ванчакова (BroVanz), “антисептические свойства меди известны давно и сейчас опять вызывают максимальный интерес. Бронза - это сплав меди и олова. Это значит, что изделия из оловянистой бронзы не только красивы, но и еще не сохраняют вирусы на своих поверхностях, что сейчас актуально как никогда”.
Что это значит для отелей? - Сейчас все предметы касания, особенно в общественных местах (дверные ручки, мебельная фурнитура, функциональные предметы интерьера и обихода), должны быть максимально чистыми, практически стерильными. Ведь известно, что бактерии и вирусы в 80% случаев распространяются через поверхности касания.
Антибактериальная активность медных сплавов зависит от количества меди в сплаве:
Соответственно, при установке фурнитуры из оловянистой бронзы отель будет способствовать максимальному уничтожению вирусов и бактерий.
Об очень интересной возможности, которая сейчас все больше интересует отельеров, рассказал Виктор Мастеров («Аделитан»).
“В большинстве современных объектов при входе в здание стоят счетчики тепла. Это значит, что сколько вы потребите тепла, столько и заплатите. Чем меньше расход теплоэнергии, тем больше денег у вас остается”.
Эксперт рассказал о новой системе Sinum Hotel, которая позволяет экономить отелю как минимум 20% от общих расходов на теплоэнергию, при этом без ущерба для качества проживания гостя. Система состоит из четырех элементов: главный контроллер (рассчитан на 16 номеров), сервопривод (устанавливается на нагревательные приборы), датчик температуры/терморегулятор и датчик открытия окна.
“Все элементы системы взаимосвязаны друг с другом. Например, когда гость открывает окно, срабатывает датчик открытия окна. Он “дает команду” на закрытие радиатора чтобы мы не топили улицу. Как только гость закрывает окно, система срабатывает, и если есть потребность в тепле, радиатор снова начинает работать. Эта система позволяет нам установить и поддерживать нужную температуру в номере, причем мы можем менять температуру в зависимости от статуса номера. Если, к примеру, номер свободен, то температура будет поддерживаться на уровне 18 градусов; если номер занят - то на уровне 23 градусов” - рассказал Виктор Мастеров. И таких примеров “умного отопления” достаточно много.
На круглом столе эксперты обратили внимание и на работу с поставщиками. Как быстро отелю найти нужного поставщика?
Здесь есть несколько вариантов. Например, можно обратиться к проверенному поставщику с максимально широкой линейкой продукции. Такой компанией, к примеру, является сейчас компания “Комус”, которая работает в сегменте HoReCa уже более 7 лет.
“Фактически “в одном окне” можно заказать расходные материалы для гостиниц и ресторанов, текстиль, системы видеонаблюдения, пожарной безопасности, освещение, сейфы, мебель. И это будет далеко не полный список. В дополнение к широкому ассортименту большим плюсом “Комуса” являются короткие сроки доставки, что сейчас особенно важно”, - прокомментировала Елена Смирнова.
Поскольку компания работет не под заказ, то значительные объемы товаров закупаются заранее и хранятся на складе. Для этого в компании есть сеть складов в различных регионах России.
Самый большой склад расположен в Москве. Здесь есть все, что представлено в интернет-магазине. При заказе до 18.00 доставка по Москве и Московской области осуществляется на следующий рабочий день. Основные склады находятся в Санкт-Петербурге, Краснодаре, Волгограде, Челябинске, Казани, Перми, Омске, Новосибирске. Аналогичный срок доставки действует в регионах при наличии склада и необходимого товара на складе.
Как рассказали в компании “Комус”, если нужного артикула на региональном складе нет, доставка осуществляется со склада в Москве. В этом случае сроки доставки составляют в среднем 24-48 часов, а в самые отдаленные регионы России - 48 часов.
Второй способ быстро найти необходимого поставщика - это автоматизация процесса закупок и проведение закупок по типу тендера. С интересным сервисом познакомил на круглом столе Михаил Потапенко (Bidzaar).
“У любой службы снабжения и эксплуатации отеля основная боль – это быстро найти поставщика. Заказчику бывает сложно сформировать и отслеживать актуальность базы постоянных проверенных поставщиков. Приходится снова и снова искать поставщиков в интернете, спрашивать контакты у знакомых, затрачивая на это значительные ресурсы, рискуя столкнутся с недобросовестным исполнителем. Сервис автоматизированных закупок решает эту проблему: мы делаем закупки быстрыми, максимально прозрачными и выгодными”.
Bidzaar - это виртуальная площадка, на которой заказчики размещают свои заказы, а поставщики - товары и услуги. Благодаря удобному интерфейсу заказчик может не только быстро найти нужного ему поставщика, но и договориться о более выгодной цене. Как правило, по итогам торгов она снижается на 15%. При этом экономия времени на конкретную закупку (от поиска поставщика до заключения сделки) составляет около 50% по сравнению с поиском поставщиков “ручном режиме”!
Главный вывод по итогам круглого стола - это возможности влияния каждого специалиста на глобальную ситуацию.
“Конечно, неопределенность есть, и от этого никуда не денешься. Но у нас есть конкретные специалисты и компании. Они помогают нам создавать чистоту, уют и комфорт в наших средствах размещения и делать сервис в отелях лучше, несмотря ни на что”, - заключила Татьяна Кибирева.
