ЧТО СЕЙЧАС СБЛИЖАЕТ ОТЕЛЬЕРОВ ПО ВСЕМУ МИРУ?

Подпишитесь на наш канал в Telegram
Подпишитесь на наш канал в Telegram

Проблема с кадрами. Точнее – ПРОБЛЕМА С КАДРАМИ!

Кто-то, может быть, заявит: нет, меня это не касается. Пусть со всех сторон раздаются голоса о серьезной кадровой проблеме, ставшей большим вызовом для гостиничного бизнеса, у меня все ОК. А что происходит в мире и России?

«Индустрия гостеприимства испытывает продолжающуюся нехватку рабочей силы, – констатировал недавно на конференции Тони Капуано, генеральный директор корпорации Marriott International. – Ситуация сложилась кризисная».

По данным Тони Капуано, 20% сотрудников в сфере путешествий и туризма во всем мире навсегда покинули этот сегмент.

«Это одна из самых серьезных проблем, которые нам предстоит решить, - продолжил он. -Как восстановить уверенность в том, что отели – это не только захватывающая и интересная отрасль, но и отрасль, в которой люди могут строить свою карьеру на протяжении всей жизни?».

Эксперты на конференции по оптимизации доходов HSMAI 2021заявляли, что управление доходами в гостиничной индустрии никогда еще так сильно не зависело от рабочей силы как в последние 18 месяцев.

Все больше и больше отелей полагаются на привлеченных сотрудников, чтобы заполнить пробелы, особенно что касается хаускипинга и стойки регистрации, - говорит Гарин Фереджян-Майо, коммерческий директор Sonesta Hotels. - Отельерам нужно правильно оценивать возрастающие затраты на рабочую силу, чтобы выходить на прибыль. Это делает отельеров менее склонными к снижению цен на номера ради увеличения их заполняемости».

Брайан Хикс, старший вице-президент по коммерции и управлению доходами IHG Hotels & Resorts, согласен с тем, что нехватка рабочей силы и талантов является глубоко укоренившейся и долгосрочной проблемой для гостиничной отрасли. Однако он полагает, что большая часть решения проблемы заключается в устранении плохого восприятия индустрии работниками.

«Нам нужно привлечь в наш мир высококлассных талантов из других отраслей, показав им, что то, чем они занимаются сейчас, определенно намного скучнее, чем то, чем занимаемся мы в отелях», - говорит он.

О значительном кадровом дефиците в гостиничной отрасли в России свидетельствует отчет компании HeadHunter. В сегменте HoReCa с января по сентябрь 2021 года спрос на персонал вырос в 2 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и составил 54 500 вакансий. Количество же соискателей на эти должности сокращается. В итоге, в сегменте HoReCa на одну вакансию претендуют только 2 работника, в то время как до кризиса, вызванного распространением коронавирусной инфекции, конкуренция в этом сегменте составляла 5 человек на место.

Во многих отелях наблюдается хронический дефицит линейного персонала.

Называется (уже с 2020 года) несколько основных причин дефицита:

  • Часть мигрантов, которые уехали из России во время коронавирусных ограничений, не вернулись назад.
  • Наблюдается переток кадров в другие сферы деятельности, где заработная плата больше, чем в сегменте HoReCa. В частности, взлет продаж в сфере интернет-торговли вызвал значительный спрос на курьеров, сотрудников складов и другой персонал.
  • Обостряется конкуренция между регионами. Линейный персонал уезжает на работу в Крым, Краснодарский край и другие направления, находящиеся на подъеме.

Министр курортов и туризма Крыма Вадим Волченко заявил, что в республике почти во всех направлениях индустрии гостеприимства наблюдается серьезный дефицит сотрудников. Несмотря на то, что нередко зарплата в этой отрасли на полуострове превышает средний уровень.

В гостиницах и санаториях Крыма работает более 40 000 человек в высокий сезон, в низкий - около 20 000. Тем не менее людей нужно минимум в 2 раза больше.

Вадим Волченко предлагает ввести специальную программу, которая будет включать в себя основные знания о крае и его достопримечательностях, а также базовую информацию о гостеприимстве и сервисе. При этом министр считает, что «глобальную перестройку» кадров нужно начинать со школы.

О нехватке официантов и поваров заявили в Турции

Президент Ассоциации ресторанов и туризма Турции (TÜRES) Рамазан Бингёль сообщил, что не хватает поваров, официантов.

«Мы не можем найти персонал, - говорит он. - Во время пандемии, когда заведения общепита были закрыты, многие устроились на работу курьерами, водителями автобусов, таксистами. По мере возрождения туризма кадровая проблема будет только расти».

При этом выпускники учебных заведений не способны удовлетворить возникший дефицит, потому что им пока не хватает практики. Кадровая проблема может привести к ухудшению качества предоставляемых услуг.

«Зарплата на Анталийском побережье у поваров настолько мала, что проще устроиться водителем», – замечает турагент Мария Шекер, проживающая в Турции.

На фоне такого положения дел я не мог не обратиться к нашим отельерам с несколькими вопросами. А именно:

  • Насколько острой вы видите сейчас проблему с кадрами в вашем отеле и на рынке в целом?
  • Затрагивает ли проблема только линейный персонаж или касается управленцев тоже?
  • Хотят ли молодые люди сейчас, по вашей оценке, идти работать в гостиницы? Высок ли престиж в России работы в отеле?

«Да, проблема очень острая, - говорит Мария Клочан, руководитель отдела персонала Domina St Petersburg. - Нехватка персонала наблюдается практически во всех отделах, особенно в операционных. Кандидатов стало в разы меньше, чем до пандемии, их уровень знаний и навыков ниже, а ожидания выше, чем раньше. На поиск нового сотрудника уходят месяцы, тогда как раньше мы могли закрыть вакансию за 2-6 недель. Входящих откликов на опубликованные вакансии практически нет, работает только прямой поиск».

«В основном мы ощущаем проблему с линейным персоналом, - добавляет она. - Сейчас работа в отеле не является мечтой на всю жизнь - скорее, она рассматривается как сфера временного применения своих компетенций. Для многих это просто стартовая позиция, работа на время учебы. Многие хотят работать в гибком графике, удаленно, к тому же получать за это хорошие деньги, а гостиничный бизнес, как известно, не существует без личного контакта с гостем и присутствия в отеле. Для продукта категории 5* это вообще часть конкурентного преимущества, в этом сегменте традиционно число сотрудников на одного гостя больше средних показателей по рынку».


«В период пандемии нам сильно помогла поддержка государства – мы получили кредит на заработную плату, достойно выдержали условия этого кредитования и сохранили 90% численности своего персонала, - рассказывает Кира Песелева, кластерный HR директор Radisson Hotel Group (RHG) в Санкт-Петербурге. - В 2021 году произошел резкий рост заработных плат в индустрии гостеприимства. Такой метод действенен для удержания персонала, но ограничен по времени, так как «эффект зарплаты» держится в течение 3-6 месяцев. Проблему дефицита кадров мы решаем с помощью так называемых «мультизадачных специалистов», когда работник может совмещать разные виды работы в течение дня, например, работу официанта на завтраке и сотрудника ресепшена (портье) далее. Такие сотрудники выиграли в зарплате, а отель получил возможность иметь высокопрофессиональных и мотивированных сотрудников, к обучению и развитию которых мы прикладываем максимальные усилия».

«В политику удержания персонала в нашей сети отелей RHG входит также предоставление проживания на территории отеля с полным пансионом для сотрудников из других регионов, - продолжает Кира Песелева. - Стоимость жилья в Санкт-Петербурге является важным фактором рынка труда. Для переезжающих важна разница между затратами на жизнь в городе и получаемыми доходами».

«Отмечу, что, автоматически увеличивая расходы на персонал, мы тем самым должны были бы повысить и стоимость услуги или товара. Так или иначе это повышение вернулось бы к населению. И здесь необходимо понимать, что в какой-то момент этот рост должен будет остановиться, дельта доходов становится все меньше, бесконтрольное повышение зарплат может привести к прекращению работы бизнеса как такового, поэтому очень важно держать социальный баланс. В отельном сообществе никто не выходит за средние рамки, несмотря на нехватку персонала. Мы ищем альтернативу: работаем с молодыми специалистами, участвуем в проектах связанных с привлечением студентов».

«Ключевая сложность с персоналом для сферы гостеприимства заключается в потере престижности к профессии в целом и демографического провала среди лиц 20–25 лет, - добавляет кластерный HR директор RHG. - Для этого мы делам все возможное, чтобы начать работать со школьниками, которым только предстоит выбирать профессию. Мы сделаем все возможное, чтобы им стало интересно работать у нас и с нами!».

Вместе с тем, Марианна Нойманн, генеральный директор и управляющий менеджер отеля Dom Boutique 5*, замечает:

«Текучка персонала и необходимость держать качество и марку - не главные сегодня вопросы отельного бизнеса. Сложнейшее препятствие - это кризисы, которые происходят каждые несколько лет и перечеркивают все, над чем ты работал предыдущие годы. Мы только встали на ноги после долгого периода пандемии и отсутствия бизнеса и с нетерпением ждем возвращения индивидуальных туристов из Европы. На рынке даже наблюдался переизбыток кадров, когда бывшие руководители отделов готовы были выйти на работу за стойку ресепшена, чтобы не сидеть дома, а зарабатывать».

«В команде нашего отеля каждый сотрудник как шестеренка единого часового механизма, - продолжает Марианна Нойманн. - Замены деталей случаются крайне редко. Тем не менее, правильно поставленная коммуникация и человеческий подход к любому сотруднику, будь то к руководителю отдела или его подчиненному, делают так, что каждый новый персонаж вливается в коллектив и быстро адаптируется, выполняя свою функцию».

«Приятно видеть, что молодые люди хотят работать в отеле. Мы регулярно принимаем практикантов, которые хотят приобрести навыки работы в ресторане или службе хаускипинга, освоить тонкости общения с гостями на ресепшене. Не думаю, что погоня за престижем – верное определение, почему люди выбирают отели местом работы. Скорее всего, это желание приобщиться к атмосфере праздника жизни и отдыха. Когда ты сам любишь путешествовать и отдыхать в отелях, то, работая в таком месте, сам стремишься к высококлассному сервису и индивидуальному подходу к своим гостям. Конечно, в нашем отеле существуют разные инструменты мотивации персонала, но думаю, каким бы ни было поощрение, залог успешной карьеры в отеле – это способность и желание работать в сфере гостеприимства и стремление к саморазвитию».

Дополнительным фактором, осложняющим кадровый вопрос для отельеров, становятся требования властей на местах о то или ином обязательном уровне (в процентах) вакцинации сотрудников (при том, что, по заявлению Валентины Матвиенко, Председателя Совета Федерации РФ, «никакой всеобщей принудительной вакцинации не будут и не может быть»!)

Свежий пример на этот счет - вечером (!) 7 октября на официальном портале правовой информации Татарстана появилось распоряжение Кабинета министров Республики о том, что вносятся изменения в постановление о мерах по предотвращению распространения коронавирусной инфекции.

В частности, в одном из пунктов говорится, что гостиницам и хостелам предписано с 11 октября работать с загрузкой не более 50% номеров. Исключение делается лишь для объектов размещения, где от COVID-19 вакцинировано 100% персонала – для них ограничений по заполняемости не установлено.

Для большинства гостиниц выполнить эти требования абсолютно нереально – убедить всех сотрудников сделать прививки из области фантастики.

Между тем, на даты ноябрьских праздников во многих гостиницах, Казани, например, забронировано 100% номеров. Как теперь отельеры будут «убирать» «лишних» туристов из гостиниц?

Критическое решение - отстранить от работы всех невакцинированных сотрудников?

Тогда гостиницы обезлюдят еще больше!

Как вы думаете, к чему в итоге мы придем?

Это авторский материал. Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

Об авторе

Павел Баскаков

_baskakov_photo.jpg

  • трэвел-журналист,
  • эксперт по туриндустрии,
  • руководитель и автор Интернет-издания World Travel Biz,
  • организатор и вдохновитель трэвел-группы #TravelCourier и группы #StPetersburgHotelBrief (на FB)
Поделиться публикацией
Смотрите также
В ТАТАРСТАНЕ ВВОДЯТСЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ КОРОНАВИРУСНЫЕ ОГРАНИЧЕНИЯ
ПО ИТОГАМ ГОДА В СОЧИ МОГУТ ОТДОХНУТЬ ПОРЯДКА 7 МИЛЛИОНОВ ЧЕЛОВЕК
В ЛЕНИНГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ ПОЯВЛЯЕТСЯ ВСЕ БОЛЬШЕЕ ЧИСЛО ГЛЭМПИНГОВ
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии