ЧТО МЕШАЕТ НАРАЩИВАНИЮ ОТЕЛЬНОЙ ИНФРАСТРУКТУРЫ? ИНТЕРВЬЮ С КОММЕРЧЕСКИМ ДИРЕКТОРОМ СЕТИ ОТЕЛЕЙ STATION HOTELS ИРИНОЙ АВЕРЬЯНОВОЙ

Есть распространенное мнение о том, что окупаемость в гостиничном сегменте наступает через 2-3 года. На самом деле, в лучшем случае средняя окупаемость составляет 5-7 лет. На практике, всё чаще встречаемся с полной окупаемостью гостиничного объекта через 10-15 лет. Что может помочь сократить срок окупаемости? Хорошие локации в городе-миллионнике, грамотная работа управляющей компании, которая настраивает систему продаж и довольно быстро выводит объект на рынок. Можно ли самостоятельно выстроить все процессы в гостиничном бизнесе? Можно. Вопрос количества потраченного времени и упущенной при этом прибыли.

Мы поговорили с Ириной о том, почему гостиничный продукт сложный и требует комплексного подхода, а также обсудили какие риски возникают при работе отеля.

Что мешает наращиванию отельной инфраструктуры?

Во-первых, это большой объем вложений на старте и при этом полное отсутствие каких-либо гарантий.

Рассмотрим на примере. Представим, у вас есть определенный объём денежных средств, и вы раздумываете о том, чтобы открыть отель. Так как инвестиции в открытие довольно значительные, собственных средств может не хватить, соответственно вы принимаете решение о ведении совместного бизнеса или о взятии на себя кредитных обязательств. Предположим, финансовый вопрос решен. Следующее, с чем вы столкнетесь, это отсутствие статистики в вашем же регионе. А если выбираете площадку в незнакомом для вас городе — очень большой риск ошибиться. То есть нет корректных данных о загрузке отелей, популярных сегментах гостиниц, средней стоимости для разных категорий отелей и операционных показателях. Всё это необходимо для того, чтобы рассчитать срок окупаемости объекта, прогнозируемую доходность и рентабельность. Да, есть регионы, например, Москва, Петербург, Сочи, где явно понятен въездной поток. Но и по данным локациям мало корректных статистических данных. Ваша же задача не просто найти аналитику, но и проанализировать все данные, вплоть до инфраструктуры района.

Во-вторых, множество рисков при работе отеля.

А именно:

- гостиничная услуга - это сложный продукт где задействовано несколько сервисных служб.

Настоящая гостиница - это комплексный продукт и слаженная работа. Сегодня наблюдается острая нехватка персонала: горничных, техников, сотрудников службы ресепшн. Отель должен работать как слаженный механизм. Здесь важны чёткие, понятные, ясные стандарты обслуживания. Для этого нужны профессиональные обучающие компании, дефицит которых сегодня наблюдается на рынке.

- плавающая рентабельность, связанная с сезонностью. Кроме Москвы и ещё пары тройки регионов России, во всех остальных локациях наблюдается сезонность. Для гостиницы такое явление равно резкому колебанию рентабельности. То есть когда высокий сезон - рентабельность растёт. В низкий сезон рентабельность может быть нулевой, минусовой. Вот здесь на первое место встаёт именно знание конъюнктуры любого рынка, локации.

Понимая периоды повышенного спроса, мы можем заработать максимальное количество денег и заранее предпринять оптимизирующие действия при падении спроса. Отсюда появляется понимание по грамотному выстраиванию системы продаж, в том числе с точки зрения ценности продукта и ценовой политики, взаимодействия с разными типами клиентов и сегментами.

В-третьих, низкая рентабельность в арендном секторе.

В-четвертых, долгая окупаемость продукта - от 5-7 лет в среднем.

Хочу затронуть тему иллюзии большинства начинающих отельеров по поводу окупаемости. Есть распространенное мнение о том, что окупаемость в гостиничном сегменте наступает через 2-3 года. На самом деле, в лучшем случае средняя окупаемость составляет 5-7 лет. На практике, всё чаще встречаемся с полной окупаемостью гостиничного объекта через 10-15 лет. Что может помочь сократить срок окупаемости? Хорошие локации в городе-миллионнике, грамотная работа управляющей компании, которая настраивает систему продаж и довольно быстро выводит объект на рынок. Можно ли самостоятельно выстроить все процессы в гостиничном бизнесе? Можно. Вопрос количества потраченного времени и упущенной при этом прибыли.

В-пятых, сейчас многие переключились с интереса к открытию классического отеля на выкуп квартир в апартаментах. Потому что это выглядит более привлекательно со стороны, легче и надежнее, так как там есть долгосрочная аренда. Она хоть и менее привлекательна по доходности, но более стабильна по сравнению с краткосрочной арендой в отеле. Управляющие компании сервисных апартов обещают гарантированную доходность. Вложений, головной боли меньше. А ещё можно купить 1 квартиру в апарткомплексе не рискуя и самому ее сдавать. Не создавая при этом отель. Поэтому сейчас апарты тоже сильно мешают развитию гостиничной классической инфраструктуры.

Каких объектов не хватает?

Сегодня наблюдается нехватка именно бюджетного гостиничного сектора. Средний чек и цена растёт в сегментах 3* и 4*. Например, сегодня проживание в Петербурге в отеле категории 3* будет стоить от 5000-6000 рублей в сутки в сезон. Поэтому появление гостиниц категории 2* дало бы возможность сохранить интерес к путешествиям по России. Особенно это актуально в регионах с туристической привлекательностью, например, в городах Золотого кольца.