СТУДЕНТЫ НЕ ПЛАНИРУЮТ РАБОТАТЬ В ТУРИНДУСТРИИ

Тревожная ситуация с кадрами в индустрии гостеприимства на Юге России

На днях владельцы отелей и ресторанов в Сочи вновь пожаловались на то, что не могут закрыть зияющие вакансии линейного персонала (см. пост в telegram-канале Hotelier.pro)

Главная причина проблемы с кадрами - растущая стоимость аренды жилья в Сочи, возросшие ставки аренды жилья фактически стали заградительными для многих сезонных работников. Таким образом, Сочи страдает из-за своей взлетевшей еще сильнее популярности (в силу закрытых границ Европы и стран ЮВА для туристов из России).

Сочи нужны официанты и горничные, а приезжают трейдеры и стримерши – сетуют местные участники рынка.

А что тем временем происходит в Крыму? Hotelier.pro решил узнать о ситуации с кадрами в индустрии гостеприимства полуострова, обратившись к Наталии Стамбульниковой, председателю Ассоциации малых отелей Крыма.

Hotelier.pro: Наталия, скажите, улучшается или ухудшается в этом году ситуация с линейным персоналом в гостиницах Крыма?

Наталия Стамбульникова (Н.С.): Ситуация с линейным персоналом в Крыму по-прежнему характеризуется дефицитом. Мы обращались в ВУЗы и колледжи за практикантами. К сожалению, до 75% студентов не планируют по окончании учебы работать в туриндустрии, им просто нужно образование, только «корочка». Многие просят поставить им отметку о прохождении практики, при этом появляться и проходить практику они не хотят. Это говорит о том, что кадровый голод будет продолжаться у нас и дальше!

Среди оставшихся студентов 10% сразу видят себя на руководящих должностях. Остается только 15%, проходящих практику и готовых работать дальше. Статистика печальная. Полагаю, нужно еще в общеобразовательной школе формировать ориентир на будущую профессию. Но, к сожалению, школа практически таким направлением не занимается. В некоторых регионах у нас кадровый голод доходит до 40% потребности в персонале!

Hotelier.pro: Распространяется ли такое положение дел на топ-менеджеров?

Н. С.: Моя сфера работы - это прежде всего малый бизнес. Это те самые бывшие гостевые дома, мини-отели. Как правило, в таких объектах часто сами хозяева являются «топами» или члены их семьи.

Hotelier.pro: Как влияет на спрос по Крыму акция Ростуризма с кешбэком?

Н. С.: Кешбэк - это очень хорошая мотивация для бронирования именно в весенний период и первый летний месяц. НО - мы прекрасно понимаем, что данная акция от Ростуризма распространяется только на ГОСТИНЦЫ, в Крыму же 70% койко-мест находятся не в гостиницах. А в тех самых жилых домах, какие раньше могли называться «гостевым домом» и оказывать гостиничные услуги. Они, конечно, существуют вне мер поддержки, но тем не менее, спрос на такие «домашние» отели очень велик!

Hotelier.pro: Между тем, влияет ли акция с кешбэком на цены гостиниц?

Н. С.: Не акция влияет. Увеличивается спрос, однако грамотные предприниматели держат уровень сервиса и сдерживают рост цен в отеле.

Hotelier.pro: Можно ли говорить об общем росте цен на отдых в Крыму в 2021 году – по сравнению с 2020 годом?

Н. С. В среднем цены на услуги проживания – в малых средствах размещения – выросли в Крыму от 5 до 12%. Однако этот рост вполне закономерный, так как выросли в стоимости и услуги, сопровождающие малый бизнес, повышается размер зарплат персонала. Кроме того, растут цены на продукты питания, моющие и дезинфицирующие средства.

Например, если два года назад десяток яиц стоил 37 рублей, то СЕГОДНЯ - 90 рублей!

 В 2019 году постельный комплект из сатин-страйпа на двухспальную кровать плотностью 145 мк. обходился в 2850 рублей, сегодня такой же комплект обходится в 3755 рублей. И таких составляющих элементов экономики гостиничного бизнеса более 500 позиций.

Чтобы ADR (Average Daily Rate - средняя цена за номер) за вычетом скидок, налогов и стоимости питания и услуг оставался на определенном уровне маржи, неизбежно ежегодное незначительное повышение цен. НО - это я раскрыла (немного) тему ценообразования в малом бизнесе. В крупных отелях наблюдается тенденция более значительного роста цен. Это обусловлено другими факторами, в том числе, и отсутствием конкуренции.

Hotelier.pro: Какой загрузки отелей полуострова можно ожидать в июне-июле-августе и будет ли мест размещения в это время хватать на всех желающих? *)

Н.С.: Уже сейчас во многих малых средствах размещения загрузка приближается на эти месяцы к 90%.

Hotelier.pro: В какой мере востребован не пляжный отдых в Крыму – например, оздоровительный, экскурсионный, спортивный, гастрономический?

Н.С.: Прошлый сезон показал, что российский турист готов отдыхать круглый год.

При этом часто мы видим совмещенный характер отдыха в Крыму: пляжно-экскурсионный, экскурсионно-гастрономический, оздоровительно-экскурсионный.

Если еще 10 лет назад турист ехал только на пляжный отдых, его с большим трудом можно было уговорить посетить интереснейшие места Крыма и Севастополя, но сегодня запросы нашего туриста расширились – что, несомненно, делает отдых на полуострове более ярким и с большим числом впечатлений.

Как сказал мой друг, народный артист России А. Ю. Домогаров, «Крым и Севастополь -это место поцелованное Богом». У нас имеются все возможности - и ресурсы - сделать Крым и Севастополь круглогодичными направлениями с разносторонними видами отдыха.

Hotelier.pro: И кадровый голод вас не остановит?

Н. С.: Не остановит.

*) как раз во время подготовки этого интервью было подтверждено, что Россия приостанавливает авиасообщение с Турцией и Танзанией на полтора месяца - с 15 апреля по 1 июня, свои забронированные поездки теряют свыше полумиллиона человек