Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Hotelier.PRO о бизнесе хостелов, особенностях гостиничных работников, инвестиционных рисках и ситуации на туристическом рынке России.
Fabrika Hostel & Gallery, Москва. Номерной фонд – 90 мест, 26 номеров. Средняя заполняемость по году 70-75%. Основатель: Роман Сабиржанов, Омск, 29 лет. В Москве с 2008 г., в отельном бизнесе с 2010 г. Владелец франшизы Fabrika hostel.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Портрет среднестатистического посетителя хостела согласно общедоступной статистике это молодой человек в возрасте от 18 до 35 лет, преимущественно, женского пола (до 60%). По социальному статусу – очень много студентов, много менеджеров среднего звена, линейного персонала, т.е., более «дешевый», скажем так, сегмент. Но, с другой стороны, за пять лет работы на хостельном рынке я пришел к пониманию, что вопрос даже не в социальном статусе или в том, сколько у тебя денег в кошельке. Вопрос в твоем ощущении мира. У меня очень много примеров, когда люди могли позволить себе Мариотт, но останавливались здесь, на Фабрике. Причина – им комфортно в такой атмосфере. А кому-то не комфортно, кто-то не может понять, как вообще можно ночевать в комнате, где помимо тебя находится еще кто-то…
Аудитория хостелов – широкая. И она растет с каждым годом. Спрос растет в десятки раз, потому и хостелов открываются десятки. И на таком росте спроса сейчас уже порой сложно описать «стандартный» тип посетителя. Нельзя сказать, что это только студент с ранцем на спине. У меня останавливались и представители люкс-сегмента, и олигарх из Германии, который совершал кругосветное путешествие, и советники губернаторов, которые вполне могли позволить себе отель в 4-5 звезд. Есть типа людей, которые живут в формате low cost, летают лоукостерами, предпочитают вкусную, но недорогую еду, выбирают не пафосные места, и вот, в том числе и такие люди являются потребителями услуг хостелов. Но людям также важно, чтобы хостел был с какой-то концепцией и индивидуальностью.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Спрос на хостелы не выше, скорее, примерно одинаково. Если вообще говорить о рынке бюджетного проживания, то сейчас будет некоторая стагнация рынка хостелов. Несколько лет это будет развиваться, но по достижении определенного объема рынок сформируется. Уже сейчас есть тенденция – люди стараются открывать не хостелы, а мини-гостиницы – только двухместные номера, без санузлов, либо ограниченное число номеров с санузлами. Локация – преимущественно центр. Если говорить про Москву – то в пределах Садового кольца. Санкт-Петербург в этом плане показателен, там таких мини-отелей много, в центре города, за доступные деньги. В Москве это только-только начинается, в регионах этого формата практически нет, соответственно, будет рост.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Вопрос не в том, что посетители хостелов останавливаются исключительно из-за того, что хотят сэкономить. Скорее, люди хотят быстро передвигаться.
Я, к примеру, будучи командированным в Москву, ни за что бы не остановился, скажем, в Измайлово – потому что оттуда ехать в центр черти сколько... Есть ведь куча хостелов как Фабрика, в центре, в шаговой доступности до всех деловых встреч, до выставочных пространств, памятников архитектуры. Хостелы это диктовка времени и ускорение жизни.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Есть странный стереотип, что хостел можно запустить с полпинка и задешево. Если говорить о, скажем, аренде трехкомнатной квартиры и покупке туда двухэтажных кроватей, то, наверное, можно. Но если мы говорим о бизнесе серьезном, приближенном к гостиничному формату, то без нормальных инвестиций не обойтись. Когда я входил в гостиничный рынок, я входил со своими деньгами из строительной сферы, которые вложил и не прогадал.
На данный момент я предлагаю франшизу хостела Фабрика, очень дешево. За 100.000 рублей человек получает полную схему работающего бизнеса и обязательства по скромному ежемесячному роялти в 10.000 рублей. Мы на том этапе, когда уже накопили достаточно большой опыт и знания по рынку, в какой-то мере являемся флагманами рынка, и нам интересно партнерство, в первую очередь, в регионах – Владимир, Нижний Новгород , другие города-миллионники и меньше – готовы сотрудничать.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Что я требую от сотрудника в первую очередь – ответственность. Сейчас на рынке труда найти ответственного – это проблема на всех уровнях, начиная от низшего звена и заканчивая менеджерами. Поэтому, если видите ответственного человека – надо хвататься за него и удерживать как можете. Второй критерий – это целеустремленность и потребность в новом опыте. Важно, чтобы ваши люди не останавливались на одном месте и стремились к росту. Касательно хостелов – я стараюсь подбирать людей, которые имеют какой-то дополнительный заработок или иной источник финансирования. И это не про материальное благополучие, а про время и его использование. Если у администратора выпала свободная минута и он ее убивает, смотря телевизор, – мне такой человек не нужен. Если же он в это время чему-то учится, переводит литературу, ходит по подиуму, занимается ди-джейством… да делает что угодно, но развивает себя в чем-либо – такие люди амбициозны и многогранны, соответственно, не тупо ориентированы только на деньги.
Что касается менеджмента и документооборота, то мне удалось все настроить так, что хостел работает, как организм, автономно, практически без моего участия. Я сделал это за счет бюрократизации всех процессов – скажем, должностная инструкция для администратора насчитывает более сорока страниц, где описан каждый момент в его работе.
Нет такого понятия, как «пожизненный администратор хостела». Работа администратором отеля, на мой взгляд, – лишь временная точка на пути к чему-то большему…
Я действительно отношусь к сотрудникам как к чему-то преходящему. Не может быть такого, что кто-то пришел к вам на «пожизненный найм». Всегда пути расходятся, не через месяц, так через пять месяцев, год или два. Это не родня. и надо отношения строить в рамках договора. У меня есть ряд бонусов, преимуществ и мотиваций, которые я выделяю для сотрудников, в этих рамках наши отношения и существуют.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Администраторы в хостеле у меня получают 2.000 рублей за смену, цена справедливая, рыночная. Но, повторюсь, это не только про деньги. Хостел это пример социально ответственного бизнеса. В чем социальность? Во-первых, мы предоставляем очень доступное проживание, что увеличивает количество людей, получающих возможность потреблять эту услугу. Хостелы способствуют горизонтальному перемещению людей в рамках регионов. Раньше, если ты приезжал, к примеру, в Екатеринбург, то остановиться можно было либо в гостинице, либо в апартаментах за сто долларов в сутки и выше. Сейчас это можно сделать в хостеле и втрое-вчетверо дешевле. Для страны увеличение внутреннего потока людей это очень хорошо. Во-вторых, трудоустройство молодежи. Молодежь нуждается в инструментах социализации и деловой адаптации. Соответственно, она идет в промоутеры, уборщики, мойщики машин, - в сегмент черновой работы низкого статуса. Администратор в хостеле это все же более престижное и в ценностном плане более полезное. И, конечно, работа у нас это возможность в перспективе организовать свой бизнес. Все-таки сумма инвестиций в нашем секторе не запредельная, и это дает возможность молодым, получив опыт работы в наших хостелах, войти в нишу частного предпринимательства.
Тем более, что расти есть куда. Государство говорит прямым текстом – развивайте внутренний туризм. И делается для этого очень много. Я убежден, что хостелы это как раз тот самый формат.
Та же Москва – посмотреть тут можно на что угодно, туры могут быть потрясающими, но поддержка подобных нишевых фишек пока отсутствует. Если активно это придывать и масштабировать, то внутренний региональный туризм вполне заменит международный.
Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Для меня все просто. Хостел – наша базовая услуга, все остальное – дополнительная возможность заработка. Экскурсии – пешие, нестандартные, велосипедные, областные, – это дополнительная монетизация. Формат многофункциональности – в тренде, начиная с форматов анти-кафе, коворкинг-центров и т.п. Очень много площадок пытаются выстроить все так, чтобы максимально совместить времяпровождение – и поработать, и поесть, и потусить… Это правильно, примеров масса. Наша локация – Красный Октябрь – сюда можно прийти на день и все не обойти, остаться на ночь и с утра продолжить. И таких мест в Москве – много… Это современный маркетинг, когда мы человека не отпускаем, а даем возможность задержаться и потратить больше денег на то, что ему нравится. Это концепция тех же мегамоллов.
Но сложность в том, что отельеру, хостельеру, как правило, тяжело выйти за рамки предложения и обслуживания только базовой услуги размещения. Я довольно долго шел до момента, когда начал предлагать хот-доги, качественный кофе или экскурсии своим постояльцам. И когда сейчас я общаюсь с владельцами мини-гостиниц и говорю – почему бы тебе не поставить у себя нормальный кофе-аппарат и они отвечают – а смысл? – я рассказываю какие это деньги. Когда у меня человек а) живет, б) есть гамбургеры с фермерскими сосисками и в) пьет хороший кофе Bristot – всем хорошо, и клиенту, и бизнесу. А когда есть веранда на крыше, книга для чтения и можно расслабиться в тишине – так это вообще прекрасно. И это правильный подход, не нужно лениться, надо развивать бизнес и совершенствовать услугу.
