ХИППИ-МЕНЕДЖМЕНТ, ИЛИ ДАВАЙТЕ ВСЕХ ЛЮБИТЬ!

Подпишитесь на наш канал в Telegram
Подпишитесь на наш канал в Telegram

Последние годы отмечены на карте развития HoReCa-бизнеса России розовым цветом - настала эпоха, когда HR-ы решили, что только они знают, как нужно правильно управлять бизнесом.

Политика «давайте всех любить!» медленно, но верно начала порабощать сознание персон, ответственных за человеческие ресурсы. Не за кадры, подчеркну, а за «человеческие ресурсы». Само определение, надо признать, достаточно ёмкое и правильное. Ведь, согласно одному из правил бизнеса, любую задачу можно решить при достаточности всего трёх ресурсов - материальных, временных и человеческих.

Однако, нехватка (или нежелание/невозможность наличия) материальных и временных ресурсов привела к тому, что свет сошёлся клином на ресурсах человеческих, в связи с чем, бывшие «кадровики», а теперь «HR-ы» почувствовали себя вершителям судеб и основными игроками в команде.

Очевидно, «кадры решают всё», с этим спорить глупо, особенно, учитывая специфику HoReCa, где сервис и впечатления действительно крайне зависимы от человеческого фактора. Даже самая удобная кровать и самый вкусный стейк не смогут впечатлить гостя, если всё это будет предоставлено без должного внимания, обслуживания и гостеприимства. Сотрудники ответственны за степень удовлетворённости гостей и размер нашей выручки, это бесспорно.

Однако есть один нюанс.

Сотрудники - это наёмники, которым платят за исполнение обязанностей. КАЧЕСТВЕННОЕ исполнение обязанностей. Это критически важно! Некачественная работа должна наказываться и быть крайне некомфортной для сотрудника, чтобы он даже не думал о саботаже, халатности или наплевательском отношении к гостям.

Гость - это самый важный человек в индустрии гостеприимства! Именно Гость платит деньги, которые потом получает персонал в виде заработной платы.

Недовольные гости не возвращаются, денежный поток пересыхает и становится нечем платить зарплату сотрудникам. В итоге либо собственник «заносит» зарплату и прочие расходы, либо бизнес тихо-мирно умирает.

Логика подсказывает, что дисциплина и строгость в управлении персоналом и принципиальность в соблюдении стандартов - это необходимое условие достижения успеха. Спорить с этим, казалось бы, невозможно. Но, как говорил Эйнштейн, только две вещи в мире бесконечны. Одна из них - Вселенная.

О второй мы как раз сегодня и говорим (для сомневающихся в точном определении второй бесконечной вещи существуют поисковые системы).

Согласно народной мудрости, куда сотрудника ни целуй - везде "пятая точка". Цинично, но правда. Не всегда, конечно, но в тех случаях, когда только целуют, и при этом не дают "негативной обратной связи», это святая истина! Всё больше и больше компаний сталкиваются с парадоксом мотивации: чем больше даёшь - тем меньше получаешь.

 

«Залюбленные» сотрудники ставят предприятие в полную зависимость от их желания или нежелания работать. Причём это не мотивация к труду и великолепному исполнению своих обязанностей, что было бы прекрасно и к чему нужно стремиться в индустрии гостеприимства, а именно «хотелки», когда сотрудники сами решают, хотят ли они улыбаться, продавать или готовить.

И это нам предлагается принять как новую парадигму! А можно поинтересоваться, это теперь всем так можно? Капитану воздушного судна можно небрежно рулить самолётом и прогуливать работу, когда ему "просто не хочется», потому что ретроградный Меркурий? Полицейский тоже будет требовать от своего начальства доплату за каждую переведённую через дорогу бабушку или помощь ребёнку? Кассиру в магазине тоже нужно платить каждый раз, когда он будет дружелюбен с покупателем (или ему будут доплачивать за обслуживание, например, рыжих, которые ему с детства не нравятся и ему некомфортно)?

Я, конечно, утрирую, но не так уж сильно.

Давайте же всё-таки вспомним, что сотруднику платят не за «выход» на работу (хотя многие объявления обещают платы именно за это), а за работу, то есть, выполнение определённых обязанностей за определённую оплату?

В итоге мы своими руками сейчас создаём очень плохую систему отношения к работе, когда все ждут, что их будут любить, не требовать ничего делать, если это нарушает чей-то душевный комфорт, и при этом ещё платить, сколько потребуют, ведь модные смартфоны нынче дороги…

Корпоративная культура, взаимное уважение, обучение и развитие, тимбилдинги, недели признательности и многие другие инструменты управления персоналом работают прекрасно, и их необходимо применять разумно и грамотно.

А хиппи-менеджмент, когда все всех любят просто так, наивно полагая, что все вокруг хорошие и добрые - это путь в никуда. Достаточно просто вспомнить, что хиппи продержались недолго… Люди по природе своей более сложные создания, чем феи, единороги и эльфы, поэтому управление командами традиционно доступно не каждому и требует многих знаний и титанических усилий.

Это авторский материал. Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.

Об авторе

Анатолий Михеев

MAR04559.jpg

  • В гостинично-ресторанном бизнесе с 1999 года
  • Диплом МГТА по специальности «Инженер - технолог продуктов питания»
  • Сотрудничал с международными гостиничными брендами, в частности: Hilton, Marriott, Crowne Plaza, Ritz-Carlton
  • Автор концепции «Trash-management»
  • Автор обучающих программ «СВЕРХПРОДАЖИ», «Создание эффективной команды», «Прибыльный ресторан»
  • Автор ряда публикаций по проблематике рынка HoReCa
  • Коуч, бизнес-тренер
  • Преподаватель Русской Школы Управления

Страничка Анатолия на https://www.facebook.com/mikheev.horeca


Поделиться публикацией
Смотрите также
2020 год станет особенным для отечественного гастрономического сообщества — состоится вручение...
Церемония вручения наград общенациональной ресторанной премии WHERETOEAT RUSSIA
PLEASE DON’T HELP YOURSELF ИЛИ БУДУЩЕЕ ШВЕДСКОГО СТОЛА
Подписаться на еженедельную рассылку Hotelier.Pro
Комментарии