Для мировой индустрии гостеприимства наступила эра радикальных перемен. Международные бренды меняют привычные подходы к дизайну отелей и заново формируют пространство внутри гостиниц. О новой концепции гостиничного лобби в отелях бренда Holiday Inn редакции Hotelier.PRO рассказал директор по стратегическому развитию InterContinental Hotels Group (IHG) в России, СНГ, Прибалтике и Скандинавии Алексей Коробкин.
Профессионалам гостиничной индустрии хорошо известно, что публичные зоны в гостинице – одни из наименее востребованных. К их числу относится и ресторан, приносящий отелю меньше всего дохода. Бренд Holiday Inn года три назад переформатировал свой подход к планированию общественных зон, в частности лобби. Название формата "Открытое лобби" говорит само за себя. Оно означает, что все площади, которые есть в публичных зонах, связаны между собой и плавно перетекают друг в друга.
Мы провели исследование и увидели, что тенденция сегодняшнего дня заключается в том, что и на работе, и дома люди предпочитают открытые, гибкие пространства. Многие офисы превратились в OpenSpace, новые форматы жилья зачастую представляют собой студию, в которой совмещены зоны приема пищи и гостиной.
Открытое лобби построено на тех же принципах – в отелях Holiday Inn оно объединяет ресепшн, ресторан, бар, кафе, зону настольных игр, лаундж-зону и прочее.
Мы видим, что рабочий график наших гостей не строится по привычной схеме "с девяти до шести". Это люди, которые зачастую работают из дома, компании переводят их на фриланс. Поэтому здесь работает "эффект Starbucks" – очень успешного в этом смысле проекта, которое стало местом социального притяжения. Посетители могут взять один кофе и сидеть в кофейне три часа – читать книжку, общаться со знакомыми, проводить бизнес-встречи. Тот же принцип лежит и в основе наших общественных пространств.
При этом лобби – это не одно открытое пространство, оно разделено различными типами мебели, подсветкой, которая меняется в зависимости от времени суток. Основная идея в том, что человек может сделать заказ в баре, дальше пойти в лаундж-зону или в ресторан – полная свобода перемещения и, что немаловажно, единое меню, которое действует на всей этой территории.
Открытое лобби стало стандартом для бренда Holiday Inn, и все наши гостиницы обязаны перейти на него к 2020 году. На сегодняшний день более половины Европейского портфеля гостиниц Holiday Inn уже либо провели реновацию, либо зафиксировали даты реновации. Некоторые отели уже перешли на этот формат, и мы начинаем получать первые результаты – по финансовым показателям и реакции гостей.
Так, например, результаты опроса гостей в гостиницах Германии, Великобритании и Турции говорят о том, что после изменения зоны лобби поменялось все восприятие бренда Holiday Inn. В двух британских гостиницах, где мы провели исследования, восприятие бренда после реновации лобби выросло на 52 и 28%.
Также увеличилось количество времени, которое гость проводит в этой общественной зоне. Если до реновации за все время своего пребывания в гостинице лишь 43% гостей проводили в лобби более часа, то после проведенных изменений этот показатель возрос до 85 %. Если ранее 41 % гостей задерживались в лобби до получаса, то сейчас меньше 30 минут в этой зоне практически никто не проводит.
Естественно, если человек долго сидит в лобби, то скорее всего, он потратит больше денег. Подтверждением этого являются финансовые результаты трех других наших гостиниц, где после презентации открытого лобби выросли все показатели по выручке.
Если говорить об окупаемости проекта, то пока я могу опираться только на опыт европейских гостиниц, так как в России на данный момент концепция Открытого лобби реализована всего в трех отелях – Holiday Inn St.Petersburg-Moskovskye Vorota, Holiday Inn Ufa и Holiday Inn Moscow –Seligerskaya.
На примере наших европейских гостиниц мы видим, что реконструкция обходится примерно в £1 000 на кв.м – это так называемая intrusive renovation, когда нужно убирать и вычищать все до колонн, до черновой отделки и заново открывать лобби. Данные инвестиции окупаются примерно за 3,5 года.
Конечно, не все изменения, которые мы видим, можно отразить в цифрах, я также узнаю о результатах из личного общения с управляющими гостиниц, перешедших на Открытое лобби.
Наша основная идея при запуске данной концепции состояла в том, чтобы не только увеличить количество времени, которое гости будут проводить в гостинице, тратя при этом больше денег, но и открыть двери для сторонних посетителей, для компаний, расположенных вблизи от гостиницы.
Мы знаем, что и у нас в России, да и в Европе люди традиционно боятся заходить в гостиницу для того, чтобы, например, просто поесть. Формат открытого лобби делает отель более доступным – люди, работающие по соседству, стали чаще заходить в гостиницу просто для того, чтобы попить кофе, пообщаться, провести какую-то встречу.
Еще один важный аспект – различия между столичными и региональными гостиницами. Когда в небольшой город приходит первый международный отель, он автоматически становится центром притяжения для бизнеса, любителей пообщаться в приятной обстановке – кого угодно. Если в гостинице будет работать более-менее нормальный ресторан, то он станет одним из самых востребованных в городе, и не нужно будет прикладывать дополнительных усилий для привлечения клиентов и гостей. То есть необходимо понимать, что в тех городах, где гостиниц немного, тенденции будут отличаться от того, что мы видим в крупных мегаполисах.
Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.
