Menu

Ольга Акимова / angelo by Vienna House Ekaterinburg: Главный тренд индустрии сегодня – создание "вау"-эффекта под любой бюджет и формат мероприятий в отеле.

Ольга Акимова / angelo by Vienna House Ekaterinburg: Главный тренд индустрии сегодня – создание "вау"-эффекта под любой бюджет и формат мероприятий в отеле.

Генеральный менеджер международного отеля angelo by Vienna House Ekaterinburg Ольга Акимова рассказала представителям СМИ о том, что происходит в индустрии гостеприимства сегодня – спрос, тренды, процессы и перспективы.


Хотите усыпить гостей? Много говорите и подайте кофе с круассанами. Если нет – устраивайте шоу, даже если принимаете корпоративное мероприятие.

СПРАВКА:

Отель angelo by Vienna House Ekaterinburg открылся в сентябре 2009 г. Он никогда не был просто гостиницей, предоставляющей номера. Уникальность angelo состоит в том, что, с одной стороны, это аэропорт-отель, который способен накормить в день до 2 тысяч пассажиров задержанных рейсов, с другой стороны, это конгресс-отель, который принимает международные конференции, дипломатические приемы, статусные события и банкеты. Неоднократно отмечен премиями как лучший деловой и конгресс-отель Урала, России и Европы*.

Вы работаете в angelo by Vienna House Ekaterinburg в течение восьми лет, 6 лет как управляющий директор и 2 года как Генеральный менеджер. В 2018 году отелю исполнится девять. Видите ли вы необходимость в изменениях – концептуальных, технологических?

– Безусловно. Рынок отелей считается достаточно консервативным, но мир стремительно меняется под влиянием цифровых технологий, в индустрии гостеприимства появляются новые тренды. Десять лет назад собственники инвестировали в angelo by Vienna House Ekaterinburg большие средства, отчасти это предопределило успех проекта и то, что отель и сегодня остается абсолютно актуальным, продвинутым, современным с точки зрения технологий. Однако,

Чтобы оставаться лидерами, нельзя «костенеть»: мы должны непрерывно двигаться вперед, создавать новое. Да, нам построили шикарные «стены», и моя задача как руководителя – сделать так, чтобы в этих стенах была жизнь, и главное – чтобы мы были полезны клиентам и гостям.

В 2017 г. мы серьезно усилили направление по организации мероприятий и в результате приросли по объему бизнеса на 25%. Получили не только прибыль, но и огромный драйв. Почему? Все просто.

Мы предлагаем нашим клиентам больше, чем просто место проведения мероприятия. angelo - ивент-площадка, где мы всегда изучаем ценности компании, погружаемся в задачи события и выступаем в роли соорганизатора, креативного агентства, генерирующего идеи.

Да, каждый раз это точечная, очень кропотливая работа. Зачастую в ходе совместного творчества рождается уникальный формат. И это здорово. Знаете, «чес рынка» – это не про нас, мы работаем на долгосрочную перспективу. У нас большой пул постоянных клиентов. К нам возвращаются потому, что знают: angelo сделает быстро, качественно, по-новому и не так, как у других. Наша команда способна предложить разные сценарии ивентов. Приведу пример:

В течение уже трех лет одна и та же компания проводит в стенах отеля симпозиум докторов. На второй год сотрудничества мы предложили им соединить традиционную деловую часть с выставкой оборудования и новых технологий. На третий – включили в программу события элементы ЗОЖ: утренние занятия йогой, игру в настольный теннис в перерывах и, разумеется, соответствующее здоровое питание.

Нередко, обсуждая ивент, мы с клиентом приходим к совершенно другому формату и стилю, чем он планировал изначально. Например, в декабре прошлого года одна большая успешная компания хотела провести в отеле традиционный корпоратив. Я предложила директору концепцию новогоднего семейного бранча, на который сотрудники смогут прийти вместе с супругами и детьми. Мы организовали роскошный «шведский стол», творческие мастер-классы для детей и взрослых, зоны для фото и подвижных игр, розыгрыши призов, а шеф-повар отеля сотворил огненное кулинарное шоу для гостей. Получилось здорово! Эта компания уже заказала у нас ивент на следующий год.

Ивент-индустрия очень динамична, в ней год от года появляются новые тренды. Можете о них рассказать?

– Наверное,

Главный тренд – сделать эффект «вау», подарить эмоции, впечатления, даже если это бизнес-событие.

Как этого достичь? Если говорить о конкретных «инструментах», то, например, можно выбирать нетрадиционные площадки, отказываться от привычной мебели (столов и стульев), внедрять подвижные и интеллектуальные игры в перерывах между сессиями. Мы, например, используем крышу отеля для кофе-брейков и летнюю террасу для барбекю в теплое время года, а также номера для квестов. Наряду с привычной деловой мебелью в angelo есть пуфы, кресла, барные стулья. Проводим экскурсии по внутренним помещениям отеля, рассказываем секреты хранения оборудования и мебели – мы абсолютно открыты. Для развлечения гостей используем топографические игры, настольный теннис, зарядку на лужайке перед отелем, азотное и огненное шоу от шеф-повара, кулинарные мастер-классы, гастрономические театры – если клиент хочет «вау», мы сделаем.

Еда – одно из главных удовольствий в жизни. Если нечто вкусное преподносится ярко, эмоционально, это вызывает восхищение, приносит минуты радости. К примеру, у нас во время кофе-брейков эклеры могут «летать» на воздушных шарах. Такое мероприятие, безусловно, запомнится надолго. Мощный акцент на кухню, подачу, оригинальные презентации – один из ключевых трендов в ивент-индустрии. Еда перестает быть просто едой, люди хотят видеть шоу.

Недавно мы организовали выездной кейтеринг с тематической подачей блюд: люля-кебаб на гаечных ключах, шампуры в виде отверток, салаты в консервных банках и эклеры в вагончиках – было очень круто. Для статусного европейского бренда творили магию на кухне с азотным шоу мороженого и безе в виде морской гальки. Для бьюти-компании создали сундучки с пирожными в виде логотипов известных брендов. Да, это дорого, но если вам надо поразить гостей, и на это выделен бюджет, почему нет?

Изменился подход и к традиционному утреннему кофе-брейку: кофе с круассаном больше не в тренде. Многие организаторы выбирают их из соображения экономии. Однако, потратив чуть больше, можно получить и большую эффективность.

Как вам идея: организовать полноценный завтрак с подачей каши, творога с ягодами, омлета в мини-стаканчиках и полезных смузи или фрешей? Если анонсировать такое меню, люди обязательно приедут на площадку пораньше. И у организатора события будет больше времени для общения с потенциальными клиентами и партнерами, а у гостей улучшится впечатление от ивента. Ведь «правильная» еда даст нужный старт.

Несколько лет назад мы вместе с диетологом разработали для ресторана меню, построенное на принципах здорового питания. Сейчас внедряем этот подход и в меню кофе-брейков. Организуя событие, попробуйте предложить гостям еду, «заряжающую мозги»: это лосось, авокадо, грецкие орехи, куркума, яблоко, морковь. Попробуйте «встроить» эти продукты в меню кофе-брейков и обедов и увидите, что гости будут чувствовать себя бодрыми целый день, а не «зевать» после сытного ланча.

Очевидно, организация мероприятия с «вау» - эффектом обойдется дороже обычной…

– Во-первых, не факт, что дороже. Мы можем придумать креативное решение на любой бюджет и для события любого масштаба. Во-вторых, на организацию ивентов всегда тратятся значительные средства. Можно увеличить бюджет на еду и напитки на 10-20%, но сделать событие по-настоящему интересным и вдохновляющим. Креативные, профессионально выполненные решения способствуют более высокой оценке со стороны гостей.

Насколько оперативно вы можете организовать мероприятие – креативное или традиционное?

– Для кого-то, может быть, камень преткновения - креатив или оперативная организация производства. Мы же очень мобильны, технологичны и можем подготовить событие на 300 человек хоть завтра, и оно будет интересным. У нас все отработано до автоматизма. Работа в аэропорту предполагает «полную боевую готовность» в режиме 24/7. И это нам очень помогает в организации событий.

Еще нам помогают цифровые технологии.

Мир встал на путь диджитализации, и, если хочешь быть лидером в бизнесе, ты должен их внедрять. Приведу пример: конференц-залы angelo by Vienna House Ekaterinburg оснащены системами управления светом, климатом, шторами, проекторами и экранами. Это стандартный набор, который есть у многих площадок. Мы же можем предложить в разы больше опций. Например, сервис «Мобильный консьерж». Используя wi-fi отеля, гость, не скачивая никаких приложений, получает доступ в информационное поле мероприятия, может посмотреть программу события, контакты организаторов, заказать еду и напитки.

Когда он покинет площадку, в памяти телефона сохранится лишь информация, которую он сочтет важной. Замечу, что за этот сервис мы не берем ни копейки.

Путь изменений, внедрения нового обычно сопряжен не только с триумфами, но и с ошибками. Как с ними работаете?

– Как говорил Уинстон Черчилль, «успех – это способность идти от одной неудачи к другой, не теряя при этом энтузиазма». В нашем обществе сформировалось странное отношением к ошибкам: если ты всегда добивался успеха и вдруг у тебя в чем-то случился провал – а они бывают у всех – на тебе сразу ставят крест, считают, что тебе уже не подняться. Но сильные всегда встают. Знаете, если бы все и всегда были успешными и классными, жизнь была бы очень пресной.

Топ-менеджеру признание и принятие ошибок дается крайне сложно. Бывает так: ты долго работаешь с клиентом, предлагаешь идеи, какие только «танцы» не исполняешь, а он все равно уходит к конкуренту. И вот ты сидишь и думаешь: какой кошмар, я столько сил и времени убила. А потом начинаешь искать – не хорошее в плохом, а полезное для себя: во-первых, теперь этот клиент знает, что мы можем сделать, и, наверное, когда наши ценности совпадут, он к нам придет. Во-вторых, теперь моя команда знает, что мы можем и это, произведены расчеты, и мы готовы предложить проработанный вариант другому клиенту. Я стараюсь все ошибки воспринимать как новые возможности. Это очень помогает в работе.

Вообще, в бизнесе важно понимать, что сегодня твое управленческое решение – «ОК», а завтра уже нет, надо находить новое. Это бесконечный путь.

Поделитесь секретом, как вы держите сотрудников в тонусе, мотивируете их искать новое, быть креативными, динамичными и пр.?

– Это очень сложно, потому что надо постоянно всех заряжать. Давным-давно я прочла у Антуана де Сент-Экзюпери в «Маленьком принце»: «Если ты хочешь построить корабль, не надо созывать людей, планировать, делить работу, доставать инструменты. Надо заразить людей стремлением к бесконечному морю. Тогда они сами построят корабль…». Эта фраза так сильно меня вдохновила, что стала моим внутренним девизом. «Заразить любовью к морю» – это задача лидера любой команды. Я не вовлекаю сотрудников в процессы механически, а стараюсь сделать так, чтобы они сами были увлечены и проявляли инициативу.

В angelo by Vienna House Ekaterinburg постоянно что-то происходит. Например, два раза в неделю мы печем в лобби вафли, проводим мероприятия с «живой» кухней. Из последнего: 14 февраля прошел вечер для влюбленных с мастер-классом по грузинской кухне. Сейчас 28 февраля готовим гастрономический театр по Гиляровскому. Яков Можаев будет рассказывать о блюдах, популярных в Москве 19-го века, а наша команда «воспроизведет» блюда и ярко подаст гостям. Вообще,

Мы с самого начала позиционировали, что angelo – место для жизни, площадка для развития. Однако, чтобы этот формат стал близок людям, потребовалось время, перемены в сознании и, разумеется, большие усилия с нашей стороны.

И мы будем дальше продолжать тему инноваций и искать новых партнеров, которые готовы творить вместе с нами в родном Екатеринбурге, России и мире.

Справка: Акимова Ольга – генеральный менеджер отелей angelo by Vienna House Ekaterinburg и Лайнер Аэропорт-отель Екатеринбург. Профессионал рынка гостеприимства с 20-летним успешным опытом работы в российских и международных компаниях. Член правления «Конгресс-бюро Екатеринбурга», Член правления «Клуба отельеров» Екатеринбурга, активный участник российских деловых мероприятий в сфере гостеприимства. Под руководством Акимовой Ольги отель angelo by Vienna House Ekaterinburg получил региональные, федеральные и международные награды. 2009 – 2015 – Лучший бизнес-отель категории 4 * по версии Правительства Свердловской области, 2014 – Лучший бизнес-отель России по версии Russian Hospitality Award, 2016 – лучший конгресс-отель Свердловской области по версии премии «Уральская звезда», 2016 – самый креативный отель сети Vienna House (Австрия), 2017 – Лучший отель сети Vienna House (Австрия), 2017 – лучший региональный конгресс-отель России по версии Russian Business Travel & MICE Award.


Важно:

Друзья, присоединяйтесь к нашим пабликам в социальных сетях: instagram.com/horecaprofessionals, facebook.com/horecaprofessionals, vk.com/horecaprofessionals, наш канал на Youtube и в telegram: t.me/Hotelier.PRO. Подписаться на еженедельную рассылку по электронной почте:

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Специальное обращение команды Hotel Advisors: представление услуги "удаленный менеджер по доходам".

Специальное обращени…

Компания Hotel Advisors анонсировала начало предос...

По канонам пяти звёзд – что говорят отельеры о продукции Tork.

По канонам пяти звёз…

Представители Tork провели опрос служб хаускипинга...

Форум загородных отельеров. С 22 по 24 апреля. Event-отель Конаково Ривер Клаб.

Форум загородных оте…

С 22 по 24 апреля в Event-отеле Конаково Ривер Кла...

AZIMUT Смоленская Москва принимает участников "Moscow Hospitality Conference 2018. Гостиничные решения".

AZIMUT Смоленская Мо…

26 апреля 2018 года в гостинице AZIMUT Смоленская ...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Анета Коробкина / SEC Hospitality Training and Consulting: Обучение персонала с бюджетом и без. Как и чему учить сотрудников. Опыт, энергетика, измерение результата.

Анета Коробкина / SE…

Ни одна темы не вызывает столько споров и разногла...

Мария Драгулян / F5 Service: Аутсорсинг и аутстаффинг – вчера, сегодня, завтра. Количество и качество. Секреты мотивации для «заемного персонала». Проблемы национального менталитета.

Мария Драгулян / F5 …

Российская экономика остро нуждается в квалифициро...

Андрей Бушуев: Как создать команду. Обучение с нуля. Штат или аутсорс. Экономия или мотивация.

Андрей Бушуев: Как с…

В кризис тематика кадрового потенциала стала особе...

Елена Лысенкова / Hospitality Income Consulting: Спиной к руководителю. Правила нематериальной мотивации персонала.

Елена Лысенкова / Ho…

Не секрет, что уровень сервиса в российской индуст...

Пертурбации ID Hostel. Кадры, зарплаты и личные обиды. Моральные и материальные риски хостельного бизнеса.

Пертурбации ID Hoste…

Сеть хостелов премиум-класса  ID Hostel оказалась ...

Круглый стол. Мини-отели и хостелы - как выжить в кризис?

Круглый стол. Мини-о…

Редакция Hotelier.PRO совместно с Libra Hospitalit...

Елена Валеева / Эв'Рошель / Сочи: Как выжить, конкурируя с большими отелями. Демпинг, лоббизм и кадровые проблемы.

Елена Валеева / Эв'Р…

С закрытием популярных зарубежных направлений куро...

Москва - мировой лидер по числу хостелов среди столиц мира. Количество против качества.

Москва - мировой лид…

Москва и Санкт-Петербург входят в число мировых ли...