Menu
Компания «Hoxton Hotel» запускает коворкинг-бренд

Компания «Hoxton Hotel» запускает к…

Коворкинговые площад...

Гостиничный бренд «Mgallery by Sofitel» начнет работать в России

Гостиничный бренд «Mgallery by Sofi…

Первый отель под это...

AZIMUT Отель Санкт-Петербург завершил реновацию номерного фонда

AZIMUT Отель Санкт-Петербург заверш…

Завершилась реноваци...

Сервис Google Hotel Ads поможет отелям продавать прямо в Гугл-поисковике

Сервис Google Hotel Ads поможет оте…

Когда нужно забронир...

Ostrovok.ru выяснил, какие достопримечательности Москвы и Санкт-Петербурга не нравятся туристам

Ostrovok.ru выяснил, какие достопри…

Российские туристы р...

Holiday Inn Kaliningrad приглашает на празднование Дня защиты детей

Holiday Inn Kaliningrad приглашает …

В рамках праздновани...

Сервис «Jumeirah E-Butler» начнет работать в сети отелей «Jumeirah»

Сервис «Jumeirah E-Butler» начнет р…

Запуск сервиса «Jume...

Prev Next

Анна Айвазян / Тануки: Нематериальная мотивация сотрудников. Как флористика, вокал и внутренние конкурсы влияют на вовлеченность персонала. Эксклюзив

Анна Айвазян / Тануки: Сотрудники всегда были главным преимуществом компаний, но не каждая компания это понимала. И многие относились к вопросам вложения в персонал очень легко. На самом деле, именно сотрудники всегда были главным локомотивом движения компании и главным фактором получения прибыли.  Анна Айвазян / Тануки: Сотрудники всегда были главным преимуществом компаний, но не каждая компания это понимала. И многие относились к вопросам вложения в персонал очень легко. На самом деле, именно сотрудники всегда были главным локомотивом движения компании и главным фактором получения прибыли. 

Экономический кризис в России довольно сильно ударил по ресторанному бизнесу. Меняется спрос на услуги, падают доходы, растет текучка персонала, некоторые заведения вообще прекращают работу. Как удержать и правильно мотивировать сотрудника, когда гонка зарплат уже невозможна? О кадровой ситуации в ресторанном бизнесе и особенностях нематериальной мотивации персонала в эксклюзивном интервью Hotelier.PRO в ходе заседания клуба Ladies in Hospitality HR рассказала руководитель отдела компенсаций и льгот в группе ресторанов "Тануки" Анна Айвазян.


Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Сегодня на заседании клуба шла речь о работе с персоналом в сфере HoReCa, о его вовлеченности и мотивации. По Вашим наблюдениям, как развивается ситуация в этом направлении в отечественном бизнесе, есть ли какие-то заметные тренды?

Анна Айвазян / Тануки: Безусловно, ситуация на самом деле, очень сильно меняется – и в самом отношении к персоналу, и к его подбору, и к его развитию. Одним из важных моментов сейчас является вовлеченность сотрудников во все процессы – именно это повышает эффективность бизнеса, его продуктивность, его ценность. Благодаря высокой вовлеченности персонала повышается значимость не только каждого отдельного работника, его финансовые и профессиональные ценности, но и ценность самой компании. 

Все это очень плотно связано с HR-брендингом компании, брендом работодателя как такового, внутренней культурой. Все HR-процессы и операционная деятельность плотно пересекаются друг с другом.

Будет смешно отрицать, что мы находимся в зоне кризиса, и прибыльность компаний падает. Многие вообще закрываются, особенно ярко это заметно в ресторанном бизнесе. Кто-то, наоборот, уходит в активное развитие: запускаются новые бренды, открываются новые рестораны, новые объекты. Акцент того, что мы видим на рынке, начинается немного смещаться. Естественно, что в этой ситуации компании не обладают большими возможностями финансировать сотрудников и закупать для себя максимально дорогой персонал.

Сейчас на первый план выходит заинтересованность сотрудника к продолжению работы в вашей компании. Это обеспечивает ему личное развитие, а компания, соответственно, получает прибыль. Вкладывая усилия – даже не столько деньги, сколько именно усилия – в вовлеченность своих сотрудников, мы избегаем значительного роста расходов и фонда оплаты труда.

Плюс ко всему, заметно повышается эффективность персонала, ведь когда человек заинтересован в своей работе, он делает ее максимально хорошо.

Есть еще один интересный момент: все сотрудники, переживают за свою работу, и не хотят ее потерять. Уже только это является фактором повышения эффективности их труда. Однако само по себе ничего не происходит, и тут начинается зона нематериальной мотивации, а не обычной финансовой. Одним из главных локомотивов увеличения вовлеченности сотрудников является личный пример лидера – руководителя компании, блока, подразделения, отдела и так далее. 

Мы транслируем систему ценностей компании для своих подчиненных, а потом уже они сами начинают ее транслировать и применять на практике. Процесс этот, конечно же, не быстрый, требует времени, требует изменения отношения людей ко всему рабочему процессу, но в итоге дает положительный результат. Даже новые сотрудники, при таком подходе, сразу же вливаются в коллектив, принимают систему ценностей компании и начинают их придерживаться. Безусловно, всегда будет некий пул людей, которые не готовы принять новое, но они в конечном итоге покинут компанию, и это будет естественной оптимизацией персонала, это тоже будет плюсом.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Давайте конкретизируем. Что может выступить в качестве нематериальной мотивации? Есть какие-то работающие примеры? 

Анна Айвазян / Тануки: Очень интересным моментом является интерес компании к своим сотрудникам не только с профессиональной точки зрения. Развитие сотрудников, их профессиональных навыков и компетенций – это не просто важно для получения прибыли компании, но и является показателем интереса компании к сотрудникам как людям, к их личным интересам. 

Можно провести опрос, сделать срез и понять, что действительно интересует работников, какова их вовлеченность в работу компании. Но этот процесс не должен быть одноразовым, то есть если вы не готовы и дальше вкладываться в эту работу, то ее лучше не начинать. Через год-полтора вы должны обязательно провести повторный срез и понять, что было изначально, что было сделано, и что вы получили на выходе.

Очень важно заинтересовать работников не только профессиональными компетенциями, навыками, но и их личным внутренним миром, может быть, кто-то хочет заниматься флористикой. Мы же можем пару раз в месяц приглашать профессионала в этой сфере - потратить не очень большие деньги, но, тем не менее, заинтересовать людей. Как вариант, можем нанять учителя по вокалу: мы будем петь, и это будет здорово!

Мы даже можем устроить конкурс - внутри подразделений компании, между подразделениями или даже между разными компаниями, если они входят в один холдинг. Выбирайте лучших и награждайте их!

Крупные компании с большими финансовыми возможностями могут отправить победителей чуть ли не на Луну. Для небольшой компании достаточно организовать какой-то поход в своем родном городе, выезд в какое-то интересное место. И зачастую даже сам факт победы в каком-либо конкурсе, уже является внутренним мотиватором, заставляет людей интересоваться и компанией и происходящим в ней событиями.

Давая положительный отзыв о компании своему окружению, каждый из сотрудников создает, скажем так, некую сферу заинтересованности компанией у других людей, которые в свою очередь могут быть либо потенциальными сотрудниками, либо потенциальными потребителями услуг или продукции.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Как складывается кадровая ситуация в ресторанном бизнесе сейчас – на фоне кризиса? Заметна ли нехватка хороших специалистов, квалифицированных кадров?

Анна Айвазян / Тануки: Вопрос действительно глобальный, трудно отвечать за всех. Сейчас, когда на рынке целиком закрываются  целые концепции, приток персонала есть.

Если раньше нам было достаточно трудно искать людей, точнее, на поиск затрачивалось больше времени и усилий, то сейчас выбор более широк. Однако не следует заблуждаться на этот счет. Если мы говорим о высококвалифицированных специалистах, обладающих хорошими, сильными компетенциями, умением работать даже на уровне линейного руководителя, обладающих харизмой, то есть способностью вести за собой остальных,  то таких людей найти не так просто, даже в кризис. Дело в том, что хорошая компания таких людей от себя никогда не отпустит. Их держат, мотивируют, как материально, так и не материально, заинтересовывают в работе, потому что именно от таких людей зависит, как будет развиваться ваш бизнес.

В принципе, кандидатов на рынке стало больше, выбирать становится проще, но если говорить о каких-то ярких позициях, каких-то особых требованиях к людям, то ничего особого в этом плане на рынке, с моей точки зрения, не поменялось.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Для компании, для ресторанной сетки, для ресторана, что сейчас проще, выгоднее – вести отбор кандидатов на рынке или вкладываться в обучение молодого персонала?

Анна Айвазян / Тануки: 50 на 50. Это два процесса, не взаимосвязанных с собой, вернее, не очень плотно связанных, потому что всегда будет текучка, всегда будет приход нового персонала, и всегда нужно их обучать и вкладываться.

Если мы говорим о таких заведениях как стрит-фуд, причем очень низкого уровня, то там требования к персоналу минимальны: «Здравствуйте, как Вас зовут, что хотите? Спасибо, до свиданья!». Все очень просто.

Если мы говорим о ресторанах, которые требуют соблюдения более строгих стандартов и правил, то уровень вложения в персонал не поменялся. Мы все равно вкладываем в сотрудников, и надо не забывать о том, что даже если сотрудник работает в компании продолжительное время – это не значит, что его не надо учить. Как раз таки, наоборот, многие старожилы думают, что они знают все, и начинают нарушать правила, просто не задумываясь о выполнении и обязательности каких-то требований. И когда у нас происходит аудит или обучение, мы контролируем процесс соблюдения наших правил и напоминаем сотрудникам о том, что это важно и нужно. 

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: На Ваш взгляд, тенденции развития нематериальной мотивации, обучения персонала –становятся ли какой-то общей тенденцией в ресторанном бизнесе или это пока удел наиболее прогрессивных компаний?

Анна Айвазян / Тануки: Все эта давно уже применяется на рынке. Тенденция в том, что этим начинают пользоваться и те, кто считали это для себя не нужным – небольшие компании, несистемные, не холдинги, какие-то даже отдельно взятые рестораны без особой концепции. Они тоже понимают, что для обеспечения притока гостей, нужно иметь соответствующий персонал.

Гости стали очень избирательны, если что-то сейчас не нравится, никто, как раньше, не будет стоять в очереди у дверей, ждать и записываться, они просто уйдут. Вокруг много заведений, куда можно попасть, даже если мы говорим об одной линейке одного уровня. Выбор достаточен, и никто из гостей не будет терпеть какие-то неудобства, например некорректное поведение сотрудников.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: То есть, по сути, сотрудники сейчас становятся главным конкурентным преимуществом?

Анна Айвазян / Тануки: Сотрудники всегда были главным преимуществом компаний, но не каждая компания это понимала. И многие относились к вопросам вложения в персонал не слишком серьезно. На самом деле,

Именно сотрудники всегда были главным локомотивом движения компании и главным фактором получения прибыли.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Как чемпионат мира отразится на результатах 2018 года на гостиничных рынках Москвы и Санкт-Петербурга

Как чемпионат мира о…

Компания JLL представляет прогноз результатов 2018...

Операционные показатели отелей Санкт-Петербурга, I-III кварталах 2018 года

Операционные показат…

По итогам 9 месяцев 2018 года гостиницы Санкт-Пете...

Объем ввода брендированных номеров в России, СНГ и близлежащих странах вырос на 29% в 2018 году

Объем ввода брендиро…

Рекордный показатель был обеспечен городами ЧМ-201...

Операционные показатели отелей Екатеринбурга, I-III кварталы 2018 года

Операционные показат…

По итогам 9 месяцев 2018 года гостиницы Екатеринбу...

HotelCIO несет hi-tech в массы

HotelCIO несет hi-te…

Бизнес – дело либо прибыльное, либо мертвое. Качес...

Компании «Hyatt» и «HackerOne» запустили совместную программу

Компании «Hyatt» и «…

Вопросы информационной безопасности очень важны в ...

Как отелю работать с персональными данными гостей

Как отелю работать с…

Статья подготовлена по комментариям территориально...

Гостиницы протестируют новые возможности «Google Assistant»

Гостиницы протестиру…

На выставке «Consumer Electronics Show» в Лас Вега...

ТОП-10 городов и курортов лета 2016 года. В лидерах Москва и Сочи. Путешествовать стали чаще.

ТОП-10 городов и кур…

Сервис поиска отелей RoomGuru.ru подвел итоги летн...

ТОП-10 отельных грехов. Поздний check-out, кражи, шантаж, наркотики и секс в лифте. Откровения британских туристов.

ТОП-10 отельных грех…

Британцы рассказали о том, какие правила, законы и...

Японский «Henn na Hotel» решил отказаться от половины роботов

Японский «Henn na Ho…

Эта гостиница начала работать в 2015 году. Своим п...

Неплатежи Oktogo.ru – предвестник продажи или конец эпохи ОТА-стартапов? Многомиллионные долги, судебные тяжбы и уход сотрудников.

Неплатежи Oktogo.ru …

Сервис онлайн-бронирования отелей Oktogo.ru оброс ...

Кадровые перестановки. Мария Гребенникова назначена на пост директора по продажам сети AZIMUT Hotels региона Россия. AZIMUT усиливает команду в Москве.

Кадровые перестановк…

2 октября 2017 года Мария Гребенникова назначена н...

Бизнес-завтрак Best Western Hotels & Resorts: глобальный бренд расширяет присутствие в России.

Бизнес-завтрак Best …

Best Western Hotel & Resorts переживает в Росс...

AZIMUT Отель Нижний Новгород будет реновирован к мундиалю. SMART Living Lobby, фитнес-зал, реконструкция фасада. Работы без закрытия отеля.

AZIMUT Отель Нижний …

AZIMUT Отель Нижний Новгород объявляет о начале ре...

"Алеан" против "Сочи УДПРФ". Как прямые бронирования поссорили туроператора с санаторием. Этика vs выгода.

"Алеан" пр…

Туроператор "Алеан" демонстративно расторг контрак...

Компания «Hoxton Hotel» запускает коворкинг-бренд

Компания «Hoxton Hot…

Коворкинговые площадки под торговой маркой «Workin...

Событийные мероприятия как инструмент повышения дохода в отеле – реальность или миф?

Событийные мероприят…

В преддверии летнего сезона эксперты USTA Hotels х...

Гостиничный бренд «Mgallery by Sofitel» начнет работать в России

Гостиничный бренд «M…

Первый отель под этой торговой маркой откроется в ...

AZIMUT Отель Санкт-Петербург завершил реновацию номерного фонда

AZIMUT Отель Санкт-П…

Завершилась реновация 4-звездочного отеля AZIMUT в...