Menu
AZIMUT Отель Санкт-Петербург завершил реновацию номерного фонда

AZIMUT Отель Санкт-Петербург заверш…

Завершилась реноваци...

Сервис Google Hotel Ads поможет отелям продавать прямо в Гугл-поисковике

Сервис Google Hotel Ads поможет оте…

Когда нужно забронир...

Ostrovok.ru выяснил, какие достопримечательности Москвы и Санкт-Петербурга не нравятся туристам

Ostrovok.ru выяснил, какие достопри…

Российские туристы р...

Holiday Inn Kaliningrad приглашает на празднование Дня защиты детей

Holiday Inn Kaliningrad приглашает …

В рамках праздновани...

Сервис «Jumeirah E-Butler» начнет работать в сети отелей «Jumeirah»

Сервис «Jumeirah E-Butler» начнет р…

Запуск сервиса «Jume...

OneTwoTrip составил рейтинг европейских стран с самыми дешёвыми и дорогими отелями

OneTwoTrip составил рейтинг европей…

Эксперты сервиса для...

В Перми откроется гостиница «Radisson»

В Перми откроется гостиница «Radiss…

Отель категории 5 зв...

Prev Next

Кратко о подборе тайного покупателя. Эксклюзив

Кратко о подборе тайного покупателя.

Тайный покупатель – это обычный покупатель, но с оплаченной возможностью настучать. Шутка, конечно же. Это человек со стороны, которого нанимает компания для проверки уровня сервиса.


Тайный покупатель – кто он? Тайным покупателем может быть молоденькая девушка, мама с детьми, мужчина, умудрённый опытом, пара, подросток. Кандидатура и типаж подбираются в соответствии с характером проверяемой услуги и особенностями заведения. Главное- чтобы гость не выделялся среди других, не привлекал к себе внимание внешним видом или поведением. Хотя эпатажность и нестандартный внешний вид тоже могут быть хорошей маскировкой намерений тайного гостя. Проверяющий должен обладать грамотной речью и способностью четко формулировать свои мысли в диалоге или при постановке вопросов. Важно, чтобы проверка не превратилась в интервью – это может стать шагом к раскрытию «тайны». Инспектор должен обладать хорошей памятью. Постоянные записи в блокноте будут слишком явным фактором, говорящем о его пристрастности. А зачастую приходится запоминать до 400 параметров. Не все параметры попадают на аудио- или видеоносители. С момента оказания услуги до момента обработки проходит какое-то время и в отчет заносятся уже не факты, а воспоминания. Вот здесь и появляется субъективность. А нужны факты – конкретные слова, время, качество продукта, прожарка, горячесть, очередность, чистота приборов, конкретные вкусовые термины и тд.

Спецсредства

Уже давно никого не удивишь постоянными «залипаниями» окружающих в гаджеты. Влюблённые парочки сидят рядышком, уткнувшись в телефоны. Поэтому телефон очень удобен, с точки зрения скрытности ведения записи. Для улучшения качества записи звука, можно использовать стандартные наушники, в них микрофон достаточно чувствительный и можно кнопками управлять включением/выключением. Китайские производители предлагают и отдельные микрофоны. Качество очень достойное – лично юзаю пару вариантов. Есть предложения и от специализированных фирм, но там ценник в разы выше. Можно использовать цифровые диктофоны с выведенными петличками, они, кстати, снабжены функцией включения только при возникновении звука, что значительно экономит память запоминающего устройства и заряд батарей.

Можно использовать видеопетлички, но, к сожалению, оптика на них не широкоформатная и требует конкретной направленности и фокусировки на объект. Можно на столе оставить сумку с замаскированной камерой, но это не комильфо, и вас могут попросить убрать сумку со стола. Кстати, пригласите напарника, чтобы он снимал вас с другого столика, с очереди, откуда-то поблизости – внимание будет сосредоточено на вас, и никто не заподозрит в скрытой съёмке. Важно суметь синхронизировать картинку и звук. Я останавливаю свой выбор на хорошем смартфоне с различными петличками. Где я могу снимать, записывать звук, в момент отхода персонала записывать заметки, и потом обрабатывать.

Если заказчик просит, предоставляю видео и аудио записи. Обычно заказчик редко просит видео и аудио, ему достаточно грамотно составленного отчёта. Знаю по себе, очень сложно заставить себя посмотреть видео своего выступления, тренинга, лекции. Но когда смотрю, даже сквозь сомкнутые глаза вижу все моменты, за которые стыдно. Скорее всего, никто не хочет испытывать эти ощущения, даже если они не ваши, а ваших сотрудников.

Количество проверок

Для высокой результативности, посещения тайных гостей должны быть регулярными. Можно для начала использовать друзей-знакомых, а потом привлекать и новые лица. Не стоит афишировать лица своих тайных гостей, постоянно информировать персонал о результатах посещений. Хвалить отличившихся лучше прилюдно, а «прорабатывать» провинившихся - наедине. Они всё равно разнесут это всему коллективу. Чем больше людей, тем меньше субъективности.

В сервисе Яндекс Работа в Москве и области предложения по проверке представлены с разовой зарплатой от 400 рублей за проверку до 40000 за постоянную работу. Посчитать количество вакансий сложно, но в среднем от 80 до 100 предложений есть. На ресурсах INDEED или LINKEDIN, например, вакансий может быть от 200 до 1000. Не проводил глубоких исследований по другим городам РФ, но в среднем 10-30 предложений с разовой и частичной занятостью. Требования стандартные, вернее однотипные: грамотная речь, умение сформулировать запрос, наличие видео и аудиозаписывающей аппаратуры. Предлагают какое-то обучение. Думаю, это, скорее инструктажи. Цены для периферии вполне себе уместные. Вопрос в том, сколько за это, и за что «за это» готовы платить заказчики. На сайтах услуг поставщиков сферы гостеприимства средняя цена за визит с хорошим чек-листом от эксперта начинается от 40000 рублей плюс трансфер, проживание. Расходы за оказание услуг тайному гостю ложатся также на заказчика.

В рунете есть несколько статей от гуру данного сервиса с подробным описанием профессионального пути, описанием специфики работы и философии, если хотите. Очень информативно, профессионально и поучительно. Снимает иллюзии легкости профессии, подсказывает направления развития и мотивирует приятностями работы в виде путешествий, заработка и возможностью продвижения личного бренда в соцсетях. Блог успешного тайного гостя может быть вполне себе популярным, что позволяет зарабатывать как на блоге, так и на постоянном потоке клиентов. Фото автора, конечно не афишируется – всё-таки он тайный. Ниша, на мой взгляд, пока не высококонкурентна, в связи с невысоким спросом. Она в целом понятна, но не раскручена, как, например, тренинги для сферы гостеприимства, что позволяет рассчитывать на рост её востребованности в ближайшее время.

Ярковыраженных игроков, предлагающих услуги тайных покупателей, на рынке не так много. Запросы в поисковиках, в основном приводят к статьям блогеров и одиноких специалистов. Массовости в этой сфере, к сожалению, а может и к счастью, нет. Но это не говорит о невостребованности услуги. В основном, это дополнение к основным продуктам у компаний, занимающихся предоставлением тренинговых услуг в сфере гостеприимства.

На мой взгляд, будущее за уберизацией услуги. Создание приложения, где профессиональные тайные покупатели, предлагают свои услуги и свой опыт и кейсы, смогут напрямую связаться с заказчиками услуги, Которые, в свою очередь, выложат свои требования, географическую привязку, готовность заплатить определенную сумму и тд. Поскольку предложений по специальному обучению тайных гостей практически нет, ими становятся эксперты в области сферы гостеприимства. Это, кстати потенциальная ниша и для создания приложений для обучающих курсов.

И в конце, предлагаю посмотреть несколько кинофильмов для ознакомления с работой тайного гостя. Великолепный Луи де Фюнес в «Крылышко или ножка», где его герой Дюшемен, обходит все заведения, переодеваясь, чтобы оставаться неузнанным. Фильм «Пряности и страсти», где конкурируют два ресторана, расположенных через дорогу напротив друг друга и где можно увидеть, что значит мишленовская звезда и как она получается. «Повар на колёсах» – о поваре, потерявшем в начале и получившем своё признание в конце от ресторанного критика, и как это повлияло на его карьеру. Это также замечательные сериалы отечественного производства «Кухня» и «Отель Элеон». Не лишними будут телепроекты «На ножах», «Битва салонов» и «Ревизорро».

О Ришате Валитове

Руководитель тренингового центра “Live. Personal&Business”, бизнес-тренер, коуч, к.п.н.
Эксперт в области управления персоналом и развития карьеры, в организации эффективного взаимодействия в коллективе.
Проведение установочных сессий, креативных тренингов, практических занятий для сотрудников служб в отеле, игропрактик. 18-летний опыт управленческой работы по обучению и развитию персонала.
Ведущий спикер Открытого университета при ООО ГПНС. Корпоративный тренер сети отелей “VOYAGE Hotels”, “Отель Звездный”,“Мезонин отель”, “Газпром нефтехим Салават», «Хейдельберг», МБОУ «Лицей №1» и другие.


Важно:

Друзья, присоединяйтесь к нашим пабликам в социальных сетях: instagram.com/horecaprofessionals, facebook.com/horecaprofessionals, vk.com/horecaprofessionals, наш канал на Youtube и в telegram: t.me/Hotelier.PRO. Подписаться на еженедельную рассылку по электронной почте:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Как чемпионат мира отразится на результатах 2018 года на гостиничных рынках Москвы и Санкт-Петербурга

Как чемпионат мира о…

Компания JLL представляет прогноз результатов 2018...

Операционные показатели отелей Екатеринбурга, I-III кварталы 2018 года

Операционные показат…

По итогам 9 месяцев 2018 года гостиницы Екатеринбу...

Операционные показатели отелей Санкт-Петербурга за 2018 год

Операционные показат…

По итогам 2018 года гостиницы Санкт-Петербурга дос...

Операционные показатели отелей Санкт-Петербурга, I-III кварталах 2018 года

Операционные показат…

По итогам 9 месяцев 2018 года гостиницы Санкт-Пете...

HotelCIO несет hi-tech в массы

HotelCIO несет hi-te…

Бизнес – дело либо прибыльное, либо мертвое. Качес...

Компании «Hyatt» и «HackerOne» запустили совместную программу

Компании «Hyatt» и «…

Вопросы информационной безопасности очень важны в ...

Как отелю работать с персональными данными гостей

Как отелю работать с…

Статья подготовлена по комментариям территориально...

Гостиницы протестируют новые возможности «Google Assistant»

Гостиницы протестиру…

На выставке «Consumer Electronics Show» в Лас Вега...

Определены самые вежливые отели Крыма. 10 тысяч голосов. Итоги республиканской премии.

Определены самые веж…

Подведены итоги конкурса "Вежливый Крым", по итога...

В мире люксовых брендов: Preferred Hotel Group меняет имя

В мире люксовых брен…

Крупнейший в мире гостиничный soft-бренд, объединя...

Деловая программа выставки ExpoHoReCa

Деловая программа вы…

Ведущие эксперты гостиничного бизнеса соберутся дл...

Сплочение команды в условиях текучести - миф или реальность!

Сплочение команды в …

В условиях сезонности и постоянной вымываемости пе...

Деньги/Дрязги: Гостиничные проекты Санкт-Петербурга. Кто банкротит владельца Ramada Yekaterinburg. Кредиты для Hyatt и гостиница за рубль.

Деньги/Дрязги: Гости…

Гостиничный рынок Санкт-Петербурга прирастет новым...

На пороге новой эпохи: культовый отель St. Regis Rome открывает свои двери после масштабной реновации

На пороге новой эпох…

В ноябре 2018 года гостиничная сеть St. Regis Hote...

AZIMUT Отель Олимпик Москва прошел сертификацию India Friendly.

AZIMUT Отель Олимпик…

AZIMUT Отель Олимпик Москва получил сертификат Ind...

10,5 тыс "звездных" объектов. Лидеры добровольной классификации и подготовка к мундиалю. Что скажет Госдума.

10,5 тыс "звезд…

Более 10,5 тыс. российских средств размещения уже ...

AZIMUT Отель Санкт-Петербург завершил реновацию номерного фонда

AZIMUT Отель Санкт-П…

Завершилась реновация 4-звездочного отеля AZIMUT в...

Сервис Google Hotel Ads поможет отелям продавать прямо в Гугл-поисковике

Сервис Google Hotel …

Когда нужно забронировать номер в отеле, 60% интер...

Ostrovok.ru выяснил, какие достопримечательности Москвы и Санкт-Петербурга не нравятся туристам

Ostrovok.ru выяснил,…

Российские туристы рассказали, какие достопримечат...

Holiday Inn Kaliningrad приглашает на празднование Дня защиты детей

Holiday Inn Kalining…

В рамках празднования 1 июня Дня защиты детей отел...