Анастасия Мутли / Black Sea Hospitality Club. Новый проект объединения для профессионалов гостеприимства черноморского побережья

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Анастасия, добрый вечер! Спасибо, что согласились дать нам интервью. Расскажите, как Вы попали в отельную сферу? Потому что это даже для меня секрет: человека который достаточно долгое время работает в отельной сфере (с 2004 года) и, имея большой опыт, я немного выпал из информационного поля. У меня с Вами связано очень много хороших воспоминаний относительно event событий в отельной сфере. Как Вы пришли к этому?

Анастасия Мутли: Этой осенью будет 11 лет, как я попала в конгрессно-выставочную деятельность. Все это началось с достаточно крупного проекта в Крокусе, затем было два частных закрытых проекта. И, если в крокусе это была просто выставка, то два частных проекта я разрабатывала с нуля. Здесь уже был маленький (по сравнению с первым) комплекс: поставщики и производители и стенды плюс обед (catering), т.е. деловая программа, на которой можно было потренироваться.

В 2014 году я попала в компанию «ПИР ЭКСПО» на проект «Отель». Собственно, это меня и привело в гостиничную индустрию. Это был очень интересный проект, который было сложно поднимать и развивать. И я очень благодарна за такую возможность, потому что это крупнейшее федеральное событие, которое живет уже столько лет. Поэтому, могу сказать, что в гостиничный бизнес меня привел «ПИР».

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Как раз сегодня мы были на ПИРе (действительно событие масштабное: что ресторанная часть, что отельная-видно, что проект развивается). В одном из интервью вы говорили, что подобные мероприятия, как ПИР Экспо – это некая дополнительная доходная статья для отелей (мы не касаемся темы поставщиков, а судим именно со стороны отеля). Сейчас все отели научились считать деньги и, говоря об этом со всеми в интервью, мы пытаемся получить обратную связь. Что отельер сможет вынести для себя, потратив на участие в выставке или, например, приезд в Москву (если он из региона) условно говоря 50 000? Как объяснить своему собственнику, начальнику отдела продаж или управленцу, что деньги вернутся с каким-то определенным процентом? В чем заключается основная полезность таких мероприятий?

Анастасия Мутли: Вопрос, на самом деле, очень серьезный. Я общалась со своими посетителями: люди приезжают из разных и очень далеких регионов и траты действительно могут быть от 30 000 до 100 000 на поездку. В первую, очередь это, конечно же, развитие самого человека и, как следствие, развитие его бизнеса и коллектива. В основном приезжают первые лица (руководители), т.к. в любом бизнесе всегда все начинается с головы. Если человек не стоит на месте, а растет и развивается, то и коллектив станет к нему тянуться, т.к. коллективу нужен хороший лидер. Мне кажется, что формирование лидерства является основной целью.

Другой момент, когда собственники не отпускали руководителей, не желая, во-первых, тратить средства, а во-вторых, (т.к. я приглашала много практиков, чтобы они делились опытом) возникал страх того, что переманят. Поскольку, когда человек переходит определенную ступень развития, ему становится тесно и скучно, в связи с чем он идет дальше. Поэтому на этот счет у всех складывается разное мнение. Это похоже на трату на обучение: в какой-то момент мы понимаем, что нам этого не хватает и тратим деньги, вкладывая в себя. Т.е. это вложение в себя и в бизнес собственника.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Что было для вас главным, когда вы были руководителем данного направления? Было ли это некое создание площадки для общения или же больше полезность донесения спикеров? Каков был формат?

Анастасия Мутли: В первую очередь, в любом деле, которым я занималась (у меня всегда была организационно-административная работа, были совершенно противоположные друг другу рынки) для меня было важно понимание пользы того, что я делаю. Что касается крупных мероприятий для индустрии, конечно же это объединение и знакомство людей между собой, а также знакомство рынка. Для поставщиков польза заключается в том, что в последние годы мы перешли на личности, ведь очень важно знать в лицо того, с кем ты работаешь, т.к. кто-то работает на рынке давно, а кто-то появился недавно.

В этом случае онлайн поиск всего в интернете, в том числе и цен-прекрасно, но, когда собственник или управляющий отеля общается напрямую с генеральным директором компании, все происходит гораздо быстрее: во-первых, сокращаются затраты времени на долгие переговоры менеджеров, во-вторых, сокращаются цены, появляются бонусы и дальнейшее общение часто переходит в дружбу, что способствует в дальнейшем позитивной работе.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Вернувшись в настоящее, расскажите, чем вы живете сейчас? Я слышал, у вас есть новый проект «Black Sea Hospitality». Что это такое?

Анастасия Мутли: Да, действительно, мы с партнерами создали «Black Sea Hospitality Club». Мы назвали этот проект неким объединением для профессионалов гостеприимства черноморского побережья. Рынок очень большой и сложный. Почему Черноморское побережье? Потому, что это единственный серьезный российский курорт. Но, несмотря на развитие и сохранение олимпийского наследия, приехав в мае в Сочи стало понятно, что существует очень много вопросов и проблем. Уровень сервиса, несмотря на развитие курорта и приход сетей профессиональных отельеров, сильно страдает. Также очень много гостиниц, которые закрываются на зиму. В этом случае, об уровне сервиса и речи быть не может. Потому что, взяв человека на работу на небольшой промежуток времени, никто не будет вкладывается в его обучение и дополнительную мотивацию, потому что он все равно уйдет. Поэтому собственники очень часто работают сами все лето. В данном случае складывается ситуация, которую, на мой взгляд, можно «вырулить». Т.е. можно сделать всесезонную работу, а также внести изменения в собственное сознание: в систему ведения бизнеса (к примеру, поменять вывеску) и получить отель, пусть и небольшой, но действующий каждый год. Потому что, очень часто, на черноморское побережье люди приезжают в отель один раз, и о возвращении гостя в этот же отель говорить крайне сложно. В связи с этим, мы хотим, объединив рынок, помочь наладить данную индустрию и сервис, наладить работу с гостем (работая на возврат) и поставить хороший системный бизнес. И наше первое мероприятие направлено именно на реконцепт, реформат, редизайн и небольшой блок по продажам.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Обсуждая сегодня с коллегами данную тему, пришли к мнению, что существует отношение к данному «Black Sea» как к отсылке к СССР?

Анастасия Мутли: Необходимо начинать все с классики. С обычного привычного формата.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: А готовы ли они стать Hospitality? Или все же там присутствует формат «старых» отельеров?

Анастасия Мутли: Те люди, с которыми я советовалась, когда начинала, говорили, что рынок, сложнее этого, найти сложно. Нужно постараться, чтобы взять именно Черноморское побережье. Но мне интересно! У меня есть понимание, как это можно осуществить некую продолжительность в этом деле, потому что я против «одноразовых» историй (а их много).

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Относительно Ваших слов про закрытие сезона полностью, сейчас говорят, что развитие событийного туризма очень сильно может вытянуть региональный туристический поток. Вы этого касаетесь?

Анастасия Мутли: Событийный туризм и мероприятие-это разные вещи. Событийный туризм-это организация праздника некого продукта.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Давайте перефразируем. Как повлиять на то, чтобы в низкий сезон на отель был спрос и были туристы? К примеру, существуют города, куда приходит один поезд раз в неделю, и гостиница не может себя заполнить в этот период.

Анастасия Мутли: Гостиница, в свою очередь, может работать в таком режиме, чтобы не закрываться и поддерживать существование коллектива и бизнеса. Никто не говорит о стопроцентной загрузке; это малый и средний бизнес, которому очень тяжело и хочется им помочь.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Коснувшись немного темы «Black Sea Hospitality» хотелось бы уточнить-с одной стороны вы говорите, что это один из самых сложных рынков, но почему именно Black Sea, а не, к примеру, Japan Sea?

Анастасия Мутли: Как я уже сказала, это единственный серьезный российский курорт, куда съезжается достаточно большое количество российских граждан.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Вопрос про спикеров и вовлеченность. Тяжело ли находить спикеров под такие именно местные мероприятия, а самое главное тяжело ли находить компетентных по данной теме спикеров в данном регионе, потому что отельеры, приходя на данное выступление, хотят слушать вовлеченных людей?

Анастасия Мутли: Безусловно. Во-первых, нужно знать специфику именно сезонного морского отеля, что очень сильно отличается от любого городского бизнес формата. Соответственно, у нас есть очень достойные и интересные эксперты, которые могут поделиться знаниями с любым форматом. Здесь, скорее, стоит поговорить о том, что мне нужно проводить подготовку. При формировании программы и при работе с экспертами я всегда направляю их на определенную аудиторию, даю определенный посыл, и мы вместе прорабатываем все, что будет говориться, потому что я всегда «за» положительную реакцию со стороны публики, т.к., прочитав тему, человек уже знает, что он хочет услышать: а он хочет услышать что-то новое и интересное. Соответственно, и для эксперта это очень важно, потому что, когда человек готовится, ему также хочется получить отдачу: увидеть горящие глаза и понять, что людям это важно, интересно и нужно, и, что он смог чем-то помочь.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Если сделать небольшой анонс: пару спикеров, которые ярко зажгут на хорошие темы на ближайшем мероприятии?

Анастасия Мутли: На первом, пара спикеров – это Елена Марченко, блестяще читающая продажи, Revenue и любую тему, которую можно направить на любую аудиторию. И, Александр Минаев, который направлен как раз на реформат, реконцепт, редизайн; человек, который зажигает аудиторию, который очень живо работает и готов дать примеры решения и изменений. Думаю, это будет очень интересно.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Как, на Ваш взгляд, управленцу объяснить, что отелю нужен этот редизайн и реновация, потому что часто, вкладывая большие деньги, отель не может прибавить в цене из-за высококонкурентного рынка. И собственники не особо хотят на это идти. Еще и вопросы стройки и вложения денег?

Анастасия Мутли: Это самое сложное – убедить. Другое дело, я сталкивалась с тем, что собственники сами управляют. В этом случае проще донести и объяснить, что это действительно нужно. Тем более, я считаю, что для людей, которые приходят, мы анонсировали свое мероприятие таким образом, что уже из программы понятно, что к нам придут именно те люди, которые хотят меняться и им это нужно. Т.к. мероприятие для посещения платное, я подумала, что нужна именно та серьезная аудитория, которая хочет и готова меняться, имея ресурсы, потому что просто человек платить не будет. Если это делать бесплатно-можно набрать кого угодно, но мне хочется объединить именно на первом мероприятии людей, которые нацелены на эти изменения. Дальше мы будет проводить мероприятия по другим тематикам и будем привлекать уже другие аудитории.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Но это все равно проходит в рамках «Black Sea Hospitality»? Если говорить о мероприятиях – что нужно сделать, чтобы люди пришли на него: вложить много денег, сделать суперрекламу на facebook или маркетинговый ход, или привлечь крутыми спикерами и программой?

Анастасия Мутли: Обязательно нужно правильно донести информацию – это либо формулировка темы, либо это имя, которое знают, каналы, по которым люди получают данную информацию (каналы должны разные). Если мой основной ресурс facebook – это совершенно не значит, что все отельеры должны быть только там, т.к. есть очень много других ресурсов, которые тоже должны быть охвачены. К примеру, очень много регионов используют ВКонтакте, и, несмотря на то, что мне он не нравится, мы даем туда информацию и будем организовывать там это сообщество, постепенно собирая его и увеличивая.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Немного сложный вопрос для тебя, как для организатора мероприятий, но актуальный: в последнее время, я вижу, что достаточно много перекрывающихся событий (именно в отельной сфере) и по регионам, и в крупных городах. Тебе не кажется, что уже происходит перенасыщение рынка?

Анастасия Мутли: На протяжение нескольких лет, разными людьми используется замечательная крылатая фраза «мероприятия для гостиниц и ресторанов не делают только ленивые». С одной стороны, это, конечно же очень здорово, что есть потребность, с другой стороны, это очень большой минус, потому что существует множество мероприятий, которые делаются неправильно (как правило, они платные), за которые люди платят гораздо большие деньги, чем за то, что организовываем сейчас мы и не получают того контента и все заканчивается тем, что предлагаются личные встречи для получения необходимых консультаций. Появляется разочарование, которое приходится преодолевать. Когда проект новый-очень важно правильно себя зарекомендовать именно качеством выступающих, экспертов, а также качеством той информации, которую они дают, для того чтобы дать людям пользу, инструменты и решения.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: И последний вопрос: каковы планы на будущее и чего Вы ждете от этого проекта?

Анастасия Мутли: Мне бы очень хотелось, создать действительно клуб, проводить разные форматы, работать и по гостиничной индустрии, и по ресторанной и помогать развивать малый и средний биснес.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Какие есть еще идеи относительно форматов?

Анастасия Мутли: Форматы нужно делать разные – нельзя проводить только конференции (хотя, обучение, конечно же, предусматривает, что человек сидит и слушает). Несомненно, есть вещи, от которых хочется уйти, но сделать это трудно. Появляются мысли сделать как-то по-другому, но все равно все возвращается к классике. Остальные проекты мы будем анонсировать, но есть уже список тем и партнеры, готовые к дальнейшему сотрудничеству, и, таким образом на ближайший год уже выстраивается хороший график.

Дударенко Виталий, Hotelier.PRO: Анастасия, Вы хорошо себя зарекомендовали как руководитель этого направления. Я желаю, чтобы Ваш проект дальше развивался, надеюсь тоже поучаствовать в нем в той или иной степени. Спасибо Вам большое!

Анастасия Мутли: Спасибо!

Посмотреть видео интервью вы можете на канале hotelier.pro на ютуб