Menu
Форум "Отдел продаж в городском отеле: люди, стратегии, инструменты". Однодневный интенсив с экспертами профи-клуба Hotelier.PRO. Москва, 29 июня, "Вега Измайлово".

Форум "Отдел продаж в городско…

Однодневный интенсив...

Дети под запретом. Власти Крыма не разрешают размещать детские группы в гостиницах. Как отелю стать пионерским лагерем.

Дети под запретом. Власти Крыма не …

Совет министров Респ...

60 лет гостинице "Украина". Прием на высшем уровне. Сталинский ампир, обаяние Radisson и 3D-шоу.

60 лет гостинице "Украина…

25 мая 2017 года лег...

Счастливчики ПМЭФ-2017. 35 миллионов на проживание от управделами Президента. "Астория", "Англетер", "Гранд Отель Европа", "Коринтия" и Four Seasons Lion Palace для Шувалова, Пескова, Иванова и других VIP.

Счастливчики ПМЭФ-2017. 35 миллионо…

Управление делами Пр...

Lotte Hotel Saint-Petersburg открылся официально. Пятизвездочный отель на Исаакиевской площади за $140 млн. Второй отель Lotte в России.

Lotte Hotel Saint-Petersburg открыл…

Церемония официально...

ТОП пляжных отелей all inclusive. Российский рейтинг АТОР. 85% курортных отелей вне системы "все включено".

ТОП пляжных отелей all inclusive. Р…

Собственный рейтинг ...

Prev Next

Ирина Гончарова / РАНХиГС: О грядущих переменах в образовании, правильном выборе ВУЗа, деньгах и желаниях студентов. Эксклюзив

Ирина Гончарова / РАНХиГС: О грядущих переменах в образовании, правильном выборе ВУЗа, деньгах и желаниях студентов.

О том, что происходит на рынке гостиничного образования, как меняются подходы абитуриентов к выбору ВУЗа и что отрасль ждет в 2016-м году с Hotelier.PRO эксклюзивно поделилась Ирина Гончарова, заведующая кафедрой «Предпринимательство в индустрии гостеприимства и туризма» в Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.


Материал записан в рамках выездной сессии Libra Hospitality School, прошедшей в Севастополе 22-24 сентября 2015 года.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Ирина Викторовна, начнем с простого – почему Крым? И РАНХиГС, и Libra Hospitality School едут сюда уже не первый раз. Почему такой интерес именно к этому направлению?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: Наверное, надо исходить из того, что сегодня в отрасли основной упор делается на развитие внутреннего и въездного туризма. Краснодарский край и Крым – два основных региона, которые могут привлекать как внутренних туристов, так и зарубежных гостей. Мы достаточно тесно сотрудничаем со многими образовательными учебными заведениями, и наши студенты проходят практику, в том числе и здесь. Однако, если в Краснодарском крае можно констатировать очень хороший, серьезный, международный уровень предоставления услуг, то в Крыму, за исключением отдельных хороших отелей, пока есть некоторое отставание. И очень радует, что у наших коллег на полуострове есть огромное желание развиваться и обслуживать еще большее количество туристов.

В этот раз вместе с Libra Hospitality мы приехали по конкретному запросу. Отельеров интересуют нюансы российского законодательства в сфере гостеприимства и туристского бизнеса, это естественно, поскольку для них это новая сфера. Второй вопрос, который всех волнует – управление продажами. Соответственно, мы привезли преподавателей, которые специализируются именно в областях, касающихся правовой основы деятельности нашего бизнеса, и профессионалов в сфере финансовых инструментов.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Пока все внимание гостиничных специалистов на протяжении года было приковано к антикризисным мерам, в законодательстве произошли существенные изменения. Можете нас как-то проинформировать о грядущих переменах?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: В 2016-м году гостиничную отрасль ждет масса изменений, которые коснутся разных аспектов работы и гостиничного образования в том числе.

Еще с начала января 2015-го года вышли несколько распоряжений, которые касаются актуализации федеральных образовательных стандартов. В нашей сфере действует несколько видов образовательных стандартов, по которым готовят специалистов в сфере гостеприимства. Это стандарты «туризм» и «гостиничное дело». Наш факультет занимается другим стандартом, готовит специалистов по направлению «менеджмент». В чем здесь будут большие изменения? Нам не нужно больше ориентироваться на то, что нам диктует министерство образования в этом направлении, потому что некоторые вещи были достаточно спорными. Например, федеральный образовательный стандарт еще не так давно отводил 432 часа на подготовку по физкультуре и всего 36 часов – на иностранный язык. А профессиональные стандарты при подготовке специалистов – для нас это, практически, дорожная карта – что должен уметь, знать, владеть выпускник на выходе из заведения. Ну, и

Чтобы было понятно, кто сегодня определяет направление перемен, скажу просто, что разработку профстандартов для отрасли ведет наш декан Игорь Олегович Бухаров. А на базе возглавляемой им Федерации рестораторов и отельеров создана комиссия по квалификациям СПК, система профессиональной квалификации.

Комиссия создана летом 2014-го года и пока идет отработка всех нормативных документов в этом направлении. В мае 2015-го утверждены два профессиональных стандарта – руководитель гостиничной сети и руководитель предприятия питания, по которым разработано 8 уровней квалификации – от кухонного работника до руководителя.

Первая группа экспертов из 20-ти человек уже прошла обучение у нас в Академии – это те люди, которые будут официально сертифицироваться советом по культуре и квалификациям.

Фактически, в ближайшие полгода будет создана система оценочных средств, по которым будет проходить сертификация специалистов. Большим прорывом я считаю тот факт, что комиссия СПК создана на базе Федерации Рестораторов и Отельеров. Это абсолютно правильно, потому что именно профессиональное сообщество должно задавать тон в этой сфере.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Если говорить про изменения в образовательной сфере – во что это выльется, о чем стоит знать работодателям, управляющим компаниям и абитуриентам перед выборов вуза?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: Путь, который пришлось отрасли пройти, долог и непрост. Ведь как все это начиналось? Когда открылся железный занавес, оказалось, что кроме школы «Интуриста» в стране в принципе никто не готовил специалистов по гостиничному делу, не было никаких стандартов в данном отношении.

Люди стали интенсивно выезжать за рубеж, международный туризм стал развиваться быстрыми темпами, появились турагенты, туроператоры, сети. Появилась необходимость в специалистах туроператорских, турагентских компаний. Сразу появился такой стандарт, как социальный культурный сервис и туризм, который сейчас, в данный момент, как бы разбился на два стандарта – сервис и туризм. И если про сервис можно говорить долго и обобщенно, поскольку он касается неимоверно большого количества предприятий абсолютной разной направленности, то с туризмом проще. Мы знакомы с этим стандартом, и при формировании своей программы отказались от того, чтобы готовить наших выпускников по нему. Почему? Вы знаете,

Если посмотреть по тем ВУЗам, которые реализуют этот стандарт, то окажется, что они в основном выбирают специализацию «Организация, туроператорской или турагентской деятельности». А что сегодня происходит на рынке в туроператорской и в турагентской деятельности? Рынок рушится. А ВУЗы продолжают штамповать «турагентов» и «туроператоров». Востребованы они будут рынком? Нет, конечно, ему бы те кадры удержать, которые уже есть, а не новые осваивать… Я считаю, что стандарт «туризм» подошел к такому моменту, когда его надо пересматривать.

Нам не турагенты нужны, а специалисты для развития рынка внутреннего туризма, спецы по продвижению дестинаций. А мы все упираемся в продукт туроператоров и турагентов. В конце концов, даже в законе о туристской деятельности написано, что они не производят туристского продукта. Они берут готовые продукты у гостиниц, у ресторанов, у авиаперевозчиков, у развлекательных центров, музеев и т.п., и формируют пакет. Но в эпоху экономики впечатлений простое пакетирование услуг уже никого не впечатляет. Надо создавать продукт. Другой

Важный момент, который надо учитывать, когда мы говорим о кадрах, - необоснованно заниженная цена образовательного продукта. Стоимость обучения на рынке различается в разы.

Есть ВУЗы, которые готовят студентов по тому же стандарту «туризм и сервис» по цене 70.000 рублей в год, и есть те, кто делает это от 250.000 рублей и выше за год.

С точки зрения экономики образования я бы сказала, что те, кто готовят студентов по цене на уровне 70.000 рублей в год, не имеют возможности привлекать на большие курсы преподавателей-практиков. У них нет возможности давать в полном объеме иностранный язык, который им необходим не только для того, чтобы они общались с гостями, а для того, чтобы они могли читать англоязычные сайты и профессиональную литературу.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: А чем руководствуются сами абитуриенты, родители, при поступлении и выборе вуза?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: Это очень интересная история. Вот подают люди документы для поступления на наш факультет, мы спрашиваем их – почему к нам? В чем, собственно, выбор ваш заключается? Вы же понимаете, что гостиничный сервис – это очень тяжелая работа. И когда все летом отдыхают, вам придется пахать, потому что сезон.

Удивительно, но у абитуриентов и родителей, видимо, срабатывает тот же wow-эффект, что и у ребенка. Вот приходите вы в Marriott, Hilton или любой другой хороший отель. Вам все улыбаются, все блестит, и у вас ощущение «не работа – праздник», это же так красиво… А то, что за стойкой надо стоять целую смену, что не всегда гости бывают адекватны, что надо иметь большую стрессоустойчивость, соответственно, хорошо бы знать такой предмет, как конфликтология… Все это остается как бы за рамками, их привлекает только внешнее.

Когда мы опрашиваем поступающих на обучение по стандарту «туризм», то 80% абитуриентов указывают желание «попутешествовать» как причину выбора профессии. Смотришь на них и думаешь, как вот с ребенком говорить? Начинаешь говорить с родителями… Рассказываешь азы. Посмотрите, как живут туроператоры? Что они делают? Да, перепродают туры, комиссия 10-12%, плюс делятся с другими, в итоге, зарабатывают 4-5% от тура. И вы думаете, они очень ждут ваших детей, чтобы отправить их по всему миру кататься? Это несерьезно. Гостиничный сервис и туризм это очень тяжелая и сложная работа.

В целом, на рынке такой разброс, что бывает очень удивительно. Вот у нас обучение стоит в год 220 тысяч рублей, и в колледже no name – почти столько же. Я сижу и думаю, как же так? У нас – Президентская Академия. А мы за вход на такой уровень берем как колледж…

А потом начинаешь разбираться, и оказывается, что у нас абитуриент платит за себя сам и эти деньги – его личные (семейные) инвестиции в свое будущее, а в колледже no name за него платит Московское правительство. И когда мы смотрим, куда после этого колледжа идут работать выпускники, то число оставшихся в индустрии – просто слезы…

Вы помните, на форсайте мы поднимали этот вопрос – что не лучше было бы отдавать эти бюджетные деньги не всем подряд колледжам на подготовку кадров, раз они не идут в отрасль, не отрабатывают эти деньги, что на них тратит государство, а отдать деньги работодателю, который имеет свои серьезные школы для подготовки официантов, барменов, отельеров.

Неоправданные ожидания наших абитуриентов – проблема. Во время приема документов в приемной комиссии я провожу почти все время – мне очень интересно смотреть, кто пришел и почему. И я не всегда советую, чтобы шли именно к нам. И это не вопрос денег, он у нас далеко не на первом месте стоит, хотя мы структура, которая работает на хозрасчете. Вопрос в том, наши ли это дети, что пришли поступать, или нет? Мы далеко не за каждым бегаем, и не всем рекомендуем к нам поступать.

У некоторых родителей встречается этакий не совсем правильный ежеминутный подход.

Ребенок набрал хорошее количество баллов по ЕГЭ – куда я с этими баллами могу отдать его на бюджет? И одним сиюминутным подходом ставят крест на его будущем. Вопрос ведь не в ситуативном подходе к тратам, а в том – что и как будет делать ваш ребенок по жизни дальше…

Далеко не все дети к окончанию 11-го класса могут понять, что они будут отельерами или туроператорами. Кстати, именно поэтому мы не выбрали ни стандарт «туризм», ни стандарт «гостиничное дело». Это очень узкие стандарты, и отучившись по ним, человек свяжет себя только двумя направлениями. «Менеджмент» в этом смысле более широк. Захочет ли ваш ребенок после четырех лет обучения идти работать в гостиничную отрасль или не захочет – это еще вопрос. Поэтому мы даем возможность поработать в гостиницах и ресторанах на уровне рабочих профессий, чтобы он понял – его это или нет.

И после окончания института ему дается возможность либо продолжить карьеру в качестве наемного менеджера либо в ресторане, либо в отеле, и, кстати, очень не плохо ребята делают карьеру в этой сфере. Либо он сможет заняться своим собственным делом и ему в рамках академии дается такая возможность – есть целый курс, который называется «предпринимательство в сфере гостеприимства». Понятно, что вряд ли по окончанию академии они сразу смогут открыть гостиницу. Но открыть небольшое кафе, семейный ресторанчик – почему нет?

Отсутствие престижа профессии гостиничника – еще одна проблема. Вот, проходят девчонки мимо стенда приемной комиссии и видят «гостинично-ресторанный бизнес», реакция – «о, это что, с подносами бегать?». И не объяснишь ведь, что этот бизнес по оборотам следующий после продажи оружия и нефтянки. Индустрия туризма в 2012-м году перевалила за миллиард человек. Люди путешествуют всегда, точно так же, как всегда едят, спят и тратят деньги. Поэтому эта индустрия неисчерпаемая, а учитывая век экономики впечатлений, и самая быстрорастущая.

Также, пользуясь случаем, хочу пригласить 5 октября топ-менеджеров и собственников гостиниц, санаториев, курортов и хостелов на II сессию Libra Hospitality School, которая пройдет в рамках выставки ПИР 2015 ОТЕЛЬ. Проектирование. Оснащение. Управление, на восьмичасовой курс «Технологии успеха». Все участники сессии по окончании получат сертификат от Libra Hospitality School и РАНХиГС (Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации). Увидимся на PIR EXPO 2015 ОТЕЛЬ.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Вторая ежегодная конференция TRAVELHUB. Для предпринимателей в индустрии туризма. Доклады, дискуссии, презентации стартапов.

Вторая ежегодная кон…

25 мая 2017 года состоится вторая ежегодная конфер...

АСУ "Эдельвейс" в Финляндии. Решения Эделинк в хостеле Matkakoti Patria.

АСУ "Эдельвейс…

В апреле завершена установка АСУ "Эдельвейс" в фин...

Эксперты HotelAdvisors на встрече с отельерами Ленинградской области. Гостиницы региона готовы к эффективной оценке продаж в новом сезоне.

Эксперты HotelAdviso…

17 мая 2017 г. в Выборге состоялось большое собран...

АСУ "Эдельвейс" в Пскове и Иваново. Гостиница "Октябрьская" и эко-комплекс "Кантри Хоум" перешли на решения Эделинк.

АСУ "Эдельвейс…

Завершены установки АСУ "Эдельвейс" в двух региона...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Аналитика. Перемены под воздействием технологий. Когда вымрут консьержи?

Аналитика. Перемены …

Автоматизация, приложения, девайсы и сайты отзывов...

Сергей Фомин / Libra Hospitality: Требования к гостиничному образованию сегодня – они про то, как отелю больше заработать и меньше потратить. И Libra Hospitality School для этого – доступное и эффективное решение.

Сергей Фомин / Libra…

О сути и смысле уникального для индустрии гостепри...

Наталья Финеган / "Агентство Контакт": Топ-менеджмент эпохи кризиса. Шанс для российских GM-ов. Зарплаты, карьера, опыт и правильное резюме.

Наталья Финеган / …

Кризис кардинально меняет ситуацию в кадровом сегм...

Наталья Смоляникова / F5 SERVICE: Линейный персонал – весь одинаковый, обычные люди в базовой комплектации. Все решает менеджмент, который им занимается.

Наталья Смоляникова …

Об особенностях организации работы службы хаускипи...

Hospitality-идеи. Null Stern - как продать кровать в горах под открытым небом за 250 франков в сутки на все лето...

Hospitality-идеи. Nu…

Братья Риклин из Швейцарии "встроили" кровать разм...

Игорь Пигин, Edelink: Будущее автоматизации – не безоблачно. Хостелы и неформатные средства размещения выбирают Saas-решения.

Игорь Пигин, Edelink…

О специфике автоматизации малых отелей, хостелов и...

Питерские хостельеры получат помещения без торгов. Власти Северной столицы намерены спасти хостелы от "закона Хованской". Польза для рынка или коррупционные риски.

Питерские хостельеры…

Комитет имущественных отношений (КИО) Санкт-Петерб...

15 помещений для питерских хостелов. Торги и без торгов. Ставки, льготы или возможность выкупа.

15 помещений для пит…

Комитет по туризму Санкт-Петербурга подобрал 15 по...