Menu

Чаевые в отеле. Какое влияние оказывают электронные методы оплаты на размер чаевых, получаемых сотрудниками гостиниц и ресторанов? Эксклюзив

Похоже, что электронные способы оплаты напоминают оплату при помощи кредитной карты, когда физическое отсутствие денег заставляет потребителей тратить больше, и, в том числе, увеличивает сумму чаевых, которые они оставляют. Так исследование, проведенное в 2014 году, показало, что при использовании POS-системы размер чаевых увеличивается на 38%. Похоже, что электронные способы оплаты напоминают оплату при помощи кредитной карты, когда физическое отсутствие денег заставляет потребителей тратить больше, и, в том числе, увеличивает сумму чаевых, которые они оставляют. Так исследование, проведенное в 2014 году, показало, что при использовании POS-системы размер чаевых увеличивается на 38%.

Цифровые и безналичные технологии все больше входят в нашу жизнь, клиенты все чаще используют электронные методы оплаты, а скоро отельеров ждет настоящий скачок – на арену выходит Google Pay, оплата в одно касание для телефонов на платформе Android.


Представляем материал Ника Вивьона, колумниста Tnooz. Перевод и адаптация – Hotelier.PRO.

Таким образом, все больше потребителей переходят на оплату с использованием электронных платформ, но какое влияние это оказывает на чаевые, которые оставляют клиенты? Ответ на этот вопрос имеет большое значение для руководителей, работающих в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса, поскольку чаевые составляют значительную долю заработной платы их сотрудников.

Чаевые — сумма денег, добровольно выдаваемых обслуживающему персоналу гостиниц, заведений общественного питания, парикмахерам, таксистам и т. п. сверх платы по счёту — «на чай». Чаевые выплачиваются согласно традиции и составляют значительную (а иногда и основную) часть их дохода. Однако во многих заведениях персонал обязан сдавать все чаевые администрации. По определению, персоналу нельзя требовать чаевые или просить, чтобы заплатили больше, чем решил сам гость (посетитель). Тем не менее, в ряде случаев отказ от чаевых или «забывчивость» гостя в этом отношении расцениваются как нарушение этикета или как неэтичное поведение.

В недавнем исследовании, посвященном теме чаевых, было опрошено 382 человека, которые использовали для оплаты POS-системы на iPad. Оказывается, что если при использовании электронных систем оплаты, включать в счет клиента рекомендуемую сумму чаевых, а также добавить специальную функцию, которая позволяет оплатить или не оплатить их, то сумма, которую клиенты готовы оставить на чай, значительно повышается.

В целом, POS-система на iPad оказывает наибольшее влияние на размер чаевых, если процедура оплаты достаточно удобная. Например, если вы осуществляете оплату прямо за столом ресторана или стойкой регистрации в гостинице.

Удобство оплаты услуги влияет на размер чаевых, которые оставляет клиент (гость), следующим образом:

  • 12% Точно увеличится
  • 29% Возможно увеличится
  • 41% В любом случае оставят чаевые
  • 14% Возможно уменьшится
  • 4% Точно уменьшится

Когда дело доходит до суммы чаевых, около 86% респондентов хотят, чтобы у них была возможность ввести свою собственную сумму. Это означает, что они не хотят, чтобы сотрудник просил у них чаевые, и что им не нравится подписывать чек, в котором они видят сумму чаевых, введенную в POS-систему сотрудником без их ведома.

Если клиенты видят, что им предлагается заплатить ту или иную сумму чаевых, то в 31% случаев они платят «гораздо больше» или «немного больше». Таким образом, множество людей готовы заплатить большую сумму чаевых, если они просто видят, какую сумму им предлагают!

Еще более интересными оказались гендерные различия - женщины оказываются более щедрыми, когда человек, которому они платят чаевые, находится рядом с ними.

Гендерные различия при оставлении чаевых за сервис работают следующим образом – если человек видит, какую сумму чаевых ему предлагают заплатить, то 1% мужчин - заплатят больше, 18% - заплатят немного больше, 61% - именно столько и заплатят, 13% - заплатят меньше, 7% - заплатят существенно меньше. В случае с женщинами статистика иная: 5% - заплатят больше, 30% - заплатят немного больше, 52% - именно столько и заплатят, 10% - заплатят меньше, и только 3% - заплатят гораздо меньше.

Один из возможных способов заставить клиента оставить чаевые - это добавить кнопку «Отказаться платить чаевые», которую он видит при завершении оплаты на Ipad. Данные опроса подтверждают это. Влияние кнопки «Отказаться платить чаевые» на вероятность того, что клиент их заплатит, работает следующим образом:

  • 7% Точно заплатят больше
  • 22% Возможно заплатят больше
  • 50% В любом случае оставят чаевые
  • 14% Возможно заплатят меньше
  • 5% Точно заплатят меньше
  • 2% В любом случае не оставят чаевых

Однако, еще не понятно, как быть с чаевыми в случае бесконтактной оплаты, поскольку в каждом конкретном случае используется свой интерфейс. В идеале, непосредственно перед завершением операции должно появляться окно оплаты чаевых, как например, происходит в сервисе OpenTable у Apple Pay. В целом, ситуация, скорее всего, будет похожа на обычную электронную оплату.

Похоже, что электронные способы оплаты напоминают оплату при помощи кредитной карты, когда физическое отсутствие денег заставляет потребителей тратить больше, и, в том числе, увеличивает сумму чаевых, которые они оставляют. Так исследование, проведенное в 2014 году, показало, что при использовании POS-системы размер чаевых увеличивается на 38%.

Таким образом, электронные методы оплаты оказывают непосредственное влияние на размер чаевых, которые получают сотрудники гостиниц и ресторанов. Так что, используйте цифровые технологии и получайте чаевые!


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

ТМ Tork представляет новые салфетки для лица улучшенного качества.

ТМ Tork представляет…

Торговая марка Tork расширила ассортимент продукци...

Отельеры Нижегородской области взяли на вооружение "Аналитику гостиничного рынка". Обмен информацией на конфиденциальной основе. Прогноз, управление, эффективность.

Отельеры Нижегородск…

Обмен рыночной информацией между отелями Нижегород...

Ecvi интегрирована с Tillypad. Объединение данных по заказам в ресторанах с гостевыми счетами.

Ecvi интегрирована с…

HMA Ecvi интегрирована с Tillypad, системой автома...

Бизнес-завтраки с F5 Service - новый формат развития сообщества хаускиперов.

Бизнес-завтраки с F5…

Как обеспечить качественную уборку сотен номеров, ...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Елена Еременко / юрист: Что стоит знать отельерам о профессиональных стандартах. Повышение квалификации и независимая оценка. От горничной до руководителя гостиницы.

Елена Еременко / юри…

Профессиональные стандарты – не такая известная те...

Исследования. Топ-5 наиболее важных мотивационных факторов для сотрудников гостиничного сектора.

Исследования. Топ-5 …

Анета Коробкина, управляющий директор Sec Hospital...

Алексей Волов, Best Western Premier Mona: Миссия – как часть корпоративной культуры и средство вовлечения персонала в гостиничный сервис

Алексей Волов, Best …

В преддверии Hotel Business Forum, который пройдет...

Ирина Гончарова / РАНХиГС: О грядущих переменах в образовании, правильном выборе ВУЗа, деньгах и желаниях студентов.

Ирина Гончарова / РА…

О том, что происходит на рынке гостиничного образо...

"Закон о хостелах" принят в первом чтении единогласно. За - 416 депутатов. Галина Хованская обвинила Минкультуры в лоббировании "туризма на нарах". На хостельном рынке грядут перемены.

"Закон о хостел…

Государственная Дума РФ на пленарном заседании 13 ...

Пертурбации ID Hostel. Кадры, зарплаты и личные обиды. Моральные и материальные риски хостельного бизнеса.

Пертурбации ID Hoste…

Сеть хостелов премиум-класса  ID Hostel оказалась ...

Джонатан Майлденхолл / Airbnb: Об эмоциональных аспектах путешествий, опыте проживания в новых форматах и визуальности современного мира.

Джонатан Майлденхолл…

В эпоху экономики впечатлений трудно обойтись без ...

Дмитрий Халин / Savills: О преимуществах апартаментов под брендом отелей. Сервис, качество, инвестиционная составляющая.

Дмитрий Халин / Savi…

Апарт-отели становятся все более популярным видом ...