Menu

Игорь Муратов / Бизнес-центр "Грант": Оптимизация работы кухни. Где теряются деньги. Калькуляция, технологии и квалифицированный персонал.

  • Опубликовано в F&B

Владельцы отелей, управляющие, заведующие производством и шеф-повара обсудят актуальные вопросы общественного питания в ходе Стратегической рабочей сессии "F&B. Экономика управляет прибылью. Современные решения". Мероприятие, организованное Бизнес-центром "Грант", пройдет 21-22 августа в ресторане "Татарская Усадьба" (г. Казань). Редакция Hotelier.PRO представляет предваряющее интервью с владельцем компании Restconsultplus, шеф-поваром, бренд-шефом компании Бизнес-центр "Грант", участником нескольких кулинарных телепроектов Игорем Муратовым.

Подробнее ...

Владимир Михайлов / Бизнес-центр "Грант": Ресторанное меню как главный инструмент продаж. Оформление, наценки, сырьевая матрица. Секреты эффективного общепита.

  • Опубликовано в F&B

Владельцы отелей, управляющие, заведующие производством и шеф-повара обсудят актуальные вопросы общественного питания в ходе Стратегической рабочей сессии "F&B. Экономика управляет прибылью. Современные решения". Мероприятие, организованное Бизнес-центром "Грант", пройдет 21-22 августа в ресторане "Татарская Усадьба" (г. Казань). Редакция Hotelier.PRO представляет предваряющее интервью с бизнес-тренером, экспертом центра экспертной поддержки компании Бизнес-центр "Грант", ведущим тренером в гостиничной тренинговой компании "Big Tree" Владимиром Михайловым.

Подробнее ...

Алексей Фейгин / Бизнес-центр "Грант": Как правильно подобрать поставщика продукции для кафе и ресторана. Оптимизация затрат – оборудование, химия, рабочий день.

  • Опубликовано в F&B

Владельцы отелей, управляющие, заведующие производством и шеф-повара обсудят актуальные вопросы общественного питания в ходе Стратегической рабочей сессии "F&B. Экономика управляет прибылью. Современные решения". Мероприятие, организованное бизнес-центром "Грант", пройдет 21-22 августа в ресторане "Татарская Усадьба" (г. Казань). Редакция Hotelier.PRO представляет предваряющее интервью с экспертом БЦ "Гарант" шеф-поваром, инженером-технологом предприятий общественного питания Алексеем Фейгиным.

Подробнее ...

F&B. Экономика управляет прибылью. Современные решения. 21, 22 августа.

О том, как меню становится главным инструментом продаж в системе общественного питания, про то, как правильно организовать производственный процесс общепита и как построить эффективную систему контроля качества в вашем заведении – в двухдневной рабочей сессии "F&B. Экономика управляет прибылью. Современные решения" от Бизнес-центра "Грант" 21-22 августа 2017 года в г. Казань. Все про экономику в ресторанном бизнесе. ЗНАНИЯ, ИНСТРУМЕНТЫ, РЕШЕНИЯ от рестораторов-практиков.

Подробнее ...

Аналитика HotStats. Сфера F&B в британских отелях приходит в упадок. Тренды последних 15-ти лет. Как зарплаты снижают рентабельность.

  • Опубликовано в F&B

В связи с уменьшением доходности и увеличением общих расходов, прибыль сегмента F&B в расчете на один номер упала в отельном бизнесе Великобритании почти на 20%. Об этом свидетельствуют данные отчета Benchmarking Beyond RevPAR, составленного HotStats, исследовательской компанией, занимающейся углубленным изучением гостиничной индустрии.

Подробнее ...

Алексей Коробкин / IHG: Концепция открытого лобби Holiday Inn. Как Open Space меняет восприятие и приносит прибыль.

Для мировой индустрии гостеприимства наступила эра радикальных перемен. Международные бренды меняют привычные подходы к дизайну отелей и заново формируют пространство внутри гостиниц. О новой концепции гостиничного лобби в отелях бренда Holiday Inn редакции Hotelier.PRO рассказал директор по стратегическому развитию InterContinental Hotels Group (IHG) в России, СНГ, Прибалтике и Скандинавии Алексей Коробкин.

Подробнее ...

Алексей Воробьев / ТГК "Измайлово": Инвестиции в MICE-инфраструктуру. Конференц-возможности отеля. Новый этап развития – конгресс-центр "Измайлово".

Стремительное изменение экономической ситуации в стране и характера турпотоков бросают вызов привычным схемам работы гостиничного бизнеса. О плюсах переориентации отелей на бизнес-туризм и практических примерах инвестирования в MICE-инфраструктуру в ходе круглого стола "Тенденции инвестирования в развитие туризма в регионах России" рассказал генеральный директор ЗАО ТГК "Измайлово", вице-президент РГА Алексей Воробьев. Редакция Hotelier.PRO публикует его выступление.

Подробнее ...

Росалкоголь: продажа в отелях любого алкоголя, закупленного в розницу, незаконна. Чиновники  "порадовали" отельеров. ЕГАИС не при чем.

Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка (Роскалкогольрегулирование) в официальном пресс-релизе разъяснило особенности реализации алкоголя в ресторанах, барах, отелях. Под запретом оказывается любой алкоголь, закупленный для реализации гостям и посетителям на предприятиях розничной торговли.

Подробнее ...

У отельеров – проблемы с алкоголем? Чем наполнить мини-бары с 1 июля. Последствия введения ЕГАИС для отельного бизнеса.

  • Опубликовано в F&B

С 1 июля 2016 года отельеры могут потерять право продавать алкоголь через мини-бары. Эта проблема поднята в письме, которое Федерация рестораторов и отельеров (ФРиО) направила главе российского правительства Дмитрию Медведеву.

Подробнее ...

"Алкогольный навар" - причина самоубийства лучшего шеф-повара мира? Первая серьезная версия смерти ресторатора l'Hotel de Ville.

  • Опубликовано в F&B

Самоубийство лучшего повара мира Бенуа Виолье, владельца ресторана Hôtel de Ville в Крисье (Швейцария), могло произойти из-за убытков, которые он понес по вине мошенников. Появилась первая "профессиональная версия" недавней трагедии в мировом ресторанном бизнесе.

Подробнее ...
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Специальное обращение команды Hotel Advisors: представление услуги "удаленный менеджер по доходам".

Специальное обращени…

Компания Hotel Advisors анонсировала начало предос...

По канонам пяти звёзд – что говорят отельеры о продукции Tork.

По канонам пяти звёз…

Представители Tork провели опрос служб хаускипинга...

Форум загородных отельеров. С 22 по 24 апреля. Event-отель Конаково Ривер Клаб.

Форум загородных оте…

С 22 по 24 апреля в Event-отеле Конаково Ривер Кла...

AZIMUT Смоленская Москва принимает участников "Moscow Hospitality Conference 2018. Гостиничные решения".

AZIMUT Смоленская Мо…

26 апреля 2018 года в гостинице AZIMUT Смоленская ...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

HR-секреты для отельеров. Как нанять эффективный временный персонал. Встречаем летний сезон во всеоружии.

HR-секреты для отель…

Осталось не так уж много времени до 1 мая, когда в...

Вадим Прасов, Альянс Отель Менеджмент: Об особенностях подготовки кадров для гостиничной индустрии.

Вадим Прасов, Альянс…

Почему вузы выпускают на гостиничный рынок безрабо...

Варвара Иванова, Ward Howell: Кадры - от линейного персонала до генеральных менеджеров. Отношения, зарплаты, условия и советы.

Варвара Иванова, War…

Об особенностях взаимоотношений топ-менеджеров с с...

ТОП-10 зарплат в IT. Глава Expedia заработал в 6 раз больше главы Booking.com. От $15 млн и выше.

ТОП-10 зарплат в IT.…

Отчет о годовой зарплате руководителей крупнейших ...

Airbnb против отелей: чем и как гигант отъедает аудиторию гостиниц - сегменты, доли, причины.

Airbnb против отелей…

Исследований феномена Airbnb было проведено уже не...

Дмитрий Сельков / ID Hostel: Хостельные войны – история вопроса. Туристы vs местные жители. О разных поколениях хостельеров. Запрещать или регулировать.

Дмитрий Сельков / ID…

Обсуждения судьбы хостелов и мини-отелей, располож...

15 помещений для питерских хостелов. Торги и без торгов. Ставки, льготы или возможность выкупа.

15 помещений для пит…

Комитет по туризму Санкт-Петербурга подобрал 15 по...

Дмитрий Кузин, Кофехостел: Откровения регионального хостельера

Дмитрий Кузин, Кофех…

Кнопки «бабло» в хостеле нет, спад путешествий ино...