Menu
Счастливчики ПМЭФ-2017. 35 миллионов на проживание от управделами Президента. "Астория", "Англетер", "Гранд Отель Европа", "Коринтия" и Four Seasons Lion Palace для Шувалова, Пескова, Иванова и других VIP.

Счастливчики ПМЭФ-2017. 35 миллионо…

Управление делами Пр...

Lotte Hotel Saint-Petersburg открылся официально. Пятизвездочный отель на Исаакиевской площади за $140 млн. Второй отель Lotte в России.

Lotte Hotel Saint-Petersburg открыл…

Церемония официально...

ТОП пляжных отелей all inclusive. Российский рейтинг АТОР. 85% курортных отелей вне системы "все включено".

ТОП пляжных отелей all inclusive. Р…

Собственный рейтинг ...

АФК "Система" выводит на рынок новую управляющую компанию - Cosmos Group. Владение и управление разделены. Прошлое и будущее - в одной упряжке?

АФК "Система" выводит на …

АФК "Система" объяви...

Prev Next

Алексей Высоканов / Ателика: Как зарабатывать на all inclusive. Цена вопроса, фудкосты и качество сервиса. Специфика работы с персоналом и поставщиками. Эксклюзив

Алексей Высоканов / Ателика: Естественно, смысл вводить all inclusive есть. При вводе "все включено" повышается спрос – это позволяет поднять стоимость. В случае же, если загрузка в принципе плохая, при введении all inclusive при небольшом количестве расходов, можно гарантированно получить те деньги, которые не получат коллеги, не вводившие эту услугу. Алексей Высоканов / Ателика: Естественно, смысл вводить all inclusive есть. При вводе "все включено" повышается спрос – это позволяет поднять стоимость. В случае же, если загрузка в принципе плохая, при введении all inclusive при небольшом количестве расходов, можно гарантированно получить те деньги, которые не получат коллеги, не вводившие эту услугу.

О том, как формат "все включено" помогает отельеру заработать, а гостю – получить качественный сервис, чем российский all inclusive отличается от турецкого, а также о об издержках и злоупотреблениях в эксклюзивном интервью Hotelier.PRO рассказал генеральный директор гостиничной сети "Ателика" Алексей Высоканов.


Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Алексей, здравствуйте! Рад снова приветствовать в нашей студии! В последнее время на фоне возобновления конкуренции с турецкими отелями все чаще говорят о необходимости внедрения в российских отелях формата all inclusive. Но что именно подразумевается под этим форматом в российских условиях? 

Алексей Высоканов / Ателика: "Все включено" в России – это и еда, и услуги, и алкоголь, и развлечения – довольно большой спектр услуг. Самое смешное, что большинство наших отелей и пансионатов и так очень много услуг предоставляют бесплатно, но они, видимо, не хотят сделать последний рывок – добавить промежуточное питание и алкоголь для того, чтобы сделать полноценное "все включено".

На самом деле, лет 5 назад, или даже раньше, запросы по "все включено" на отдыхе в России значительно увеличились, и спрос стал потихоньку расти. Мы такие вещи отслеживаем, поэтому практически сразу задумались о том, имеет ли смысл ввести all inclusive у себя. И когда мы все проанализировали, стало понятно, что особых затрат на это нет. Есть какие-то траты на оборудование, например, для розлива напитков, но сделать все услуги на территории отеля бесплатными – и вот оно, счастье.

Мы перевели на "все включено" почти все свои отели. Спрос на это реально есть.

При невысоких затратах система "все включено" позволяет поднять стоимость. И уже можно сделать вывод, что гости готовы платить за "все включено" чуть больше, чем за обыкновенную путевку, именно поэтому all inclusive пользуется спросом.

Все больше отелей переходят на эту систему, но пока в целом по России – пока не массово. Многие до сих пор работают по старинке.

Что касается себестоимости продуктового "все включено", стандартный фудкост, на который мы рассчитываем – это 400 рублей. В него входит трехразовый шведский стол с алкогольными напитками, промежуточное питание с алкогольными напитками и дополнительно попкорн, мороженое, сладкая вата. В зависимости от количества гостей фудкост колеблется от 350 до 450 рублей. Это касается нашей сети 2-3 звезды. Это довольно качественное, нормальное питание – всем хватает еды и никто на нее не жалуется.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: All inclusive – это однозначно выигрышная история или все же где-то этот формат неэффективен?

Алексей Высоканов / Ателика: Там, где больше 100 человек, уже интересно делать даже не "все включено", а именно шведский стол. Основные затраты во "все включено" идут на питание. Система эта хороша и тем, что стоимость услуг включается в путевки, и тем, что на многие услуги сотрудники не нужны. Мы стараемся в своих отелях по максимуму внедрять систему самообслуживания – выставляем гостям что-то бесплатное, и они сами могут это брать. Наша задача состоит только в том, чтобы отслеживать – чтобы это возобновлялось, и было чисто.

Что касается направлений, мне кажется, "все включено" можно делать практически где угодно. Это зависит от количества гостей и типа отдыха. То есть, если это клубный отдых на закрытой территории, то это можно делать, а на открытой территории, где гости просто проживают в отдельном корпусе, а по территории может ходить кто угодно – это делать сложнее.

Однозначно – нет смысла делать "все включено" в городских отелях. Эта система – больше клубная: либо загородные отели, либо курортные. Естественно, в курортных отелях эта система более распространена, чем в загородных, и там она более приближена к турецкой. В Подмосковье она облегченная, то есть очень многие называют "все включено" просто дополнительное чаепитие и минимальный прием алкоголя.

В принципе, даже мы в подмосковных отелях делаем довольно слабый акцент на промежуточное питание. Мы не даем горячие блюда, так как нет особого спроса. У нас в промежуток с 10 утра до 10 вечера входят алкогольные напитки, соки, чай, кофе, выпечка либо кондитерские изделия, овощи и фрукты (особым спросом пользуется нарезанная ломтиками морковь), мягкое мороженое для детей, попкорн, сладкая вата. Все остальное питание у нас входит в стоимость только на шведском столе.

В выходные дни мы делаем дополнительные развлекательные программы. Например, сейчас у нас каждую субботу в загородных отелях проходят мероприятия на улице, где мы либо жарим барана, либо шашлыки, либо готовим плов – все это входит в стоимость, для наших гостей это бесплатно. Плюс – анимационная программа, закуски и алкоголь.

Как я уже говорил, "все включено" – это не только питание и алкоголь. В подмосковных отелях мы делаем бесплатные анимационные программы, концертные и цирковые представления по выходным. Каждый субботу у нас проходит шоу. Мы приглашаем всевозможных артистов. У нас было испанское шоу, казачий хор, цыгане, у нас периодически играет военный оркестр и пользуется большой популярностью. И реально – все выходные у нас отели практически битком, многие гости приезжают не один раз – именно на такую обширную программу.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: То есть получается, что конкретный формат all inclusive индивидуален, и гость может не получить какие-то услуги в одном отеле, которые были включены в all inclusive где-то в другом месте?

Алексей Высоканов / Ателика: К сожалению, 

На сегодняшний день в России нет стандартов на "все включено", но я могу сказать, что в Подмосковье формат "все включено" представлен крайне мало, и есть существенные отличия даже в том, что уже работает как "все включено".

Зато, например, на наших южных объектах формат "все включено" заметно усилен. Например, там разнообразнее промежуточное питание – можно полноценно поесть. Это тоже будут закуски, но горячие, ими реально уже можно наесться. Развлекательная программа – такая же активная, как и в Подмосковье.

Более того, у нас все развлечения бесплатные, они входят в стоимость – что на юге, что в Подмосковье. Единственное, что оплачивается дополнительно, например, на юге, это парковочные места. И это сделано не для того, чтобы заработать денег, а просто потому, что их не хватает. И так как мы не можем гарантировать нашим гостям, что на всех хватит мест, мы предлагаем заранее оплатить парковку.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Возрастают ли требования к персоналу при внедрении формата "все включено"?

Алексей Высоканов / Ателика: Не особенно, единственная проблема – это учет. Так как много бесплатной еды и алкоголя, то у сотрудников появляется больше возможностей все это "приватизировать".

У нас были случаи, когда на шведском столе стоит, например, вино. А посуда с алкоголем у нас обычно стоит под "юбками" под столами. Идет уборщица, моет пол, видит вино, и тут же, не отходя от рабочего место, выпивает его. И дальше просто "держится за швабру". К сожалению, от этого никто не застрахован, но у нас есть служба безопасности, камеры и конечно, мы с этим боремся.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Наверняка контролировать нужно и гостей?

Алексей Высоканов / Ателика: Все зависит от контингента, который приезжает в отель. Чем ниже уровень отеля, тем больше проблем с гостями – на предмет выноса еды из ресторана, на предмет отношения к имуществу отеля и к себе лично.

Естественно, больше всего любят алкоголь в двухзвездочных отелях, поэтому в своих отелях этой категории в рамках "все включено" мы не подаем крепкие алкогольные напитки. Только легкие – пиво, шампанское и вино.

Чем выше уровень отеля, тем культурнее себя ведут гости. Плюс – у нас, все-таки, семейный отдых. Из-за того, что почти все гости приезжают с детьми, у нас пьяных особо и не бывает, очень редко кто не может себя держать в руках.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Не секрет, что иной гость может и переесть. Насколько часто такое происходит в рамках all inclusive?

Алексей Высоканов / Ателика: По нашей практике, гости переедают первые 2-3 дня. Они приезжают, и от изобилия у них начинают разбегаться глаза. Гости хотят попробовать все, и в первые дни набирают слишком много еды. Также это заметно на больших группах, когда питания уходит в разы больше, чем заложено. Естественно, наши повара могут приготовить и больше, но на статистике это отражается очень сильно.

Дальше гости начинают брать только то, что им нравится и в меньших количествах, но бывают случаи, когда с собой берут контейнеры, пытаются выносить в сумочках. У нас на шведском столе есть развесной чай. То есть ты можешь взять либо пакетик, либо насыпать себе в чайник заварки и залить кипятком. Есть люди, которые берут супницу, засыпают чаем и ссыпают себе в пакетик – таких случаев, к сожалению, много. Наши официанты и администраторы, конечно, с этим борются, но тут, конечно, важно еще сохранить хорошие отношения с гостем.

В отеле " Ателика Небуг" 2*, в Туапсинском районе, мы были вынуждены запретить вход в столовую с сумками, потому что первые 50 гостей выносили все продукты – вообще все. Как только запретили, они два дня побурчали, и все наладилось: едят "от пуза", но не выносят. Причем человек проголодаться-то не успевает, но ему, видите ли, обязательно надо поесть что-то на пляже, чтобы ничего не покупать. Если с подобной практикой не бороться, то фудкосты просто зашкаливают.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Каким образом в рамках "все включено" организуется процесс питания? Как заранее спланировать необходимый объем?

Алексей Высоканов / Ателика: Есть меню, оно, как правило, семидневное (иногда четырнадцатидневное). Шеф-повар может менять блюда на свое усмотрение. Понятно, что мы должны поддерживать стол в полном объеме, чтобы там оставалась еда до конца дня, поэтому есть какие-то остатки. Они идут по актам: их либо списывают, либо берут на переработку. Исходя из переработки, шеф-повар принимает решение, что из блюд ему сделать дальше. Например, на гарнир был рис – на следующий день делается рисовая каша. На этом можно сэкономить. А все, что списывается, можно отдавать на питание сотрудникам.

А когда у нас идет перерасход – просто быстро разогреваются и подаются заготовки, которые уже в обед делаются на ужин. Заготовки на следующее питание есть всегда. В крайнем случае, в большом количестве всегда есть какие-либо дежурные блюда.

Не могу сказать, что переедание гостей – для нас какая-то серьезная проблема: в один день еды уходит больше, в другой меньше. У нас при полной загрузке в отеле "Ателика Липки" в Подмосковье себестоимость шведского стола где-то порядка 280 рублей (без алкоголя и промежуточного питания), а при загрузке в 100 человек – уже 380 рублей. То есть, все очень зависит от количества гостей, проживающих в отеле.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Влияет ли введение all inclusive на работу с поставщиками продуктов питания? Что меняется?

Алексей Высоканов / Ателика: Я думаю, ничего не меняется.

Вопрос в комплексном подходе к работе с поставщиками. Там возможны очень большие издержки. В первую очередь, это, конечно, откаты, которые могут происходить на всех этапах, начиная с поставок зав. складу, заканчивая заключением договора по снабжению – эти вопросы надо контролировать, потому что на откатах можно потерять до 20-30% – это довольно большая сумма.

Плюс есть еще много вещей, на которых сотрудники пытаются обмануть компанию. Например, одно время у нас была проблема с бестоварными накладными, когда товар не приходит, а накладная на него есть. Мы ее оплачиваем, а поставщик делит ее пополам с зав. складом либо зав. производства. Такие вещи тоже нужно отслеживать – и с помощью камер, и с помощью контроля при поставке товара, и с помощью статистики.

Мы также делаем постоянные инвентаризации. Продуктовые инвентаризации у нас идут раз в две недели – тогда можно быстро найти все проблемы, которые у нас есть, и попытаться оперативно на них среагировать. Это особенно актуально для южных отелей, где работа – сезонная и сотрудники за один месяц могут сделать много интересного. Статистику мы получаем раз в неделю, хотя надо бы и еще чаще, но себестоимость мы видим постоянно.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Если все же вернуться к сравнению условного российского all inclusive с турецким, то в чем основные отличия?

Алексей Высоканов / Ателика: Проблема такая: во-первых, у нас отели не очень большие, 100-200 номеров, для сравнения, турецкие отели – это 600-1000 номеров – это довольно большие комплексы. Естественно, при таком объеме себестоимость питания в разы ниже. Плюс сами продукты в Турции гораздо дешевле, можно давать гораздо больший ассортимент, делать выкладку уже не из 10 блюд, а из 25. Поэтому, естественно, внешний вид турецкого all inclusive гораздо симпатичнее.

Но, если внимательно посмотреть, то 

В турецком all inclusive не будет мяса как такового. Там будут кабачки с картошкой, картошка с капустой, кабачки еще с чем-нибудь и так далее. А с мясом будет стоять один повар, который будет порционно его нарезать и отдавать.

Конечно, я не могу говорить за все турецкие отели, но во многих именно такая ситуация.

В наших отелях, да и в России в целом, мясные продукты на "все включено" все-таки есть. Однако, на мой взгляд, турецкий all inclusive все равно более полный, потому что у них, почти у всех, собственные пляжи, а у нас – пляжи государственные. Закрыть пляж для того, чтобы сделать там какой-то гостевой бар, нам крайне сложно. Какие-то объекты, конечно, закрывают и пользуются этим, но мы на своих объектах, к сожалению, имеем только выделенные зоны пляжей, которые мы не можем оградить, поэтому не делаем там ничего, связанного с all inclusive.

Кроме того, когда человек приезжает за границу, он начинает принимать правила страны пребывания, а в нашей стране, например, неоднократно были случаи, когда человек берет в баре несколько рюмок конька, выходит на улицу и начинает раздавать прохожим со словами "у меня все оплачено, делаю все, что хочу". Сейчас, конечно, мы не разрешаем гостям делать такие вещи, но в голове у наших гостей, к сожалению, бывает всякое.

Вот еще один живой пример. Каждый год я езжу в Финляндию, на рыбалку. До границы с Финляндией наши соотечественники едут, как бог на душу положит, а после – все становятся, как "зайки": едут со скоростью 60 километров в час, со включенными фарами, в рядочек. Разница очень сильно заметна, потому что они знают, что там наказание неотвратимо, а у нас всегда можно "договориться".

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: И все же, почему для России all inclusive – это пока не массовая история? Нужна какая-то изначальная база, некий объем инфраструктуры, которого у отелей нет или это, все ж, чисто управленческий просчет?

Алексей Высоканов / Ателика: Естественно, нужна минимальная инфраструктура, потому что просто взять, поставить алкоголь на питание и назвать это "все включено" – это не совсем правильно. Не все отели могут это сделать, но основная масса об этом просто не думает. Их устраивает то, что у них сейчас происходит: основная загрузка, условно, 80%, в сезон – 85%. Этим занимаются те, кто хотят более высокую загрузку по более высокой цене. Сейчас в той же Анапе довольно большое количество отелей 3-4 звезды переходит на "все включено".

Повторюсь, особых затрат для введения "все включено" не будет. Нужно только купить какое-то оборудование для промежуточного питания. Условно: мы поставили аппарат для мягкого мороженого – он в среднем стоит 150 000 рублей, аппарат для попкорна за 15 000-30 000 рублей, для сахарной ваты – 10 000 рублей. И это все, себестоимость этой продукции минимальна. На юге мы ставим еще мармиты для горячего, но это тоже 100 000-120 000 рублей.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: Каковы ближайшие перспективы для развития all inclusive в России? Будет ли конкуренция с Турцией стимулировать введение этого формата в российских отелях?

Алексей Высоканов / Ателика: Рынок цикличен. Это было уже неоднократно. Правда, такого падения, как в этом году, еще не было, но прошлый год показал очень большой рост. Как правило, после плохого сезона цены либо снижают, либо не повышают – жизнь учит. Но пока этот плохой сезон не наступит, никто ничего делать не будет.

Уже сейчас очевидно, что для российского юга сезон будет плохой, но каких-то глобальных действий отельеров по понижению цен мы не видим. Все еще надеются, но предпринимать шаги нужно уже сейчас. У нас на юге нет позднего бронирования, как в Турции, у нас все покупают заранее. То есть если ты за две недели до заезда не продал, то уже и не продашь. "С улицы" загружается очень небольшое количество объектов, и не так хорошо, как хотелось бы.

Естественно, смысл вводить all inclusive есть. При вводе "все включено" повышается спрос – это позволяет поднять стоимость. В случае же, если загрузка в принципе плохая, при введении all inclusive при небольшом количестве расходов можно гарантированно получить те деньги, которые не получат коллеги, не вводившие эту услугу.

Это касается и других форматов услуг, а не только all inclusive – например, строительства бассейнов. Лет 7-8 назад в России считалось, что бассейн в отеле на море не нужен. Сейчас в отели без бассейнов гости не едут в принципе. Даже если он есть, но закрытый. А строительство бассейна может поднять стоимость путевки примерно на 20%.

В плохие номера на юге ездят до сих пор, потому что там, все же, важнее море. Но, например, в Подмосковье в плохие номера уже никого ехать не заставишь. И конечно же, уже никто не спрашивает про кондиционер в номер – он просто должен быть.

Андрей Рябов / Hotelier.PRO: К сожалению, от проблем, связанных с качеством питания гостей не застрахован никто, не так давно один из крупных отелей Санкт-Петербурга оказался в центре скандала, связанного с пищевым отравлением участников делового мероприятия. Как контролировать качество питания в отеле, как строить отношения с поставщиками?

Алексей Высоканов / Ателика: Какое бы меню мы ни делали, тут все зависит от организации производства. Мы контролируем питание в отелях. Если существует какая-то проблема, мы направляем туда специальных сотрудников, которые эту проблему решают.

Как правило, самая большая проблема даже не в качестве, а в своевременном выносе продукции. Залы питания, к сожалению, везде небольшие, мы не можем предоставить много места для гостей, поэтому нам необходима проходимость в этих залах. Например, в ресторанах мы не вешаем телевизоры для того, чтобы гости не засиживались. Так как гости набирают много, нужно постоянно контролировать вынос продукции.

Практически всю продукцию мы производим сами. Естественно, закупаем сырье, но все циклы производства проходят у нас в отеле. По всем отелям у нас заключены договоры с СЭС, постоянно берутся суточные пробы для того, чтобы, если что-то случится, можно было сразу найти источник проблемы. Понятно, что никто не застрахован от разных случаев, но управляющие, директора производства у нас питаются на том же шведском столе.

Каких-то глобальных критичных случаев у нас не было, но мы готовы ко всему. Когда в прошлом году в Подмосковье ходил энтеровирус, мы в профилактических целях сами вызывали СЭС для проверки воды и продуктов – ничего у нас не нашли.

На юге, где энтеровирус бродит постоянно, в наших отелях на постоянной основе работает медперсонал. Основная проблема на юге – простудные заболевания из-за кондиционера и всевозможные отравления. Какое бы "все включено" мы ни делали, отдыхающие все равно что-нибудь покупают на улицах.

All inclusive – это дополнительная гарантия качественного питания для гостей. Я еще могу понять, когда гости привозят с собой алкоголь. Однако, когда они привозят с собой еду и она лежит у них по три дня – это уже не смешно. Эти продукты приходят в негодность, ими можно отравиться, а потом нас могут обвинить в том, что в нашем ресторане некачественное питание.

Кстати, еще одна причина, по которой мы перешли на "все включено" – у нас были маленькие выручки в коммерческих точках в отелях, и мы решили не заморачиваться, а включить все это в стоимость. На мой взгляд, мы не прогадали.


Продолжение интервью с экспертами УК "Ателика" – в ближайших интервью Hotelier.PRO


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Алексей Высоканов / Ателика: Естественно, смысл вводить all inclusive есть. При вводе "все включено" повышается спрос – это позволяет поднять стоимость. В случае же, если загрузка в принципе плохая, при введении all inclusive при небольшом количестве расходов можно гарантированно получить те деньги, которые не получат коллеги, не вводившие эту услугу.
Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Вторая ежегодная конференция TRAVELHUB. Для предпринимателей в индустрии туризма. Доклады, дискуссии, презентации стартапов.

Вторая ежегодная кон…

25 мая 2017 года состоится вторая ежегодная конфер...

АСУ "Эдельвейс" в Финляндии. Решения Эделинк в хостеле Matkakoti Patria.

АСУ "Эдельвейс…

В апреле завершена установка АСУ "Эдельвейс" в фин...

Эксперты HotelAdvisors на встрече с отельерами Ленинградской области. Гостиницы региона готовы к эффективной оценке продаж в новом сезоне.

Эксперты HotelAdviso…

17 мая 2017 г. в Выборге состоялось большое собран...

АСУ "Эдельвейс" в Пскове и Иваново. Гостиница "Октябрьская" и эко-комплекс "Кантри Хоум" перешли на решения Эделинк.

АСУ "Эдельвейс…

Завершены установки АСУ "Эдельвейс" в двух региона...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Станислав Ивашкевич: О тренингах, карьере, сетевых отелях и профессиональных качествах

Станислав Ивашкевич:…

О рынке тренингов, важности обучения, особенностях...

Бен Бенгугэм / Hilton Worldwide: Ставка на российских топов. Как подобрать 3 тыс. сотрудников в десятки отелей. Низкая текучка и работа с молодежью.

Бен Бенгугэм / Hilto…

Hilton намеревается усилить свои присутствие в Рос...

Екатерина Шунина /  Медиадом «Планета отелей»: О важности конкурсов профессионального мастерства, молодых специалистах и тяжком труде хаускиперов.

Екатерина Шунина / …

Нехватка профессиональных кадров – общая проблема ...

Екатерина Гаранина, АМГ: Ключевые факторы успеха независимого отеля – уникальность образа и кадровая политика.

Екатерина Гаранина, …

Об особенностях конкуренции малых отелей с междуна...

Airbnb опережает отели по росту доходов. "Люксовая" продолжительность проживания по цене дисконта. Ставка на миллениалов.

Airbnb опережает оте…

В конце августа, как правило, путешественники возв...

15 помещений для питерских хостелов. Торги и без торгов. Ставки, льготы или возможность выкупа.

15 помещений для пит…

Комитет по туризму Санкт-Петербурга подобрал 15 по...

Топ-10 хостелов Москвы лета 2015 по версии Travel.RU.

Топ-10 хостелов Моск…

Качественные и экономичные варианты размещения гос...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: История входа в рынок и требования к хостельеру

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...