Исполнительный директор Ассоциации отельеров Нижегородской области Татьяна Исаева рассказала, как она пришла в эту сферу деятельности, чем она ее захватила, и в чем сильные и слабые стороны нижегородской сферы гостеприимства. Надо отметить, что внутренний туризм в Нижний Новгород с каждым годом только набирает обороты, и у Ассоциации много планов по развитию отельного бизнеса в регионе. В частности, одна из главных задач Ассоциации – обучать молодые кадры не теории, а практике.
- Татьяна, чем вы занимались до этой должности, и как сложилось, что вы возглавили Ассоциацию отельеров Нижегородской области?
- В сферу гостеприимства я пришла в 2012 году после долгого декретного отпуска - около 10 лет я не работала, занималась исключительно семьей. Даже до сих пор я говорю, что работа в Ассоциации по совместительству, основная моя работа - это жена и мама. В 2012 году у меня был первый опыт работы администратором отеля, но уже через месяц я стала старшим администратором «Бугров Хостел». Потом были другие объекты, но в каждом я проработала недолго. В итоге я ушла в туристическую компанию «100 дорог», где трудилась 2 года. В 2013 году открылся «Best Days хостел» - проект моей мечты. Это был очень подходящий формат, который я хотела сделать у себя на базе «Бугров хостел». То, что сейчас становится популярным - с зоной коммьюнити, с общением, с творческими пространствами, с возможностью проведения мероприятий - это мы затевали еще 10 лет назад. В 2015 году я все-таки попала в отель на место управляющего, и первой в городе формировала пакетные предложения для детских и школьных групп на каникулы. В программы входило проживание, питание полупансион и вечерние программы – например, вечер знакомств с городом. Но как часто бывает, пошли разногласия с собственником. Сейчас отель называется «Тартария», расположен он в Верхних Печёрах - очень крутое место. Каждый номер тематический: футбол, пляж, космос, в каждом номере - потрясающие граффити. Но у проекта три собственника, и, как часто бывает, между ними произошли серьезные разногласия. Оставаться там стало невозможно, но концепция и смыслы, которые я несла и вкладывала в этот проект, я запомнила.
И буквально через несколько недель после увольнения меня позвали в Ассоциацию отельеров Нижегородской области. Ассоциация только начинала зарождаться – ее день рождения 26 мая 2015 года. Идея и создание организации, основные труды принадлежат Алле Александровне Морозовой, которая работает в туризме более 20 лет. На тот момент она возглавляла Департамент и отдел по туризму. В 2015 году она перестала работать в Областной Администрации и затеяла историю с общественным движением.
- Какие задачи стояли перед Ассоциацией в то время?
- В 2015 году стало известно, что мы будем принимать Чемпионат по футболу. Перед нами стояло очень много задач. Во-первых, классификация отелей. Чтобы ее пройти, надо было понимать не только материально-техническую базу отеля, но и решить целый блок вопросов по персоналу - специальное образование, уровень знания языков. Это все складывалось в баллы, на основании которых объекту присваивали звезды. К тому моменту профильное образование у персонала было в единичных объектах. Все началось с подготовки кадров для индустрии гостеприимства. Именно в этой программе я начала обучение после увольнения. В декабре Алла Александровна покинула Ассоциацию, чтобы возглавить отдел по туризму при МинПромТорге. Мой знакомый Константин Клюев стал президентом Ассоциации, а я заняла пост исполнительного директора.
- Какие цели, задачи стоят перед Ассоциацией сейчас, и как вы их решаете?
- Для себя мы изначально выделили 5 направлений работы. Первый из них - это подготовка кадров для индустрии гостеприимства. В рамках этого блока была создана уникальная программа, которая действует и по сей день. Это механизмы эффективного управления в индустрии гостеприимства и гостиничное дело. Программа создана для топ-менеджмента, у нас подписано соглашение с университетом Лобачевского, и по итогам прохождения программы выдается диплом о переподготовке и повышении квалификации. Это статус. Данная программа уникальна тем, что спикерами выступают не преподаватели-теоретики, а обучение идет блоками.
Поднимаются юридические, финансово-экономические вопросы, темы продаж, управление персоналом, сервис, эффективные коммуникации - все эти знания нужны управленцу. И преподавателями выступают практики, которые работают или работали в отелях, и несут знания своим коллегам от сохи.
Вторая уникальная особенность программы заключается в итоговой работе. Группа делится на подгруппы, и каждой поручают здание либо территорию. И группа разрабатывает концепцию объекта. Первым проектом было заброшенное здание Красных казарм. Спонсором проекта выступал известный отельер Дмитрий Юрьевич Володин, которому принадлежат Ибис, Шератон, Никола-Хаус, Жук-Жак. На выходе мы получили 6 концепций развития этого помещения. Также выпускники разрабатывали концепции, которые могли бы возродить заброшенный детский лагерь «Огонек» в Дальнем Константиново.
Получается, что группой придумывается не только концепция развития, но также происходит ее финансово-экономическое обоснование. Полностью прорабатывается бизнес-план. Одна из концепций по Красным Казармам состояла в том, чтобы сделать пассаж со стеклянной крышей, как в Блиновском особняке, где расположился Центр занятости населения. Кто-то предлагал уйти во франшизу и развить сетку – например, открыть в Казармах отель Хилтон. Группа защищает свой проект с презентацией, анализом, обосновывает инвестиции и поясняет, почему была выбрана именно такая концепция. Это был первый проект. Спонсор предоставлял группе-победительнице подарки - Дмитрий Володин подарил билеты на «Щелкунчик» в Большой театр в Москве. Я считаю, что это прекрасный бонус к обучению.
Также спонсором выступала директор туристической компании «Роза ветров» Мария Юрьевна Свиридова. Она спонсировала идеи по детскому лагерю «Огонек». Там были две супер-концепции. Об одной я не расскажу, чтобы никто не украл - такого в России нет, и я считаю, что эта идеи должно выстрелить. Вторая идея проходила под кодовым названием "назад в СССР". Суть - отреставрировать лагерь и создать там атмосферу возвращения в советские времени. Что в итоге возьмут на реализацию - не знаю. Подарком от Марии Юрьевны была Нижегородская кругосветка - семидневный тур по Нижегородской области. Одним словом, это был отличный обучающий проект! Последнюю группу мы набирали в декабре 2020 года после пандемии и выпустили ее в 2021 году. В рамках программы обучилось и получило дипломы 130 человек.
Мы впервые запустили с Университетом имени Лобачевского дуальную систему образования, по которой готовили поваров и технологов. Проект мы делали совместно с гастроэнтузиастом, как он сам себя называет, Юрием Поповым. Два дня ребята учились в аудитории и три дня трудились в полях. Юрий давно уже говорит, и я с ним полностью согласна, что написанная в тетрадках теория – это одно, но ребят надо учить, как держать нож и чистить картошку. Мы хотим заново активировать этот проект: мы пришли к выводу, что Университет — это не та площадка, на основе которой нужно готовить поваров. В наших планах выстроить этот проект совместно с Княгининским институтом пищевых технологий и дизайна. В рамках этой подготовки мы проводили двух и четырех дневные курсы для администраторов, для службы хаус-кипинга, для продажников.
- То есть вы делаете акцент именно на практику?
- Именно! Мы пригласили в отель «Сова» партнеров – в частности, поставщиков моющих и чистящих средств, инвентаря для уборки. Сначала была теория – они рассказывали, чем чистить кожаные поверхности, столы, стены - и сразу на месте демонстрировали и тестили средства. По итогам данных семинаров и практикумов мы давали сертификаты по повышению квалификации и удостоверения. Пошли и дальше - до 2016 года у нас не набирались группы на туризм и администрирование, хотя отдел туризма и сервиса работал и в филиале Сочинского университета, и в НГТУ, и в колледже малого бизнеса. По итогу порядка 9 учебных заведений в городе готовят кадры для индустрии гостеприимства, но группы там не набирались. Даже бюджетные. Мы прорабатывали блок образования с Ольгой Викторовной Петровой, которая была Министром образования Нижегородской области, а сейчас - заместитель Министра высшего образования в Москве. И когда она предложила нам рассказать про отельный бизнес на дне открытых дверей в Университете имени Лобачевского, мы предложили сделать это в рамках отеля. И с легкой руки запустили программу «Гора Возможностей в карьере». Осенью 2016 мы включили в проект трехзвездочный отель «Ибис» (на тот момент глава Ассоциации как раз возглавлял этот отель) и пятизвездочный отель «Кулибин». Нам было важно показать объекты в сравнении. На профориентационное мероприятие собрались и студенты, и школьники. Их встречали генеральные менеджеры отелей Ибиса и Кулибин, выпускники профильных факультетов, представители Университета. И мы устраивали разные интерактивы, которые давали возможность познакомиться с профессией изнутри: мастер-классы от шеф-повара, экскурсии по отелю. Потом этот формат приобрел характер игры «Ревизоро» - ребята в перчатках по чеклисту искали недостатки. Затем мы провели игру «Что? Где? Когда?» на отельную тему.
На первое мероприятие собралось около 70 участников. Когда весной 2017 года мы захотели повторить это мероприятие, то взяли локальный отель «Парус» (3 звезды) и сетевой проект «КортЯрд Мариотт» (4 звезды). И на 130 участниках мы поставили стоп, потому что отели физически не смогли бы вынести такое число гостей! Представляете, какую популярность получил проекта Ирина Викторовна обнимала меня и говорила, что она в два раза подняла цены на факультете туризма сервиса, и у нее конкурс, и уже набралось 2 группы студентов.
- Татьяна, Нижегородская область сейчас впереди планеты всей – в прошлом году регион выиграл статус Культурной столицы, в будущем году Нижний будет столицей детского туризма. Расскажите, в каком формате Ассоциация принимает участие в мероприятиях региона?
- В этом году я принимала участие в стратегии развития Нижегородской области до 2035 года. Наш проект «Гора Возможностей» прошел в стратегию развития области. Все потому, что его можно масштабировать и проецировать на разные сферы. Мы набрали группу, и далее как работники сферы преподавали у студентов, которых позвали к себе учиться. В 2022 году у меня получился полный цикл лекций, как мы его и задумывали. Мы позвали к себе ребят, прошедших это обучение, и пригласили их на работу. Дети приходили с родителями. Нам было на руку, когда родители видели, на чем будет в дальнейшем зарабатывать ребенок. Я сама с 2016 года преподаю организацию гостиничной деятельности в Университете имени Лобачевского. В 2022 году я взяла двух студентов на работу. Если мы вас позвали на обучение, значит, несем за вас ответственность. Получается целый цикл наставничества: позвали, научили, трудоустроили. Проект, который реально у нас получился, это образовательный блок.
Второе направление, которым мы занимаемся, это защита интересов отрасли. Причем, мы радеем не за 28-35 участников Ассоциации, а работаем для сферы в целом. Бывший директор отеля «Сова» Татьяна Николаевна Матренина является также экспертом по классификациям. С ней велась большая работа в 2017-2018 году – мы совместно готовили новое постановление Правительства о классификации объектов. 90% тех предложений, которые мы хотели и просили внести в Закон, мы инициировали сами, и их внесли. Мы принимали участие в формировании нормативного Федерального акта, которые работает сейчас на всю Россию. И все 90% наших предложений вошли в этот закон. Это очень воодушевляет!
Марина Сипатова, редактор журналистского агентства SS20.
