Menu

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: о хостелах, сотрудниках отелей и развитии дополнительных сервисов Эксклюзив

Роман Сабиржанов: Есть тип людей, которые живут в формате low cost, летают лоукостерами, предпочитают вкусную, но недорогую еду, выбирают не пафосные места, и вот, в том числе и такие люди являются потребителями услуг наших хостелов. Роман Сабиржанов: Есть тип людей, которые живут в формате low cost, летают лоукостерами, предпочитают вкусную, но недорогую еду, выбирают не пафосные места, и вот, в том числе и такие люди являются потребителями услуг наших хостелов.

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Hotelier.PRO о бизнесе хостелов, особенностях гостиничных работников, инвестиционных рисках и ситуации на туристическом рынке России.

СПРАВКА

Fabrika Hostel & Gallery, Москва. Номерной фонд – 90 мест, 26 номеров. Средняя заполняемость по году 70-75%. Основатель: Роман Сабиржанов, Омск, 29 лет. В Москве с 2008 г., в отельном бизнесе с 2010 г. Владелец франшизы Fabrika hostel.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: В Москве и крупных городах хостелы появляются, как грибы в сезон. В чем причина такого роста, кто двигает этот тренд, и каков портрет среднестатистического посетителя типового хостела? Турист, который приехал посмотреть город, молодежь, бизнесмены, какие возрасты?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Портрет среднестатистического посетителя хостела согласно общедоступной статистике это молодой человек в возрасте от 18 до 35 лет, преимущественно, женского пола (до 60%). По социальному статусу – очень много студентов, много менеджеров среднего звена, линейного персонала, т.е., более «дешевый», скажем так, сегмент. Но, с другой стороны, за пять лет работы на хостельном рынке я пришел к пониманию, что вопрос даже не в социальном статусе или в том, сколько у тебя денег в кошельке. Вопрос в твоем ощущении мира. У меня очень много примеров, когда люди могли позволить себе Мариотт, но останавливались здесь, на Фабрике. Причина – им комфортно в такой атмосфере. А кому-то не комфортно, кто-то не может понять, как вообще можно ночевать в комнате, где помимо тебя находится еще кто-то…

Аудитория хостелов – широкая. И она растет с каждым годом. Спрос растет в десятки раз, потому и хостелов открываются десятки. И на таком росте спроса сейчас уже порой сложно описать «стандартный» тип посетителя. Нельзя сказать, что это только студент с ранцем на спине. У меня останавливались и представители люкс-сегмента, и олигарх из Германии, который совершал кругосветное путешествие, и советники губернаторов, которые вполне могли позволить себе отель в 4-5 звезд. Есть типа людей, которые живут в формате low cost, летают лоукостерами, предпочитают вкусную, но недорогую еду, выбирают не пафосные места, и вот, в том числе и такие люди являются потребителями услуг хостелов. Но людям также важно, чтобы хостел был с какой-то концепцией и индивидуальностью.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: В целом рост спроса на хостелы выше, чем на гостиницы?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Спрос на хостелы не выше, скорее, примерно одинаково. Если вообще говорить о рынке бюджетного проживания, то сейчас будет некоторая стагнация рынка хостелов. Несколько лет это будет развиваться, но по достижении определенного объема рынок сформируется. Уже сейчас есть тенденция – люди стараются открывать не хостелы, а мини-гостиницы – только двухместные номера, без санузлов, либо ограниченное число номеров с санузлами. Локация – преимущественно центр. Если говорить про Москву – то в пределах Садового кольца. Санкт-Петербург в этом плане показателен, там таких мини-отелей много, в центре города, за доступные деньги. В Москве это только-только начинается, в регионах этого формата практически нет, соответственно, будет рост.

Для Москвы наибольший рост будет в таком формате: мини-отель, где номеров десять – без санузлов, номеров пять – с санузлами, средняя стоимость – до 2.500 рублей в сутки за номер и в шаговой доступности, скажем, до Арбата.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: Почему молодежь выбирает хостелы? Какой тренд двигает этот спрос? Что это – дешевизна, понятие «дом везде», «граждане мира», доступность трэвела?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Вопрос не в том, что посетители хостелов останавливаются исключительно из-за того, что хотят сэкономить. Скорее, люди хотят быстро передвигаться.

Хостел это формат очень интенсивного образа жизни. Когда ты заселяешься, ты быстро получаешь койко-место, быстро ночуешь и быстро уходишь – ритм жизни стремительно ускоряется и формат хостела хорошо вписался в этот тренд. Хостелы удобны тем, что находятся недалеко от транспортных развязок, центральных станций метро, а это очень важно для скорости жизни.

Я, к примеру, будучи командированным в Москву, ни за что бы не остановился, скажем, в Измайлово – потому что оттуда ехать в центр черти сколько... Есть ведь куча хостелов как Фабрика, в центре, в шаговой доступности до всех деловых встреч, до выставочных пространств, памятников архитектуры. Хостелы это диктовка времени и ускорение жизни.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: Насколько инвестиции соответствуют потребностям рынка? О каких суммах можно говорить при открытии хостела?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Есть странный стереотип, что хостел можно запустить с полпинка и задешево. Если говорить о, скажем, аренде трехкомнатной квартиры и покупке туда двухэтажных кроватей, то, наверное, можно. Но если мы говорим о бизнесе серьезном, приближенном к гостиничному формату, то без нормальных инвестиций не обойтись. Когда я входил в гостиничный рынок, я входил со своими деньгами из строительной сферы, которые вложил и не прогадал.

Нужно понимать, что если вы хотите открыть проект хотя бы в 300 квадратных метров, то если у вас меньше 3-3,5 миллионов рублей, то даже нет смысла начинать и пробовать. Всему есть цена. Квадратному метру хостела тоже.

На данный момент я предлагаю франшизу хостела Фабрика, очень дешево. За 100.000 рублей человек получает полную схему работающего бизнеса и обязательства по скромному ежемесячному роялти в 10.000 рублей. Мы на том этапе, когда уже накопили достаточно большой опыт и знания по рынку, в какой-то мере являемся флагманами рынка, и нам интересно партнерство, в первую очередь, в регионах – Владимир, Нижний Новгород , другие города-миллионники и меньше – готовы сотрудничать.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: Кадровый вопрос. Каковы должны быть критерии подбора сотрудников хостела? Есть какие-то особенности, отличия от типичного рынка услуг?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Что я требую от сотрудника в первую очередь – ответственность. Сейчас на рынке труда найти ответственного – это проблема на всех уровнях, начиная от низшего звена и заканчивая менеджерами. Поэтому, если видите ответственного человека – надо хвататься за него и удерживать как можете. Второй критерий – это целеустремленность и потребность в новом опыте. Важно, чтобы ваши люди не останавливались на одном месте и стремились к росту. Касательно хостелов – я стараюсь подбирать людей, которые имеют какой-то дополнительный заработок или иной источник финансирования. И это не про материальное благополучие, а про время и его использование. Если у администратора выпала свободная минута и он ее убивает, смотря телевизор, – мне такой человек не нужен. Если же он в это время чему-то учится, переводит литературу, ходит по подиуму, занимается ди-джейством… да делает что угодно, но развивает себя в чем-либо – такие люди амбициозны и многогранны, соответственно, не тупо ориентированы только на деньги.

Администратор хостела не получает больших денег, но он получает большой опыт отношений, общения и ряд других преимуществ.

Что касается менеджмента и документооборота, то мне удалось все настроить так, что хостел работает, как организм, автономно, практически без моего участия. Я сделал это за счет бюрократизации всех процессов – скажем, должностная инструкция для администратора насчитывает более сорока страниц, где описан каждый момент в его работе.

Закрепление всех процессов в инструкции, в положения, в чек-листы и прочее – важно в любом бизнесе. Бизнес – как часы, а люди – как шестеренки. Если шестеренки ломаются, то что мы делаем? Убираем шестеренку, ставим другую, и она продолжает работать. Главная ошибка начинающих предпринимателей – попытки оптимизировать бизнес-процессы под человека. Я иду от обратного – человека оптимизирую под процесс. Есть инструкции, стандартизирующие все, поэтому когда одни люди уходят, приходят новые люди – читают и входят в тот же самый процесс. Люди в любом бизнесе – это инструмент для достижения цели. Соответственно, бизнес для людей это инструмент для саморазвития.

Нет такого понятия, как «пожизненный администратор хостела». Работа администратором отеля, на мой взгляд, – лишь временная точка на пути к чему-то большему…

Я действительно отношусь к сотрудникам как к чему-то преходящему. Не может быть такого, что кто-то пришел к вам на «пожизненный найм». Всегда пути расходятся, не через месяц, так через пять месяцев, год или два. Это не родня. и надо отношения строить в рамках договора. У меня есть ряд бонусов, преимуществ и мотиваций, которые я выделяю для сотрудников, в этих рамках наши отношения и существуют.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: Что получают люди, работающие у вас – и материально, и нематериально? И как у хостелов обстоит дело с модным ныне понятием «социальной ответственности в бизнесе»?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Администраторы в хостеле у меня получают 2.000 рублей за смену, цена справедливая, рыночная. Но, повторюсь, это не только про деньги. Хостел это пример социально ответственного бизнеса. В чем социальность? Во-первых, мы предоставляем очень доступное проживание, что увеличивает количество людей, получающих возможность потреблять эту услугу. Хостелы способствуют горизонтальному перемещению людей в рамках регионов. Раньше, если ты приезжал, к примеру, в Екатеринбург, то остановиться можно было либо в гостинице, либо в апартаментах за сто долларов в сутки и выше. Сейчас это можно сделать в хостеле и втрое-вчетверо дешевле. Для страны увеличение внутреннего потока людей это очень хорошо. Во-вторых, трудоустройство молодежи. Молодежь нуждается в инструментах социализации и деловой адаптации. Соответственно, она идет в промоутеры, уборщики, мойщики машин, - в сегмент черновой работы низкого статуса. Администратор в хостеле это все же более престижное и в ценностном плане более полезное. И, конечно, работа у нас это возможность в перспективе организовать свой бизнес. Все-таки сумма инвестиций в нашем секторе не запредельная, и это дает возможность молодым, получив опыт работы в наших хостелах, войти в нишу частного предпринимательства.

Тем более, что расти есть куда. Государство говорит прямым текстом – развивайте внутренний туризм. И делается для этого очень много. Я убежден, что хостелы это как раз тот самый формат.

Российский турист отличается от зарубежного, своя специфика, но это те же деньги, тот же доход. Поэтому нас ждет большой спрос в регионах на хостельный формат, и со стороны бизнеса, и со стороны туриста. Понятно, что в первую очередь это будет касаться курортных направлений, далее, больших городов и затем конкретно туристических мест. Российский человек зарабатывает не так много, и в массе своей регулярно за рубеж ездить не может. Время туроператоров и дисконтов, когда Турция и Египет за пятнадцать тысяч и меньше, проходит. Необходимо совместными усилиями предлагать замену.

Та же Москва – посмотреть тут можно на что угодно, туры могут быть потрясающими, но поддержка подобных нишевых фишек пока отсутствует. Если активно это придывать и масштабировать, то внутренний региональный туризм вполне заменит международный.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.pro: Т.е., вы позиционируете хостел лишь как приложение к событию? Я имею в виду отель как неразрывная часть процесса посещения чего-либо – эвента, бизнес-поездки, отдыха, творчества? И насколько далеко отельеры должны идти в предложении подобных дополнительных услуг?

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel & gallery: Для меня все просто. Хостел – наша базовая услуга, все остальное – дополнительная возможность заработка. Экскурсии – пешие, нестандартные, велосипедные, областные, – это дополнительная монетизация. Формат многофункциональности – в тренде, начиная с форматов анти-кафе, коворкинг-центров и т.п. Очень много площадок пытаются выстроить все так, чтобы максимально совместить времяпровождение – и поработать, и поесть, и потусить… Это правильно, примеров масса. Наша локация – Красный Октябрь – сюда можно прийти на день и все не обойти, остаться на ночь и с утра продолжить. И таких мест в Москве – много… Это современный маркетинг, когда мы человека не отпускаем, а даем возможность задержаться и потратить больше денег на то, что ему нравится. Это концепция тех же мегамоллов.

Но сложность в том, что отельеру, хостельеру, как правило, тяжело выйти за рамки предложения и обслуживания только базовой услуги размещения. Я довольно долго шел до момента, когда начал предлагать хот-доги, качественный кофе или экскурсии своим постояльцам. И когда сейчас я общаюсь с владельцами мини-гостиниц и говорю – почему бы тебе не поставить у себя нормальный кофе-аппарат и они отвечают – а смысл? – я рассказываю какие это деньги. Когда у меня человек а) живет, б) есть гамбургеры с фермерскими сосисками и в) пьет хороший кофе Bristot – всем хорошо, и клиенту, и бизнесу. А когда есть веранда на крыше, книга для чтения и можно расслабиться в тишине – так это вообще прекрасно. И это правильный подход, не нужно лениться, надо развивать бизнес и совершенствовать услугу.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

10 советов от Booking.com: Как справиться с зимней хандрой после новогодних праздников.

10 советов от Bookin…

После веселых новогодних праздников, шумных застол...

Профф Лайн. Профессиональная химия KIEHL и современные технологии - новые возможности для клининговых компаний.

Профф Лайн. Професси…

Компания "Профф Лайн" совместно с международным пр...

Юрий Крячек / Travelline. Отельный FAQ. Как защитить права официального сайта отеля в Яндексе от фейковых сайтов.

Юрий Крячек / Travel…

Компания Travelline опубликовала инструкцию по защ...

Арт-завтрак UPRO GROUP. Что нам стоит нарисовать символ гостеприимства?

Арт-завтрак UPRO GRO…

Команда «UPRO» и ТФК «Славянский текстиль» провели...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Алексей Егоров / Best Western Plus Vega Hotel & Convention Center: Кадры – новые решения извечных вопросов. От "совковости" к современному менеджменту или Как совершить скачок к международным стандартам качества.

Алексей Егоров / Bes…

Best Western PLUS Vega Hotel & Convention Cent...

Наталья Смоляникова / F5 SERVICE: Линейный персонал – весь одинаковый, обычные люди в базовой комплектации. Все решает менеджмент, который им занимается.

Наталья Смоляникова …

Об особенностях организации работы службы хаускипи...

Пять составляющих образа успешного генерального менеджера независимого отеля

Пять составляющих об…

Выбор генерального управляющего отелем – одно из с...

HR-секреты для отельеров. Как нанять эффективный временный персонал. Встречаем летний сезон во всеоружии.

HR-секреты для отель…

Осталось не так уж много времени до 1 мая, когда в...

Хостелы массово выходят на митинги. Новые поправки или похороны внутреннего туризма. Малые средства размещения могут изгнать даже из нежилых помещений в жилых домах.

Хостелы массово выхо…

Пикет против принятие Государственной дума закона ...

Джонатан Майлденхолл / Airbnb: Об эмоциональных аспектах путешествий, опыте проживания в новых форматах и визуальности современного мира.

Джонатан Майлденхолл…

В эпоху экономики впечатлений трудно обойтись без ...

Дмитрий Халин / Savills: О преимуществах апартаментов под брендом отелей. Сервис, качество, инвестиционная составляющая.

Дмитрий Халин / Savi…

Апарт-отели становятся все более популярным видом ...

Рейтинг The Guardian. ТОП-10 luxury-хостелов Европы. От Севильи до Санкт-Петербурга

Рейтинг The Guardian…

Бюджетный отдых в одном из городов Европы без ущер...