Menu
Деньги / Дрязги: IPO Trivago на $5 млрд. Проблемы Hyatt-ов в Минске и Владивостоке. Отельеры под стражей в Ростове-на-Дону и Кирове.

Деньги / Дрязги: IPO Trivago на $5 …

Trivago выходит на I...

Hotel Price Index. Расходы иностранцев в российских отелях растут. Данные Hotels.com. Богатые американцы и экономные канадцы.

Hotel Price Index. Расходы иностран…

Гости из США стали л...

Итоги премии World Travel Awards 2016 в технологической области. Marriott, IHG, RoomGuru.ru, TripAdvisor, Amadeus и Thomas Cook.

Итоги премии World Travel Awards 20…

Подведены итоги в те...

Ростовский Sheraton купил самарский банкир. История на 1,5 миллиарда. Еще одна попытка достроить отель к мундиалю.

Ростовский Sheraton купил самарский…

Совладелец и председ...

Итоги Премии BBT Awards Russia & CIS. Церемония в отеле Marriott Moscow Grand. Перечень победителей.

Итоги Премии BBT Awards Russia …

В отеле Marriott Mos...

Продвижение Hilton на Алтае под угрозой срыва. Девелопер приостановил реализацию проектов. Земля, кредиты и региональные власти.

Продвижение Hilton на Алтае под угр…

Перспективы строител...

Отель Park Izmailovo Moscow (ex. Park Dedeman Izmailovo) станет Park Inn by Radisson Измайлово. Rezidor расширяет присутствие в России.

Отель Park Izmailovo Moscow (ex. Pa…

Компания Rezidor, од...

Prev Next

Надежда Кузнецова / Алена Березгова / Меланж-Декор: Про пятьдесят оттенков серого, как скупой платит дважды и почему «селфи» не будет… Эксклюзив

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Часто в погоне за дизайном выбирают итальянских производителей, которые делают очень красивые вещи, но за ними неудобно ухаживать. Как правило, на уборку номера горничной дается определенное время. Поэтому должно быть минимальное наличие сложных форм. Если это мебель под раковиной, то она должна быть подвесной. Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Часто в погоне за дизайном выбирают итальянских производителей, которые делают очень красивые вещи, но за ними неудобно ухаживать. Как правило, на уборку номера горничной дается определенное время. Поэтому должно быть минимальное наличие сложных форм. Если это мебель под раковиной, то она должна быть подвесной.

О соотношении качества, функциональности, дизайна и стоимости эксплуатации гостиничных номеров, а также о нюансах взаимоотношений собственников отелей, топ-менеджеров и поставщиков с Hotelier.PRO эксклюзивно пообщались Надежда Кузнецова и Алена Березгова, управляющие партнеры компании «Меланж-декор».


Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Друзья, если в прошлом интервью мы говорили о том, как сэкономить на дизайне без потери комфорта в номере, о сантехнике и мебели, то давайте сегодня коснемся функциональности и эксплуатации гостиничных объектов.

Алена Березгова / Меланж-декор: Знаете, есть такая профессиональная деформация – когда ты просто пользователь услуги, ты входишь в номер и только смотришь, и восхищаешься, либо грустишь от внешнего вида. А когда ты профессионал, ты начинаешь видеть невидимое. Смотришь на проходы между кроватью и стеной и думаешь, как тут будет проходить горничная с пылесосом. Садишься на стул и пытаешься что-то сделать на «рабочем» столике. Ложишься на кровать, чувствуешь жесткость матраса или расстояние от головы до прикроватной тумбочки. Знание, которое по крупицам собиралось на протяжении многих лет, теперь выстраивается в некую картину, понятный алгоритм того, как должен жить номер и человек в номере отеля.

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Дизайн может быть разным. У каждого свой вкус, а, как говорят, на вкус и цвет товарища нет. Однако, мне хотелось бы подвести под это определенную научную подоплёку.

Все знают, что есть такая наука – эргономика. Согласно Википедии, это научная дисциплина, которая помогает изучать взаимодействие человека и пространства, в котором он находится. Применительно к отелю, ее цель – понять, насколько комфортно будет человеку проживать в гостиничном номере, потому что наша цель –комфорт гостя. И есть пара нюансов, определяющих этот комфорт – антропометрическая совместимость и психофизический комфорт гостя.

Антропометрическая совместимость – это та часть эргономики, которая изучает взаимодействие физического тела человека и физических предметов, расположенных в конкретном пространстве. Условно, это определяет, насколько удобно вам будет сидеть на данном конкретном стуле за данным конкретным столом. Насколько будет удобно войти в помещение в соответствии с вашим ростом, чтобы вы чувствовали себя комфортно. Поэтому важно думать о соответствии размеров человека и помещения.

Психофизический комфорт – это такая штука, которая изучает цветовые и световые сигналы интерьера, воздействующие на психофизическое состояние человека. Это про то, насколько хорошо человеку, когда он смотрит на определенное сочетание цветов. Что эти цвета говорят его настроению, вызывают ли агрессию, расслабленность или фокусировку?

Однако помимо научной основы, нужно понимать, что тот, кто проектирует номер, не должен оставлять без внимания и нормы и правила законодательства. Мы должны помнить, что многие предметы должны быть негорючими или трудновоспламеняемые, необходимо учитывать санитарные нормы или, например, нормы проектирования для людей с ограниченными возможностями.

Алгоритм оценки степени комфорта номера довольно прост, надо просто понимать ряд действий, совершаемых в этом номере. Для начала, гость должен спокойно войти в номер. Если это два человека, то они должны войти, не толкаясь. Понятно, что у них есть чемодан, который нужно как-то занести, где-то разместить. И далее, необходимо просто прочувствовать все потребности гостя, к базовым из которых можно отнести качественный сон, водные процедуры, рабочее место, место для отдыха. Поэтому

Создавая дизайн номера, крайне важно помнить о двух сторонах, которые используют этот номер – гость и служба эксплуатации отеля. Ему там жить, а им – этот номер обслуживать.

Алена Березгова / Меланж-декор: Если говорить про психофизику, то первое, что надо помнить – визуальное восприятие и цветовая гамма. Как-то на лекции в Академии Света дизайнер по свету Сергей Сизый сказал интересную фразу:

Наши глаза способны воспринимать только три цвета – красный, синий, зеленый (RGB), всё остальное – это работа нашего мозга. Я вас расстрою – мир не цветной.

Конечно, люди видят много оттенков, и все различают цвета по-разному. И бывает, мы не можем что-то объяснить, что нам нравится или не нравится, но мы обязательно это почувствуем.

Например, в черно-белом интерьере мы сразу понимаем, что – да, красиво, классно, но эта цветовая гамма точно не для отдыха. И, оказывается, коэффициент отражаемости белого и чёрного цвета отличается друг от друга в 15 раз. Именно поэтому мы не чувствуем комфорта. Черно-белый интерьер как вкрапление в другую гамму уже воспринимается иначе.

Очень многое в цветовом аспекте зависит от света и освещенности. Неправильно освещенное помещение, будь оно хоть тридцать три раза красивым и замечательным, никто не увидит. Светом можно или подчеркнуть все достоинства, или всё испортить. Например, теплый акцент на холодном фоне воспринимается нашим глазом комфортно, все потому, что в природе все именно так, и не бывает по-другому. Этим надо пользоваться, и это оружие в умелых руках.

Однако, даже при нынешних технологиях, проектировщики совершают массу ошибок. Многих сегодня понесло на светодиодные ленты. Ты заходишь в номер, а у тебя подсветка, как в лаборатории или ощущение, что это какая-то подводная лодка, а не кровать. LED’овские сизо-синие оттенки далеко не везде работают. Подсветка тех же выключателей и розеток синего цвета – тоже не есть комфортно. В итоге, какой бы ни был интерьер, свет убивает все его преимущества.

Мы сейчас работаем над демонстрационным номером на площадке PIR Expo Отель (всех приглашаем, все покажем и расскажем). И когда мы готовились к его запуску, нам пришлось собрать множество поставщиков, чтобы сделать некий конструктор, легко адаптируемый и изменяемый под разные варианты.

За основу мы взяли серую гамму, и это было обдуманное решение. Очень сильно устал глаз от повсеместных бежево-коричневых интерьеров. В прошлом интервью мы немного задели эту тему, когда говорили о том, что не может один и тот же цвет использоваться во всех предметах. В то же время, цвета должны быть практичным. С этим отелем потом жить службе хаускипинга, и они не должны тебя ненавидеть за твою работу.

Почему серый цвет мы часто рекомендуем в качестве основы? Потому что по цветовой колористике наибольшая растяжка по оттенкам у серого цвета. Как мы узнали из литературных новинкам прошлого года, у серого цвета не менее 50 оттенков…. В нашем номере, конечно, их не так много, однако он – основа, потому что

Серый цвет является одним из лучших фонов для других цветов. Практически любому цвету можно подобрать гармоничный оттенок серого цвета. По мнению психологов, он излучает спокойствие. Серый цвет способен оградить человека от влияния на него окружающего мира, напряжения. Способствует сну и спокойствию. Кстати на кухне серого цвета меньше хочется есть.

Чтобы не уйти в серость глубоко и надолго мы играем фактурами – это наш любимый ход в декорировании, так интерьер приобретает ювелирность. Еще одно положительное качество серого цвета – он повышает интенсивность находящегося рядом цвета, получается другая яркость, насыщенность. В историю серого мы подтянули синий. Психологи считают, что синий цвет способен вызвать вдохновение и созерцательность. И как яркий акцент ко всему этому мы выбрали терракот. Каждый цвет дополняет тот, который находится рядом, они работают в компании друг с другом. И вместе с тем, грамотный свет в номер создает ощущение уюта. Потому что комфорт – это комфорт, а комфорт плюс положительные эмоции – это и есть уют, то самое, что радует нового гостя.

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Увы, но зачастую люди совершенно не думают о госте при создании интерьера. Как пример, у нас была частная история, когда заказчица попросила сделать балдахин над кроватью – голубой шелковый балдахин. И, казалось бы, будет красиво, нежно, спальня и голубой цвет. Наши аргументы о том, что конкретный цвет должен подходить конкретному человеку, она не слушала. В итоге, этот

Голубой «нежный» цвет дает жуткие синяки под глазами всем тем, кто находится на его фоне. И вот, девушка, просыпаясь утром, выглядит, мягко говоря, не фонтан. Все, селфи не будет. Истерика…

Сегодня гостям мало чувствовать удобство и комфорт, им надо управлять своим номером. И это не должно быть сложно, чтобы зайдя в номер, не размышлять, какую нажать кнопку, чтобы появился свет. Мы должны ориентироваться на Стива Джобса с его яблочной продукцией в вопросах интуитивного интерфейса. Никого не удивляет, что маленькие дети полутора-двух лет, получая в руки Apple-устройства, моментально начинают использовать их правильно, без каких либо сомнений и вопросов. Нас это удивляет, но взятые в основу интуитивные моменты работают лучше всего, и при проектировании номера мы должны об этом думать. Человек должен зайти в номер и, не думая, нажать на кнопку выключателя, чтобы у него включился свет. А ложась спать или переворачиваясь во сне, не должно быть ситуаций, что гость нечаянным движением руки смахивает прикроватную лампу на пол.

Алена Березгова / Меланж-декор: Более того, ошибки в историях с освещением, как правило, очень затратны. Вместо традиционных люстр вполне можно использовать лампы с функцией разной направленности и возможностью поворота – этим можно добиться значительной экономии. Такой свет можно ставить в разных углах, крепить в различных нишах и менять направленность света. Кроме того, мы можем использовать различные отражающие поверхности. Направили луч на светлую стену, и она стала работать как дополнительный источник света. Сделали световые акценты. И вот подобными ходами и экономятся очень большие деньги.

Академия Света рассчитывает бюджет освещения квартиры-студии 58 кв. м. по современным стандартам с подсветкой, направлением, отражением и акцентами в сумму порядка 30 тыс. рублей. А до сих пор можно видеть в отелях люстры по 200 тысяч рублей, которые пафосно висят, но ничего толком не освещают, номер остается темным. Поэтому всегда и по всем пунктам консультация профессионала сэкономит вам деньги – будь то дизайн интерьера или световое решение.

Алена Березгова / Меланж-декор: Профессиональный подход работает вообще во всем, не только касаемо света. Возьмем, например, мягкую мебель, при выборе которой мы должны помнить, что её эксплуатация будет проходить в жесточайших условиях. Соответственно, она должна быть ремонтопригодна, потому что есть такие предметы мебели, которые отремонтировать невозможно. Например, итальянцы делают безумно красивые диваны, но перетянуть их диван абсолютно нереально, там конструкция такая, что сделать ничего нельзя.

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Они очень любят обтянуть мебель шёлком, и да, это красиво. Но шёлк, какой бы он ни был качественный, расползается через несколько месяцев.

Нужно реально понимать, что будет происходить с вашей мебелью в отеле. Понятно, что на моих глазах вы не поставите грязный чемодан на кресло, но, по факту, это будет случаться. Чемодан поставили на кровать, с ногами залезли, в ботинках, не разуваясь. Какие бы у нас ни были интеллигентные гости, мы должны думать и предвидеть разные ситуации.

Конечно, нужно помнить о наполнителе повышенной износоустойчивости. И, самое главное, важно знать, какими тканями обтягивать эту мебель. Во-первых, это должны быть износоустойчивые ткани – минимум 40 тыс. оборотов по тесту MARTINDALE, это тест на протираемость, который помогает узнать, через сколько оборотов порвется вторая ниточка.

Более того, сейчас появилось новое поколение материалов. Есть такая технология – DELIGARD. Каждая ниточка, из которой сделана такая ткань, одета в тонкий-тонкий чулочек из специального материала. Ниточка трудновоспламеняемая, а чулочек из нового материала является грязе- и водоотталкивающим и не дает никакой грязи или жидкости впитываться в эту ткань. Кроме того, эти ткани с изнаночной стороны имеют специальное напыление, которые не пропускает влагу внутрь ткани, к наполнителю. Соответственно такая ткань очень долговечная, рассчитанная на многие годы.

Алена Березгова / Меланж-декор: Буквально вчера столкнулись с запросом – сетевой отель, отвечающий определенным стандартам интерьера, за минимальный бюджет хочет получить шторы на окна. Шторы должны хорошо выглядеть выполнены из негорючих материалов, быть солнцезащитными, нужна тюль и карниз – это такие три минимальные составляющие. И тут нам говорят, что карнизом будет пластиковая шина, потому что то, что мы предлагаем, «дорого». Вы когда-нибудь пластиковой шиной пользовались? Это такая пластиковая дощечка, в которой есть два канала, по которым движутся пластиковые бегунки. Мы использовали это в частных интерьерах лет двадцать назад, до появления алюминиевых. Уже тогда это было проблемой, ведь эти бегунки постоянно западали. Пластик по пластику не будет скользить долго, чисто химически. Пластик иссыхает, теряет свою эластичность и начинает скалываться.

А с алюминиевой шиной, по нормам, которые мы соблюдаем, гость весом до 70 кг может повиснуть на этой шторе, что происходит, кстати, особенно когда гость выпивший. А с пластиковой шиной происходит другое – из нее все вылетает и штора и гость. Итог – не очень хороший фидбэк в виде отрицательных отзывов и дополнительная работа для персонала, которые должны разобраться со шторой, которая не двигается или упала. Персонал работает и проклинает поставщиков.

Окна, в среднем, одинаковые, карниз 3-4 метра, высота чаще всего 3 метра. И если мы берем отель на 100 номеров, то, очень приблизительно, стоимость оформления окна выходит около 500 евро на номер. Нам говорят: нет, 250 евро мы еще готовы заплатить... Хорошо, за эту цену вы получаете пластиковую шину, что-то «а-ля димаут» китайского производства с солнцезащитой 50%, а трудновоспламеняемый тюль за такие деньги вообще не существует. Да, вы уложились в свой бюджет, но вы эти изделия поменяете менее, чем через два года.

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Сколько мы стираем тюль в жилом помещении? Раза два в год, весной и осенью. В отеле она стирается каждые два месяца, то есть в 6 раз чаще.

Бытовая тюль в отеле у вас через полгода станет марлей просто потому, что ломаются волокна, это ее нормальная физическая реакция, плюс влияние химии. Дома вашу тюль бережно стирают ручной стиркой и сразу вывешивают, а как ухаживают за ними в отеле?

Алена Березгова / Меланж-декор: Если вы 500 евро на окно потратили, то это инвестиция минимум на 5 лет по тюлю, а блэкаут может без проблем прослужить и 10 лет. Если все за 250, то сначала посыпятся ваши карнизы, и через год вы все остальное начнете менять.

И у нас вопрос к финансовому директору – зачем регулярно закупать одно и то же каждые год-два?

Очень хочется достучаться до собственника. Всем поставщикам везде говорят – «надо подешевле», но «подешевле» не может быть качественно. Это всегда потом выходит боком. Все должно стоить определенных денег, но качество отбивается именно в эксплуатации.

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Увы, сегодня в отрасли практически нет диалога между участниками процесса. К поставщикам порой идет очень странное отношение, когда сами же отельеры препятствуют прямым контактам с ними же. Очень мало тех, кто идет к нам с грамотным подходом. Мы очень радовались, когда из Красноярска участницы конкурса горничных «Комфорт и уют», отель «КРАСНОЯРСК», рассказывали, как к ним пришла собственница и сказала – я хочу открыть своей отель, поэтому хочу у вас учиться, всем этапам. Собственник! Сама! Учиться!

Алена Березгова / Меланж-декор: Многие говорят дорого-дорого, но никто не пытается разобраться со стоимостью эксплуатации. Вот отправляем КП и все технические характеристики, все материалы, их фотографии и полную спецификацию. Народ говорит – надо поменять. Хорошо, меняем. Убираем эту ткань, которую вы считаете очень дорогой. Ставим то, что есть в наличии, с какого-нибудь склада в Москве. Как скажете. Но понимаете ли вы при этом, что вы делаете? Зачем вы тратите на это деньги? Вот эта юбка из этой же ткани будет выглядеть ровно также, через две стирки, как та, которую вы хотите сейчас менять.

В условиях жесткой конкуренции, существующей в отельном бизнесе, невозможно создать высококлассные условия для гостей без вложения денежных средств в создание уникальной атмосферы.

Надежда Кузнецова / Меланж-декор: Часто складывается такая ситуация. Есть команда, которая создает и запускает отель. И вот, команда быстренько слепила этот «конструктор» и ушла. «Лепнина» умирает через год, а от команды доносится – это вы сами все убили, ваши проблемы…

Поэтому в очередной раз остается только констатировать факт – сегодня попустительством собственников и топ-менеджеров в своих интересах пользуются все те, у кого есть возможность. Чтобы избежать этого – необходим прямой диалог между собственником и поставщиками.

Нужна консультация? Обращайтесь: http://www.melangedecor.ru. И приглашаем всех на живую демонстрацию нашей работы на выставке Pir Expo Отель. Проектирование. Оснащение. Управление, которая пройдет 5-8 октября в Москве (http://hotel.pir.ru/).


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

АРХИДАР 3.0. Новогодний благотворительный концерт индустрии коммерческой недвижимости. Настоящее добро делать просто.

АРХИДАР 3.0. Новогод…

Ставший уже доброй традицией 3-ий благотворительны...

Екатерина Казанцева / служба сопровождения TravelLine: Мы работаем по принципу "проблема клиента – моя проблема".

Екатерина Казанцева …

Два года назад редакция Hotelier.PRO брала интервь...

15 законов личностного роста. Cеминар по методике Джона Максвелла. Как раскрыть внутренний потенциал. 

15 законов личностно…

Приглашаем принять участие в семинаре "15 законов ...

MICE-тренды от Marriott. Виртуальные туры по конференц-залам. Партнерство с компанией GoInStore. Как технологии оптимизируют организацию мероприятий.

MICE-тренды от Marri…

Компания Marriott International, Inc. объявляет об...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Станислав Ивашкевич: О тренингах, карьере, сетевых отелях и профессиональных качествах

Станислав Ивашкевич:…

О рынке тренингов, важности обучения, особенностях...

Наталья Обыденнова / «Охотник»: Администратор на ресепшн – лучшая стартовая позиция для любого руководителя в гостиничной индустрии.

Наталья Обыденнова /…

Про мотивацию персонала, хаускипинг и стандарты ка...

Полина Приходько / Ксения Нестеренко: Китайский турист – чем брать, как понимать, что учить. Нюансы. Специфика. Выводы.

Полина Приходько / К…

О базовом минимуме знаний для начала работы с кита...

HR-секреты для отельеров. Как нанять эффективный временный персонал. Встречаем летний сезон во всеоружии.

HR-секреты для отель…

Осталось не так уж много времени до 1 мая, когда в...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: История входа в рынок и требования к хостельеру

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...

Хостелы массово выходят на митинги. Новые поправки или похороны внутреннего туризма. Малые средства размещения могут изгнать даже из нежилых помещений в жилых домах.

Хостелы массово выхо…

Пикет против принятие Государственной дума закона ...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: о хостелах, сотрудниках отелей и развитии дополнительных сервисов

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...

Отельеры против Airbnb. Игнор, претензии и бессилие Interstate, Hyatt и Starwood.

Отельеры против Airb…

Сервис сдачи частного жилья Airbnb в очередной раз...