Menu
Colliers International: Гостиничная недвижимость Минска. Неоднозначные итоги 2016 года. Международные бренды, слабая загрузка, стабильные цены.

Colliers International: Гостиничная…

Минувший год для гос...

20 цитат о Hyatt в России от вице-президента Hyatt International. Такуя Аояма о завоевании рынка, демократичном формате и недостроенном отеле во Владивостоке.

20 цитат о Hyatt в России от вице-п…

О стратегии ведения ...

Гранд Отель Европа обрел "Крышу". Легендарный бальный зал прошел детальную реставрацию. На очереди – реставрация номеров на $4 млн.

Гранд Отель Европа обрел "Крыш…

Гранд Отель Европа о...

Россияне на отелях не экономят. Исследование momondo. 30 тысяч за ночь уже не пугают.

Россияне на отелях не экономят. Исс…

Подавляющее большинс...

Бизнес-завтраки с F5 Service - новый формат развития сообщества хаускиперов.

Бизнес-завтраки с F5 Service - новы…

Как обеспечить качес...

Travelers' Choice 2017. Санкт-Петербург в числе лучших туристических дестинаций мира. Между Вьетнамом и Гондурасом. Лидер российского ТОП-10.

Travelers' Choice 2017. Санкт-Петер…

Санкт-Петербург воше...

Prev Next

Ирина Гончарова / РАНХиГС: О грядущих переменах в образовании, правильном выборе ВУЗа, деньгах и желаниях студентов. Эксклюзив

Ирина Гончарова / РАНХиГС: О грядущих переменах в образовании, правильном выборе ВУЗа, деньгах и желаниях студентов.

О том, что происходит на рынке гостиничного образования, как меняются подходы абитуриентов к выбору ВУЗа и что отрасль ждет в 2016-м году с Hotelier.PRO эксклюзивно поделилась Ирина Гончарова, заведующая кафедрой «Предпринимательство в индустрии гостеприимства и туризма» в Российской Академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ.


Материал записан в рамках выездной сессии Libra Hospitality School, прошедшей в Севастополе 22-24 сентября 2015 года.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Ирина Викторовна, начнем с простого – почему Крым? И РАНХиГС, и Libra Hospitality School едут сюда уже не первый раз. Почему такой интерес именно к этому направлению?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: Наверное, надо исходить из того, что сегодня в отрасли основной упор делается на развитие внутреннего и въездного туризма. Краснодарский край и Крым – два основных региона, которые могут привлекать как внутренних туристов, так и зарубежных гостей. Мы достаточно тесно сотрудничаем со многими образовательными учебными заведениями, и наши студенты проходят практику, в том числе и здесь. Однако, если в Краснодарском крае можно констатировать очень хороший, серьезный, международный уровень предоставления услуг, то в Крыму, за исключением отдельных хороших отелей, пока есть некоторое отставание. И очень радует, что у наших коллег на полуострове есть огромное желание развиваться и обслуживать еще большее количество туристов.

В этот раз вместе с Libra Hospitality мы приехали по конкретному запросу. Отельеров интересуют нюансы российского законодательства в сфере гостеприимства и туристского бизнеса, это естественно, поскольку для них это новая сфера. Второй вопрос, который всех волнует – управление продажами. Соответственно, мы привезли преподавателей, которые специализируются именно в областях, касающихся правовой основы деятельности нашего бизнеса, и профессионалов в сфере финансовых инструментов.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Пока все внимание гостиничных специалистов на протяжении года было приковано к антикризисным мерам, в законодательстве произошли существенные изменения. Можете нас как-то проинформировать о грядущих переменах?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: В 2016-м году гостиничную отрасль ждет масса изменений, которые коснутся разных аспектов работы и гостиничного образования в том числе.

Еще с начала января 2015-го года вышли несколько распоряжений, которые касаются актуализации федеральных образовательных стандартов. В нашей сфере действует несколько видов образовательных стандартов, по которым готовят специалистов в сфере гостеприимства. Это стандарты «туризм» и «гостиничное дело». Наш факультет занимается другим стандартом, готовит специалистов по направлению «менеджмент». В чем здесь будут большие изменения? Нам не нужно больше ориентироваться на то, что нам диктует министерство образования в этом направлении, потому что некоторые вещи были достаточно спорными. Например, федеральный образовательный стандарт еще не так давно отводил 432 часа на подготовку по физкультуре и всего 36 часов – на иностранный язык. А профессиональные стандарты при подготовке специалистов – для нас это, практически, дорожная карта – что должен уметь, знать, владеть выпускник на выходе из заведения. Ну, и

Чтобы было понятно, кто сегодня определяет направление перемен, скажу просто, что разработку профстандартов для отрасли ведет наш декан Игорь Олегович Бухаров. А на базе возглавляемой им Федерации рестораторов и отельеров создана комиссия по квалификациям СПК, система профессиональной квалификации.

Комиссия создана летом 2014-го года и пока идет отработка всех нормативных документов в этом направлении. В мае 2015-го утверждены два профессиональных стандарта – руководитель гостиничной сети и руководитель предприятия питания, по которым разработано 8 уровней квалификации – от кухонного работника до руководителя.

Первая группа экспертов из 20-ти человек уже прошла обучение у нас в Академии – это те люди, которые будут официально сертифицироваться советом по культуре и квалификациям.

Фактически, в ближайшие полгода будет создана система оценочных средств, по которым будет проходить сертификация специалистов. Большим прорывом я считаю тот факт, что комиссия СПК создана на базе Федерации Рестораторов и Отельеров. Это абсолютно правильно, потому что именно профессиональное сообщество должно задавать тон в этой сфере.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Если говорить про изменения в образовательной сфере – во что это выльется, о чем стоит знать работодателям, управляющим компаниям и абитуриентам перед выборов вуза?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: Путь, который пришлось отрасли пройти, долог и непрост. Ведь как все это начиналось? Когда открылся железный занавес, оказалось, что кроме школы «Интуриста» в стране в принципе никто не готовил специалистов по гостиничному делу, не было никаких стандартов в данном отношении.

Люди стали интенсивно выезжать за рубеж, международный туризм стал развиваться быстрыми темпами, появились турагенты, туроператоры, сети. Появилась необходимость в специалистах туроператорских, турагентских компаний. Сразу появился такой стандарт, как социальный культурный сервис и туризм, который сейчас, в данный момент, как бы разбился на два стандарта – сервис и туризм. И если про сервис можно говорить долго и обобщенно, поскольку он касается неимоверно большого количества предприятий абсолютной разной направленности, то с туризмом проще. Мы знакомы с этим стандартом, и при формировании своей программы отказались от того, чтобы готовить наших выпускников по нему. Почему? Вы знаете,

Если посмотреть по тем ВУЗам, которые реализуют этот стандарт, то окажется, что они в основном выбирают специализацию «Организация, туроператорской или турагентской деятельности». А что сегодня происходит на рынке в туроператорской и в турагентской деятельности? Рынок рушится. А ВУЗы продолжают штамповать «турагентов» и «туроператоров». Востребованы они будут рынком? Нет, конечно, ему бы те кадры удержать, которые уже есть, а не новые осваивать… Я считаю, что стандарт «туризм» подошел к такому моменту, когда его надо пересматривать.

Нам не турагенты нужны, а специалисты для развития рынка внутреннего туризма, спецы по продвижению дестинаций. А мы все упираемся в продукт туроператоров и турагентов. В конце концов, даже в законе о туристской деятельности написано, что они не производят туристского продукта. Они берут готовые продукты у гостиниц, у ресторанов, у авиаперевозчиков, у развлекательных центров, музеев и т.п., и формируют пакет. Но в эпоху экономики впечатлений простое пакетирование услуг уже никого не впечатляет. Надо создавать продукт. Другой

Важный момент, который надо учитывать, когда мы говорим о кадрах, - необоснованно заниженная цена образовательного продукта. Стоимость обучения на рынке различается в разы.

Есть ВУЗы, которые готовят студентов по тому же стандарту «туризм и сервис» по цене 70.000 рублей в год, и есть те, кто делает это от 250.000 рублей и выше за год.

С точки зрения экономики образования я бы сказала, что те, кто готовят студентов по цене на уровне 70.000 рублей в год, не имеют возможности привлекать на большие курсы преподавателей-практиков. У них нет возможности давать в полном объеме иностранный язык, который им необходим не только для того, чтобы они общались с гостями, а для того, чтобы они могли читать англоязычные сайты и профессиональную литературу.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: А чем руководствуются сами абитуриенты, родители, при поступлении и выборе вуза?

Ирина Гончарова / РАНХиГС: Это очень интересная история. Вот подают люди документы для поступления на наш факультет, мы спрашиваем их – почему к нам? В чем, собственно, выбор ваш заключается? Вы же понимаете, что гостиничный сервис – это очень тяжелая работа. И когда все летом отдыхают, вам придется пахать, потому что сезон.

Удивительно, но у абитуриентов и родителей, видимо, срабатывает тот же wow-эффект, что и у ребенка. Вот приходите вы в Marriott, Hilton или любой другой хороший отель. Вам все улыбаются, все блестит, и у вас ощущение «не работа – праздник», это же так красиво… А то, что за стойкой надо стоять целую смену, что не всегда гости бывают адекватны, что надо иметь большую стрессоустойчивость, соответственно, хорошо бы знать такой предмет, как конфликтология… Все это остается как бы за рамками, их привлекает только внешнее.

Когда мы опрашиваем поступающих на обучение по стандарту «туризм», то 80% абитуриентов указывают желание «попутешествовать» как причину выбора профессии. Смотришь на них и думаешь, как вот с ребенком говорить? Начинаешь говорить с родителями… Рассказываешь азы. Посмотрите, как живут туроператоры? Что они делают? Да, перепродают туры, комиссия 10-12%, плюс делятся с другими, в итоге, зарабатывают 4-5% от тура. И вы думаете, они очень ждут ваших детей, чтобы отправить их по всему миру кататься? Это несерьезно. Гостиничный сервис и туризм это очень тяжелая и сложная работа.

В целом, на рынке такой разброс, что бывает очень удивительно. Вот у нас обучение стоит в год 220 тысяч рублей, и в колледже no name – почти столько же. Я сижу и думаю, как же так? У нас – Президентская Академия. А мы за вход на такой уровень берем как колледж…

А потом начинаешь разбираться, и оказывается, что у нас абитуриент платит за себя сам и эти деньги – его личные (семейные) инвестиции в свое будущее, а в колледже no name за него платит Московское правительство. И когда мы смотрим, куда после этого колледжа идут работать выпускники, то число оставшихся в индустрии – просто слезы…

Вы помните, на форсайте мы поднимали этот вопрос – что не лучше было бы отдавать эти бюджетные деньги не всем подряд колледжам на подготовку кадров, раз они не идут в отрасль, не отрабатывают эти деньги, что на них тратит государство, а отдать деньги работодателю, который имеет свои серьезные школы для подготовки официантов, барменов, отельеров.

Неоправданные ожидания наших абитуриентов – проблема. Во время приема документов в приемной комиссии я провожу почти все время – мне очень интересно смотреть, кто пришел и почему. И я не всегда советую, чтобы шли именно к нам. И это не вопрос денег, он у нас далеко не на первом месте стоит, хотя мы структура, которая работает на хозрасчете. Вопрос в том, наши ли это дети, что пришли поступать, или нет? Мы далеко не за каждым бегаем, и не всем рекомендуем к нам поступать.

У некоторых родителей встречается этакий не совсем правильный ежеминутный подход.

Ребенок набрал хорошее количество баллов по ЕГЭ – куда я с этими баллами могу отдать его на бюджет? И одним сиюминутным подходом ставят крест на его будущем. Вопрос ведь не в ситуативном подходе к тратам, а в том – что и как будет делать ваш ребенок по жизни дальше…

Далеко не все дети к окончанию 11-го класса могут понять, что они будут отельерами или туроператорами. Кстати, именно поэтому мы не выбрали ни стандарт «туризм», ни стандарт «гостиничное дело». Это очень узкие стандарты, и отучившись по ним, человек свяжет себя только двумя направлениями. «Менеджмент» в этом смысле более широк. Захочет ли ваш ребенок после четырех лет обучения идти работать в гостиничную отрасль или не захочет – это еще вопрос. Поэтому мы даем возможность поработать в гостиницах и ресторанах на уровне рабочих профессий, чтобы он понял – его это или нет.

И после окончания института ему дается возможность либо продолжить карьеру в качестве наемного менеджера либо в ресторане, либо в отеле, и, кстати, очень не плохо ребята делают карьеру в этой сфере. Либо он сможет заняться своим собственным делом и ему в рамках академии дается такая возможность – есть целый курс, который называется «предпринимательство в сфере гостеприимства». Понятно, что вряд ли по окончанию академии они сразу смогут открыть гостиницу. Но открыть небольшое кафе, семейный ресторанчик – почему нет?

Отсутствие престижа профессии гостиничника – еще одна проблема. Вот, проходят девчонки мимо стенда приемной комиссии и видят «гостинично-ресторанный бизнес», реакция – «о, это что, с подносами бегать?». И не объяснишь ведь, что этот бизнес по оборотам следующий после продажи оружия и нефтянки. Индустрия туризма в 2012-м году перевалила за миллиард человек. Люди путешествуют всегда, точно так же, как всегда едят, спят и тратят деньги. Поэтому эта индустрия неисчерпаемая, а учитывая век экономики впечатлений, и самая быстрорастущая.

Также, пользуясь случаем, хочу пригласить 5 октября топ-менеджеров и собственников гостиниц, санаториев, курортов и хостелов на II сессию Libra Hospitality School, которая пройдет в рамках выставки ПИР 2015 ОТЕЛЬ. Проектирование. Оснащение. Управление, на восьмичасовой курс «Технологии успеха». Все участники сессии по окончании получат сертификат от Libra Hospitality School и РАНХиГС (Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской Федерации). Увидимся на PIR EXPO 2015 ОТЕЛЬ.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Отельеры Нижегородской области взяли на вооружение "Аналитику гостиничного рынка". Обмен информацией на конфиденциальной основе. Прогноз, управление, эффективность.

Отельеры Нижегородск…

Обмен рыночной информацией между отелями Нижегород...

Ecvi интегрирована с Tillypad. Объединение данных по заказам в ресторанах с гостевыми счетами.

Ecvi интегрирована с…

HMA Ecvi интегрирована с Tillypad, системой автома...

Бизнес-завтраки с F5 Service - новый формат развития сообщества хаускиперов.

Бизнес-завтраки с F5…

Как обеспечить качественную уборку сотен номеров, ...

Новая версия Logus HMS 2.1. Обновление функционала. Интеграция с BookingSuite и Bitrix. Возможности Hobout.

Новая версия Logus H…

Компания Libra Hospitality не стоит на месте и про...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Аналитика. Перемены под воздействием технологий. Когда вымрут консьержи?

Аналитика. Перемены …

Автоматизация, приложения, девайсы и сайты отзывов...

Один день в профессии. Фронт-менеджер – улыбка, стрессоустойчивость и желание помочь. Любовь к людям как профессиональное качество.

Один день в професси…

Улыбка, хорошо поставленная речь, идеально выглаже...

Андрей Бушуев: Как создать команду. Обучение с нуля. Штат или аутсорс. Экономия или мотивация.

Андрей Бушуев: Как с…

В кризис тематика кадрового потенциала стала особе...

Наталья Смоляникова / F5 SERVICE: Линейный персонал – весь одинаковый, обычные люди в базовой комплектации. Все решает менеджмент, который им занимается.

Наталья Смоляникова …

Об особенностях организации работы службы хаускипи...

FAQ начинающего хостельера. Дмитрий Кузин о том, как не потерять свой бизнес. Мифы хостельного рынка, реалии и подводные камни.

FAQ начинающего хост…

Вокруг хостельного бизнеса существует много мифов,...

15 помещений для питерских хостелов. Торги и без торгов. Ставки, льготы или возможность выкупа.

15 помещений для пит…

Комитет по туризму Санкт-Петербурга подобрал 15 по...

Дмитрий Кузин, Кофехостел: О доп.услугах в отелях и грядущем переделе на рынке хостелов

Дмитрий Кузин, Кофех…

В Москве безумное количество хостелов, но 80% из н...

Дизайн ТОП-10 хостелов мира. Идеи для применения.

Дизайн ТОП-10 хостел…

Чтобы существенно сэкономить в путешествии, всегда...