Menu

Елена Лысенкова, Hospitality Income Consulting: Жизнь в новой реальности – кризис, цены, тренды. Эксклюзив

Елена Лысенкова, Hospitality Income Consulting: В целом, можно сказать определенно, что обратно гостиничная индустрия уже не вернется – ни к сентябрю-октябрю 2014-го, ни к более ранним периодам. Мой личный прогноз – наступила новая реальность, надо снова научиться жить так, как мы жили в 2008-м – 2009-м годах. Елена Лысенкова, Hospitality Income Consulting: В целом, можно сказать определенно, что обратно гостиничная индустрия уже не вернется – ни к сентябрю-октябрю 2014-го, ни к более ранним периодам. Мой личный прогноз – наступила новая реальность, надо снова научиться жить так, как мы жили в 2008-м – 2009-м годах.

О том, почему в кризис открываются новые отели, что стоит за повышением цен и какие перемены в гостиничной индустрии ожидают нас в краткосрочной перспективе с Hotelier.PRO эксклюзивно поделилась Елена Лысенкова, генеральный директор Hospitality Income Consulting.


Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Елена, разговоры о кризисе в гостиничной отрасли несколько поутихли, народ привыкает, сокращает издержки, адаптируется, новые отели открываются, действующие – функционируют. Что, на ваш взгляд, происходит сейчас в индустрии гостеприимства, какие процессы, чем заняты управляющие компании в новых условиях?

Елена Лысенкова: Есть две волны запросов к управляющим компаниям в текущей ситуации, которые я вижу.

Первая волна – это запросы на создание новых отелей. Небольшие региональные бизнесмены, у которых есть прибыльные действующие активы, видят очевидный тренд – наши люди больше не ездят за границу, потому что это стало дорого, поэтому надо срочно построить отель, сделать бизнес и принимать гостей.

Они, разумеется, в массе своей ничего в гостиничном деле не понимают – ни реальных сроков окупаемости, ни особенностей управления. Не понимают, но очень хотят. Соответственно, диапазон подобных «открытий» - от малюсеньких объектов на 10 – 15 номеров до гигантских амбиций по перестройке старых пансионатов, которые находились последние 20 лет совершенно в убогом состоянии.

Вторая волна – однозначно более жесткие требования собственников и инвесторов к текущим управляющим компаниям. Связаны они с двумя факторами: отсутствие должной эффективности и евро-зависимость расходов управляющих компаний.

Не секрет, что если мы с вами возьмем договор с любой международной управляющей компанией, то, хотя они берут процент от рублевого оборота, как правило, наиболее часто встречающееся решение – гонорар им платится в валюте по курсу на последний день месяца. Если, вдруг, к моменту фактического платежа, курс скаканул, то, что, собственно, и происходило в последнюю осень и начало года, собственники вынуждены от своих рублевых доходов платить в разы больше, чем это было ранее. Все это на фоне того, что в кризисное время управляющие компании, как правило, не только не увеличивали обороты и доход, но порядком их теряли.

В целом, из нашего опыта, гостиничные собственники, у которых есть международные управляющие компании, задают достаточно стандартные вопросы – почему падает оборот, почему растут расходы. И если оборот падает вместе с рынком в целом, то расходы растут по нескольким причинам.

Все поставщики услуг, товаров, продуктов вынуждены были увеличивать цены вследствие валютного скачка. Естественно, ты начинаешь торговаться, пытаться как-то зафиксировать курс, придумываешь варианты, но суммарно это в любом случае общие косты увеличились от 12% до 18% в среднем по рынку. Что-то увеличилось и на 40%, что-то – всего на 5%, но динамика роста расходов очевидна. Зарплаты сотрудников отельеры пока сдерживают и не повышают, но это лишь вопрос времени, что еще более увеличит общие расходы на гостиничный продукт.

Прогнозы нашего ЦБ РФ об изменении всех экономических показателей навевают ожидание роста инфляции до 60% – 70%, а это очень большой показатель. Соответственно, сотрудники рано или поздно придут за повышением зарплаты, потому что им надо кормить детей, водить их в школу, надо питаться, одеваться, отдыхать. Поэтому косты растут, и их прирост не стимулирует прирост цены.

Целевая аудитория сегодня не готова платить на 20%-40% больше, чем она платила раньше. И если раньше спрос на какую-либо конкретную гостиницу стоял в размере 3.000 рублей, то сегодня, даже понимая скачки доллара-евро, и финансовую ситуацию, гости не готовы платить, скажем, 4.500 рублей за эту гостиницу.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Почему тогда, несмотря, на это, московские отели подняли цену в среднем на 30%?

Елена Лысенкова: Это анонс, но, по факту, если мы будем смотреть показатели и ADR, рост цены составил всего 2%-5%.

Да, ADR вырос, прежде всего, в подмосковных гостиницах – на 6%-8%. Но это вырос заявленный rack rate, который публично увеличили большинство отелей. А вот корпоративные тарифы – реально дисконтные. Высокие цены сегодня невозможно ставить, потому что рынок очень жесткий, конкуренция высока, MICE- сегмент сократился в разы.

Если сравнивать 2008-й год, когда MICE сворачивался примерно также, то надо понимать, что сегодня предложение почти на 300% выше, чем в 2008-м. Число гостиниц, открывшихся за минувшие годы, которые обладают возможностями для проведения конференций, в разы больше. И если мы говорим о каком-то крупном мероприятии, то учитывая мобильность передвижения, люди свободно выбирают между возможностью провести конференцию в Москве или в Нижнем Новгороде, в Санкт-Петербурге или в Сочи.

Бизнес-путешественники сократили количество поездок в страну и по стране в разы, туризма, как такового, в наши бизнес-дестинации не существует. Да, есть туризм региональный, в некотором количестве. Даже Питер, который у нас как этакая туристическая Мекка, в прошлом году за лето в высокий сезон констатировал падение от 20% до 30% по сравнению с их плановыми амбициями. Загородные отели и рекреационный туризм – здесь чувствуется пик спроса, Сочи и Краснодарский край здесь однозначно возьмут себе большой кусок пирога.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Каковы основные прогнозы в гостиничной индустрии на ближайшее время?

Елена Лысенкова: В нашей стране давать прогнозы – не самая благодатная история, всегда вмешиваются какие-то гео-факторы, которые меняют любые прогнозы.

В целом, можно сказать определенно, что обратно гостиничная индустрия уже не вернется – ни к сентябрю-октябрю 2014-го, ни к более ранним периодам. Мой личный прогноз – наступила новая реальность, надо снова научиться жить так, как мы жили в 2008-м – 2009-м годах.

Наша страна всегда живет в каких-то кризисах и катаклизмах, и, наверное, к этому большинство бизнесменов уже привыкли. То, к чему мы идем, наверное, в какой-то мере реализовано уже в других странах, мы только набираем в этом отношении обороты, и кризис нас стимулирует.

Кризис это в первую очередь пересмотр операционной экономики наших расходов. Я помню, в 2006-м году меня сильно удивил такой контраст, когда гостиница, что находилась в поле моей деятельности в Уфе, на 120 номеров обладала штатом в 125 сотрудников. И когда мы провели сокращение и достигли показателя в 115 человек – были гипер-счастливы. Но в Кельне, в отеле точно такого же номерного фонда, работает всего 24 человека. В плане эффективности и производительности это, безусловно, шок. И вопрос – почему мы не можем работать с 50-ю сотрудниками на таком же гостиничном объекте? Почему мы должны нести такие косты? Мы, вроде, даже готовы людям побольше платить, в том числе и рядовым сотрудникам, но у нас нет понимания экономики. Сотрудники, вообще, самый емкий расход в операционной деятельности отеля. И это по разным причинам, по требованию закона, в том числе.

Отмечу также, что кардинально меняется рынок аутсорсинга. Сегодня аутсорсить можно много чего и много где. Если раньше аутсорсинг заканчивался границами МКАДа на вопросе нужно ли строить собственную прачечную, то сейчас этот вопрос уже не стоит. Специалисты IT, бухгалтерия, юристы и прочие спецы, которых вообще нет смысла держать в штате – все это тоже меняет индустрию.

Но, повторюсь, то, что нам всем предстоит делать на массовом уровне – менять мировосприятие сотрудников отелей. Я часто сталкиваюсь с тем, что в маленькой гостинице нормой является то, что сотрудник службы приема может легко налить кофе гостю или обслужить одновременно на стойке и в баре. Но если брать глобально, то сплошь и рядом у наших кадров возникают этакие ментальные разломы – я бармен, я не буду вас тут селить, я ресепшионист, а не официант, я портье, кофе не про нас. Мы все встречали истории, когда ты вынужденно сталкиваешься с ментальностью людей и с полным отсутствием их желания каким-либо образом расширять границы собственных профессиональных знаний. И даже если ты их впишешь в должностную инструкцию, ты все равно, вынужден нанимать 2 – 3 специалистов не столько в угоду нашему закону, сколько из-за того, что это проще, чем поменять менталитет одного. В итоге КПД команды снижается, кост растет.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Кто-то спросит, ну, а что вы хотите от человека за зарплату в 20 тысяч рублей?

Елена Лысенкова: Человек за рубежом не получает на этой же позиции больше, он работает больше, а получает столько же в относительных показателях.

Еще в советское время в рабочие процессы была заложена этакая уравниловка – всех вовлечь в работу, всех жителей страны затолкнуть в деятельность, не важно, какую.

Поэтому в больших городах и больших системах это трудно победить. А вот маленькие частные рестораны, гостиницы как раз стимулируют людей смотреть на рабочий процесс по-другому. Это тренд и наше традиционное восприятие ролей в рынке уже меняется. Вспомните, как мы раньше считали, что горничной могут быть только пожилые женщины, а фрондеск – только молодые девушки. Сегодня в Макдональдсе работает далеко не молодежь только. Возрастные ямы и демографические проблемы приведут к тому, что мы будем вынуждены нанимать людей старше. И это тоже один из трендов.

Продолжение интервью с Еленой Лысенковой - в ближайших выпусках Hotelier.PRO.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Отельеры Калининграда и области готовы к обмену рыночными данными. Бизнес завтрак Hotel Advisors в отеле Kaiserhof.

Отельеры Калининград…

18 апреля в Калининграде в отеле Kaiserhof прошел ...

Hotel Advisors на встрече с отельерами Казани и Набережных Челнов. Как зарабатывать больше путем оптимизации продаж номерного фонда: дополнительные источники дохода.

Hotel Advisors на вс…

20 апреля в Казани в гостинице "Шаляпин" компания ...

Путешествуй по России! 2-й международный Форум по внутреннему и въездному туризму.

Путешествуй по Росси…

2-й международный Форум по внутреннему и въездному...

Первый практикум по Revenue Management прошел в Санкт-Петербурге. Мероприятие HotelAdvisors для представителей гостиничной индустрии.

Первый практикум по …

6 апреля в гостинице "Амбассадор" состоялось знако...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Станислав Ивашкевич: О тренингах, карьере, сетевых отелях и профессиональных качествах

Станислав Ивашкевич:…

О рынке тренингов, важности обучения, особенностях...

Варвара Иванова, Ward Howell: Кадры - от линейного персонала до генеральных менеджеров. Отношения, зарплаты, условия и советы.

Варвара Иванова, War…

Об особенностях взаимоотношений топ-менеджеров с с...

Алексей Волов, Best Western Premier Mona: Миссия – как часть корпоративной культуры и средство вовлечения персонала в гостиничный сервис

Алексей Волов, Best …

В преддверии Hotel Business Forum, который пройдет...

Марина Тарнопольская / "Агентство Контакт": Кадровые тренды гостиничного рынка. Экспатозамещение. Новое поколение GM. Аутсорсинг и релокация.

Марина Тарнопольская…

Кадры решают все – это касается всех видов бизнеса...

Капсульные отели - альтернатива хостелам или узкий сегмент для гиков?

Капсульные отели - а…

Все больше людей выбирают капсульные отели - модул...

Hospitality-идеи. Null Stern - как продать кровать в горах под открытым небом за 250 франков в сутки на все лето...

Hospitality-идеи. Nu…

Братья Риклин из Швейцарии "встроили" кровать разм...

Airbnb опережает отели по росту доходов. "Люксовая" продолжительность проживания по цене дисконта. Ставка на миллениалов.

Airbnb опережает оте…

В конце августа, как правило, путешественники возв...

Джонатан Майлденхолл / Airbnb: Об эмоциональных аспектах путешествий, опыте проживания в новых форматах и визуальности современного мира.

Джонатан Майлденхолл…

В эпоху экономики впечатлений трудно обойтись без ...