Menu

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Оформление гостиничного номера – вопрос не бюджета, а креатива и опыта. Эксклюзив

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Собственник отеля часто относится к гостиничным проектам, как к собственному детищу, своему дому. Это и радует, и, порой, накладывает ограничения. В любом случае, первое, о чем надо помнить – отель это не ваш дом, а дом для ваших гостей, и хорошо должно быть именно им, а не только и не столько вам. Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Собственник отеля часто относится к гостиничным проектам, как к собственному детищу, своему дому. Это и радует, и, порой, накладывает ограничения. В любом случае, первое, о чем надо помнить – отель это не ваш дом, а дом для ваших гостей, и хорошо должно быть именно им, а не только и не столько вам.

О том, из чего складывается стиль отеля, как не переплачивать на пошиве одежды для персонала, и что надо делать, чтобы не вывести из себя гостя с Hotelier.PRO эксклюзивно поделилась Надежда Кузнецова, управляющий партнер компании "Меланж декор".


Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Надежда, в прошлом интервью мы говорили о том, как отличаются ткани профессионального гостиничного применения от тканей домашнего оборота и о том, как не ошибиться при проектировании номера. Говоря о дизайне номера – какие существуют базовые требования при его оформлении?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Гостиничный номер это как конструктор, всегда есть некие базовые элементы, которые присутствуют или должны присутствовать в любом номере. Условно, должна быть кровать, на которой человек спит, должно быть окно, в которое солнце светит, зеркало, санузел и другие элементы жилого назначения.

Если говорить о требованиях к гостиничному текстилю, то, разумеется, должны быть солнцезащитные шторы, декоративные элементы, тюль, карниз и т.п. Лучше, если карниз встроен в нишу, о которой нужно думать при строительстве и создании проекта интерьера. Если говорить о кроватях, то, как правило, сейчас используют кровати спринг-бокс – с основанием и отдельным матрасом. Лучше, если основание кровати либо сразу обтянуто какой-то декоративной тканью, либо, для того, чтобы было более гигиенично, и мы могли ее стирать, у кровати имелась бы юбка, которая делается на ленте велкро, для того, чтобы можно было регулярно ее снимать и чистить. К текстилю также можно отнести плед саше, покрывало, которое защищает постель от внешнего воздействия, если человек пришел в номер, сел на кровать в брюках, положил чемодан, какие-то бумаги, что-то еще. У кровати почти всегда есть изголовье, которое обтянуто тканью, иногда кожзамом, это также текстильная сфера. В большинстве случаев, в номере предусмотрены кресло или стул.

Именно эти предметы жилого обихода – шторы, кровать, стул, кресло, обтянутые тканью, и создают ту атмосферу, которую гость запомнит.

В части дизайна и цветовых решений, надо помнить, во-первых, что отель это место, где человек прежде всего отдыхает. Но отдохнуть в помещении, в котором все одного цвета и ничего не выделяется, где глаз не в состоянии ни за что зацепиться, невозможно в силу человеческой психологии. Возникает некое чувство, что ты в какой-то лечебнице, где все вокруг одного цвета, отчего мозг просто начинает плыть, не понимая, что дальше-то…

Атмосфера гостиничного номера должна расслаблять, а не напрягать. Стены, полы и прочие большие поверхности стоит делать в спокойных тонах. Однако обязательно должны быть некие цветовые или геометрические акценты. Их хорошо делать небольшими, но яркими. Это могут быть кресла, декоративные шторы, причем, не просто пришитый к шторе кантик, а именно отдельная декоративная штора. Цветовые акценты связаны именно с психологическими аспектами восприятия.

По части цветов приведу такой пример. Нам на аудит часто присылают фотографии различных номеров с просьбой внести изменения, посоветовать и т.п. Недавно прислали фото номеров регионального отеля, оформленные полностью в красном цвете. Ощущение, что все в номере просто залито кровью, уж простите. Но ведь должно быть очевидно для всех, что красный цвет вызывает сильную агрессию, и с ним, как и с рядом других цветовых оттенков, необходимо обращаться очень аккуратно. Яркие вещи всегда должны быть чем-то уравновешены, они – лишь акцент, а никак не основная составляющая интерьера.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Дизайн – штука субъективная, жестких критериев нет, как бы «искусство», да и о вкусах не спорят. Скажите, а как это бывает на практике? Как собственники, отельеры принимают решения о внешнем виде гостиничных номеров? Как вычленяется «хочу» и «надо»? Не приходится делать люстру в ванной и обои из бобра?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: За двадцать лет работы мы встречали разное, у нас уже накопился определенный психологический опыт работы с заказчиком.

Собственник отеля часто относится к гостиничным проектам, как к собственному детищу, своему дому. Это и радует, и, порой, накладывает ограничения. В любом случае, первое, о чем надо помнить – отель это не ваш дом, а дом для ваших гостей, и хорошо должно быть именно им, а не только и не столько вам.

Проектирование это всегда некий компромисс, поиск золотой середины, когда мы объясняем заказчику о том, какое восприятие у гостя, что он ждет, как ему в действительности может быть комфортно или дискомфортно. И, безусловно, очень многое зависит от целевой аудитории отеля. Опять же, есть самобытные отели, а есть сетевые истории. Кто-то привык к Хилтону, и для него стандарт гостиницы именно такой. А кому-то по душе особый эксклюзивный уют.

Помните, выражение у нас было такое раньше, когда человек приходил в помещение с дискомфортным интерьером, озирался и говорил – как в гостинице? Вот отсутствие внимания к центру индустрии гостеприимства – человеку – и породило такое отношение к отелям, как к символу низкого качества…

Человек в таких местах как бы задает себе установку – ничего, нормально, переживем, перетерпим, день простоять, да ночь продержаться. Слава Богу, что у нас уже в значительной мере эта ситуация изменилась. И индустрия становится действительно гостеприимной.

Часто убогий и ограниченный дизайн – производное представлений о том, что хороший дизайн это безумно дорого. На самом деле, мы живем в реальной экономике, и соотношение цена / качество – первое, на что отельер обращает внимание. Если говорить о Меланж-Декор, то мы работаем с совершенно разными запросами – от luxury до совершенно бюджетных историй, без гигантских сумм.

Стиль это как раз таки умение за счет отдельных декор-элементов как-то подкрасить, освещить, подсветить помещение. Из простейших решений первое, что приходит в голову, что можно сделать для изменения внешнего эффекта – декоративные подушки, это самый практичный момент. Мы даже делали в одной из презентаций такую картинку, когда брали за основу пресловутые «всеми любимые» белый, бежевый и серый цвета, которые очень часто используется фоном, и просто меняли подушки, в одном случае это были голубые, в другом - цвета фуксии, в третьем случае – черный. Интерьер даже с этими простейшими переменами играет совершенно иначе. И это первое, что легко и экономично можно сделать всегда.

Второе, как можно раскрасить номер – шторы. Основные шторы в номере, как правило, однотонные. Всегда можно использовать какой-то акцент, взять яркую ткань на подушки и сделать декоративные панели для штор. Простое яркое полотно вешается по бокам окна, и все меняется. Через год-два вы можете просто сменить такие панели, и номера будут выглядеть совершенно по-другому.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: А половое покрытие?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Половое покрытие это несколько иная история, более затратная, как правило, напольное покрытие всегда меняется целиком, целыми этажами. Очень редко кто-то меняет отдельные номера.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: А можно ли облик горничных и другого гостиничного персонала считать элементами стиля отеля? Я довольно часто встречаю странную картину – пафосный центральный вход отеля и горничные, одетые, как ополченцы в 1812-м… Понятно, что к сетевым отелям это мало относится, а вот к независимым – напрямую.

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Могу сказать про бедных горничных только одно – они не виноваты в том, что их так одели…

Внешний вид гостиничного персонала в целом по стране – в плачевном состоянии по двум причинам: первая, на это никто не хочет тратить деньги, вторая, отношение к линейному персоналу зачастую сродни отношению к мебели…

Не так давно большой пятизвездочный отель обратился к нам с запросом на разработку униформы для персонала – горничные, ресепшн, работники SPA и т.п. Мы принесли им наши довольно яркие разработки, красиво, все замечательно, на что управляющий посмотрел и сказал: Вы знаете, а у нас мебель коричневая... зачем вы нам это все принесли? Мебель коричневая, и горничные должны быть как мебель. Я не хочу, чтобы они выделялись как-либо, я хочу, чтобы их в принципе не было видно…

Такая вот философия. И с одной стороны, мы можем это понять – да, горничная должна убираться ненавязчиво, ее не должно быть видно, но уж если гость ее встретил, то для него в этот самый момент она – лицо отеля. И если лицо отеля в домашних тапках, в трениках и растянутой футболке – о чем говорить?

И, кстати, тут важен и вопрос работы с персоналом. Как-то мы делали разработку униформы для отеля, управляющий – мужчина с хорошим вкусом, детально вместе с нами вникал во весь процесс, подбор тканей и т.д., все замечательно, хорошие эскизы, красиво, но вот вопрос примерки отдали на откуп персоналу. Управляющий уехал куда-то в отпуск, и передал все персоналу, который отвечает за этот вопрос. Привезли заказ, пришли горничные дамы, на которых все это стали мерять. И тут включилось коллективное «фи» - это как я буду в этом выходить к клиентам? мне это не идет, то не нравится, я это уберу, то перешью… Но, простите, это функциональная одежда для уборки номера, а не подиумный наряд. Поэтому вопрос работы с коллективом – тоже влияет на то, как все в отеле выглядит.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Я как-то был в гостях у Вадима Прасова в Саранске, в его Адмирале - поразился тому, как шикарно персонал одет, не отличить девочек на стойке от горничных. Это, наверное, дорого? Вообще, каков порядок цен на подобные вещи?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Это не обязательно должно быть дорого, однако важно понимать профессиональные издержки. Влезть можно в любой бюджет, но надо понимать, что невозможно сделать качественный приличный костюм для ресепшиониста за 2000 руб. Так не бывает…

Я, наверное, не буду называть какие-то цифры, потому что все очень вариативно. Один пример могу привести – в своей жизни сталкивалась с человеком, у которого в Таиланде фабрика по пошиву футболок. И вот мы столкнулись с тем, Esprit, футболки не дешевые, скажем так, хорошее качество – в магазине около 40 евро стоят. А на фабрике, при заказе 1000 штук одного размера, футболка стоит 1 евро. И за 40 евро продается в розницу. Это к вопросу о том, что всегда можно и нужно искать варианты.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: А как происходит сам процесс облачения в униформу? Вот, девочку берут на ресепшен, как ее одевают?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Как правило, если это сетевой отель, у них есть запас определенных размеров, либо если отель не сетевой, то все шьется персонально на человека.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Дорогое удовольствие...

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Действительно, дорогое удовольствие, но если люди относятся к этому правильно, если это частный бизнес, то они понимают, что и зачем это делают.

У нас есть проект в Самаре, небольшой отель, в какой-то момент заказчик понял, что его девочки, работающие в офисе, одеты «кто в лес, кто по дрова»... одна – в мини юбке, другая – в какой-то хламиде, а к ним приходят его клиенты. И это в какой-то момент перестает устраивать всех. Он пригласил имиджмейкера, который провел девочкам лекцию - вот так девочки одеваться нельзя, а вот так можно. Все, девочки прекрасно себя ведут, и все прекрасно себя чувствуют, и очень благодарны ему за это. Т.е. человек знает, что ему нужен результат, а как его достичь - есть разные пути. Можно, допустим, всех горничных или девочек на ресепшн брать на работу только по параметрам одного общего размера и закупать большое количество униформы одинаковых параметров. В любом случае, это индивидуальный бизнес и индивидуальный подход.

Могу сказать только одно – за вопрос денег не берут. Чтобы не переплачивать, порой достаточно просто проконсультироваться. Обращайтесь, мы всегда в радостью поделимся опытом и советом.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Отельеры Калининграда и области готовы к обмену рыночными данными. Бизнес завтрак Hotel Advisors в отеле Kaiserhof.

Отельеры Калининград…

18 апреля в Калининграде в отеле Kaiserhof прошел ...

Hotel Advisors на встрече с отельерами Казани и Набережных Челнов. Как зарабатывать больше путем оптимизации продаж номерного фонда: дополнительные источники дохода.

Hotel Advisors на вс…

20 апреля в Казани в гостинице "Шаляпин" компания ...

Путешествуй по России! 2-й международный Форум по внутреннему и въездному туризму.

Путешествуй по Росси…

2-й международный Форум по внутреннему и въездному...

Первый практикум по Revenue Management прошел в Санкт-Петербурге. Мероприятие HotelAdvisors для представителей гостиничной индустрии.

Первый практикум по …

6 апреля в гостинице "Амбассадор" состоялось знако...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Арне Соренсон / Marriott: Сон – наш самый важный ежедневный ритуал. Когда у тебя 760 тысяч room nights ежедневно – ты понимаешь важность заботы об этом.

Арне Соренсон / Marr…

Когда отельер изучает такое явление, как сон, вас ...

Алексей Воробьев / ТГК «Измайлово»: Кадровая политика, аутсорсинг, зарплаты - рынок труда постоянно штормит.

Алексей Воробьев / Т…

Завершившийся на днях IV Всероссийский профессиона...

Алексей Волов, Best Western Premier Mona: Миссия – как часть корпоративной культуры и средство вовлечения персонала в гостиничный сервис

Алексей Волов, Best …

В преддверии Hotel Business Forum, который пройдет...

Екатерина Гаранина, АМГ: Ключевые факторы успеха независимого отеля – уникальность образа и кадровая политика.

Екатерина Гаранина, …

Об особенностях конкуренции малых отелей с междуна...

Podshare: жилье и рабочее место для миллениалов. Инновационные ячейки или luxury-хостел в новом ракурсе? В тренде – конкуренция стилей.

Podshare: жилье и ра…

Необычную альтернативу классической аренде квартир...

15 помещений для питерских хостелов. Торги и без торгов. Ставки, льготы или возможность выкупа.

15 помещений для пит…

Комитет по туризму Санкт-Петербурга подобрал 15 по...

Дмитрий Кузин, Кофехостел: Откровения регионального хостельера

Дмитрий Кузин, Кофех…

Кнопки «бабло» в хостеле нет, спад путешествий ино...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: о хостелах, сотрудниках отелей и развитии дополнительных сервисов

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...