Menu

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Оформление гостиничного номера – вопрос не бюджета, а креатива и опыта. Эксклюзив

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Собственник отеля часто относится к гостиничным проектам, как к собственному детищу, своему дому. Это и радует, и, порой, накладывает ограничения. В любом случае, первое, о чем надо помнить – отель это не ваш дом, а дом для ваших гостей, и хорошо должно быть именно им, а не только и не столько вам. Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Собственник отеля часто относится к гостиничным проектам, как к собственному детищу, своему дому. Это и радует, и, порой, накладывает ограничения. В любом случае, первое, о чем надо помнить – отель это не ваш дом, а дом для ваших гостей, и хорошо должно быть именно им, а не только и не столько вам.

О том, из чего складывается стиль отеля, как не переплачивать на пошиве одежды для персонала, и что надо делать, чтобы не вывести из себя гостя с Hotelier.PRO эксклюзивно поделилась Надежда Кузнецова, управляющий партнер компании "Меланж декор".


Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Надежда, в прошлом интервью мы говорили о том, как отличаются ткани профессионального гостиничного применения от тканей домашнего оборота и о том, как не ошибиться при проектировании номера. Говоря о дизайне номера – какие существуют базовые требования при его оформлении?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Гостиничный номер это как конструктор, всегда есть некие базовые элементы, которые присутствуют или должны присутствовать в любом номере. Условно, должна быть кровать, на которой человек спит, должно быть окно, в которое солнце светит, зеркало, санузел и другие элементы жилого назначения.

Если говорить о требованиях к гостиничному текстилю, то, разумеется, должны быть солнцезащитные шторы, декоративные элементы, тюль, карниз и т.п. Лучше, если карниз встроен в нишу, о которой нужно думать при строительстве и создании проекта интерьера. Если говорить о кроватях, то, как правило, сейчас используют кровати спринг-бокс – с основанием и отдельным матрасом. Лучше, если основание кровати либо сразу обтянуто какой-то декоративной тканью, либо, для того, чтобы было более гигиенично, и мы могли ее стирать, у кровати имелась бы юбка, которая делается на ленте велкро, для того, чтобы можно было регулярно ее снимать и чистить. К текстилю также можно отнести плед саше, покрывало, которое защищает постель от внешнего воздействия, если человек пришел в номер, сел на кровать в брюках, положил чемодан, какие-то бумаги, что-то еще. У кровати почти всегда есть изголовье, которое обтянуто тканью, иногда кожзамом, это также текстильная сфера. В большинстве случаев, в номере предусмотрены кресло или стул.

Именно эти предметы жилого обихода – шторы, кровать, стул, кресло, обтянутые тканью, и создают ту атмосферу, которую гость запомнит.

В части дизайна и цветовых решений, надо помнить, во-первых, что отель это место, где человек прежде всего отдыхает. Но отдохнуть в помещении, в котором все одного цвета и ничего не выделяется, где глаз не в состоянии ни за что зацепиться, невозможно в силу человеческой психологии. Возникает некое чувство, что ты в какой-то лечебнице, где все вокруг одного цвета, отчего мозг просто начинает плыть, не понимая, что дальше-то…

Атмосфера гостиничного номера должна расслаблять, а не напрягать. Стены, полы и прочие большие поверхности стоит делать в спокойных тонах. Однако обязательно должны быть некие цветовые или геометрические акценты. Их хорошо делать небольшими, но яркими. Это могут быть кресла, декоративные шторы, причем, не просто пришитый к шторе кантик, а именно отдельная декоративная штора. Цветовые акценты связаны именно с психологическими аспектами восприятия.

По части цветов приведу такой пример. Нам на аудит часто присылают фотографии различных номеров с просьбой внести изменения, посоветовать и т.п. Недавно прислали фото номеров регионального отеля, оформленные полностью в красном цвете. Ощущение, что все в номере просто залито кровью, уж простите. Но ведь должно быть очевидно для всех, что красный цвет вызывает сильную агрессию, и с ним, как и с рядом других цветовых оттенков, необходимо обращаться очень аккуратно. Яркие вещи всегда должны быть чем-то уравновешены, они – лишь акцент, а никак не основная составляющая интерьера.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Дизайн – штука субъективная, жестких критериев нет, как бы «искусство», да и о вкусах не спорят. Скажите, а как это бывает на практике? Как собственники, отельеры принимают решения о внешнем виде гостиничных номеров? Как вычленяется «хочу» и «надо»? Не приходится делать люстру в ванной и обои из бобра?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: За двадцать лет работы мы встречали разное, у нас уже накопился определенный психологический опыт работы с заказчиком.

Собственник отеля часто относится к гостиничным проектам, как к собственному детищу, своему дому. Это и радует, и, порой, накладывает ограничения. В любом случае, первое, о чем надо помнить – отель это не ваш дом, а дом для ваших гостей, и хорошо должно быть именно им, а не только и не столько вам.

Проектирование это всегда некий компромисс, поиск золотой середины, когда мы объясняем заказчику о том, какое восприятие у гостя, что он ждет, как ему в действительности может быть комфортно или дискомфортно. И, безусловно, очень многое зависит от целевой аудитории отеля. Опять же, есть самобытные отели, а есть сетевые истории. Кто-то привык к Хилтону, и для него стандарт гостиницы именно такой. А кому-то по душе особый эксклюзивный уют.

Помните, выражение у нас было такое раньше, когда человек приходил в помещение с дискомфортным интерьером, озирался и говорил – как в гостинице? Вот отсутствие внимания к центру индустрии гостеприимства – человеку – и породило такое отношение к отелям, как к символу низкого качества…

Человек в таких местах как бы задает себе установку – ничего, нормально, переживем, перетерпим, день простоять, да ночь продержаться. Слава Богу, что у нас уже в значительной мере эта ситуация изменилась. И индустрия становится действительно гостеприимной.

Часто убогий и ограниченный дизайн – производное представлений о том, что хороший дизайн это безумно дорого. На самом деле, мы живем в реальной экономике, и соотношение цена / качество – первое, на что отельер обращает внимание. Если говорить о Меланж-Декор, то мы работаем с совершенно разными запросами – от luxury до совершенно бюджетных историй, без гигантских сумм.

Стиль это как раз таки умение за счет отдельных декор-элементов как-то подкрасить, освещить, подсветить помещение. Из простейших решений первое, что приходит в голову, что можно сделать для изменения внешнего эффекта – декоративные подушки, это самый практичный момент. Мы даже делали в одной из презентаций такую картинку, когда брали за основу пресловутые «всеми любимые» белый, бежевый и серый цвета, которые очень часто используется фоном, и просто меняли подушки, в одном случае это были голубые, в другом - цвета фуксии, в третьем случае – черный. Интерьер даже с этими простейшими переменами играет совершенно иначе. И это первое, что легко и экономично можно сделать всегда.

Второе, как можно раскрасить номер – шторы. Основные шторы в номере, как правило, однотонные. Всегда можно использовать какой-то акцент, взять яркую ткань на подушки и сделать декоративные панели для штор. Простое яркое полотно вешается по бокам окна, и все меняется. Через год-два вы можете просто сменить такие панели, и номера будут выглядеть совершенно по-другому.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: А половое покрытие?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Половое покрытие это несколько иная история, более затратная, как правило, напольное покрытие всегда меняется целиком, целыми этажами. Очень редко кто-то меняет отдельные номера.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: А можно ли облик горничных и другого гостиничного персонала считать элементами стиля отеля? Я довольно часто встречаю странную картину – пафосный центральный вход отеля и горничные, одетые, как ополченцы в 1812-м… Понятно, что к сетевым отелям это мало относится, а вот к независимым – напрямую.

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Могу сказать про бедных горничных только одно – они не виноваты в том, что их так одели…

Внешний вид гостиничного персонала в целом по стране – в плачевном состоянии по двум причинам: первая, на это никто не хочет тратить деньги, вторая, отношение к линейному персоналу зачастую сродни отношению к мебели…

Не так давно большой пятизвездочный отель обратился к нам с запросом на разработку униформы для персонала – горничные, ресепшн, работники SPA и т.п. Мы принесли им наши довольно яркие разработки, красиво, все замечательно, на что управляющий посмотрел и сказал: Вы знаете, а у нас мебель коричневая... зачем вы нам это все принесли? Мебель коричневая, и горничные должны быть как мебель. Я не хочу, чтобы они выделялись как-либо, я хочу, чтобы их в принципе не было видно…

Такая вот философия. И с одной стороны, мы можем это понять – да, горничная должна убираться ненавязчиво, ее не должно быть видно, но уж если гость ее встретил, то для него в этот самый момент она – лицо отеля. И если лицо отеля в домашних тапках, в трениках и растянутой футболке – о чем говорить?

И, кстати, тут важен и вопрос работы с персоналом. Как-то мы делали разработку униформы для отеля, управляющий – мужчина с хорошим вкусом, детально вместе с нами вникал во весь процесс, подбор тканей и т.д., все замечательно, хорошие эскизы, красиво, но вот вопрос примерки отдали на откуп персоналу. Управляющий уехал куда-то в отпуск, и передал все персоналу, который отвечает за этот вопрос. Привезли заказ, пришли горничные дамы, на которых все это стали мерять. И тут включилось коллективное «фи» - это как я буду в этом выходить к клиентам? мне это не идет, то не нравится, я это уберу, то перешью… Но, простите, это функциональная одежда для уборки номера, а не подиумный наряд. Поэтому вопрос работы с коллективом – тоже влияет на то, как все в отеле выглядит.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Я как-то был в гостях у Вадима Прасова в Саранске, в его Адмирале - поразился тому, как шикарно персонал одет, не отличить девочек на стойке от горничных. Это, наверное, дорого? Вообще, каков порядок цен на подобные вещи?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Это не обязательно должно быть дорого, однако важно понимать профессиональные издержки. Влезть можно в любой бюджет, но надо понимать, что невозможно сделать качественный приличный костюм для ресепшиониста за 2000 руб. Так не бывает…

Я, наверное, не буду называть какие-то цифры, потому что все очень вариативно. Один пример могу привести – в своей жизни сталкивалась с человеком, у которого в Таиланде фабрика по пошиву футболок. И вот мы столкнулись с тем, Esprit, футболки не дешевые, скажем так, хорошее качество – в магазине около 40 евро стоят. А на фабрике, при заказе 1000 штук одного размера, футболка стоит 1 евро. И за 40 евро продается в розницу. Это к вопросу о том, что всегда можно и нужно искать варианты.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: А как происходит сам процесс облачения в униформу? Вот, девочку берут на ресепшен, как ее одевают?

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Как правило, если это сетевой отель, у них есть запас определенных размеров, либо если отель не сетевой, то все шьется персонально на человека.

Вячеслав Сапожников, Hotelier.PRO: Дорогое удовольствие...

Надежда Кузнецова / Меланж-Декор: Действительно, дорогое удовольствие, но если люди относятся к этому правильно, если это частный бизнес, то они понимают, что и зачем это делают.

У нас есть проект в Самаре, небольшой отель, в какой-то момент заказчик понял, что его девочки, работающие в офисе, одеты «кто в лес, кто по дрова»... одна – в мини юбке, другая – в какой-то хламиде, а к ним приходят его клиенты. И это в какой-то момент перестает устраивать всех. Он пригласил имиджмейкера, который провел девочкам лекцию - вот так девочки одеваться нельзя, а вот так можно. Все, девочки прекрасно себя ведут, и все прекрасно себя чувствуют, и очень благодарны ему за это. Т.е. человек знает, что ему нужен результат, а как его достичь - есть разные пути. Можно, допустим, всех горничных или девочек на ресепшн брать на работу только по параметрам одного общего размера и закупать большое количество униформы одинаковых параметров. В любом случае, это индивидуальный бизнес и индивидуальный подход.

Могу сказать только одно – за вопрос денег не берут. Чтобы не переплачивать, порой достаточно просто проконсультироваться. Обращайтесь, мы всегда в радостью поделимся опытом и советом.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Гостиницы Великого Новгорода начинают сотрудничать с HotelAdvisors. Встреча с отельерами города. Обмен данными, управление продажами, независимая оценка квалификации.

Гостиницы Великого Н…

20 июня в Великом Новгороде в ресторанном комплекс...

HotelAdvisors в Екатеринбурге. Встреча с независимыми отелями и сетевыми брендами. Обмен данными и "Аналитика гостиничного рынка".

HotelAdvisors в Екат…

В начале июня 2017 г. специалисты компании HotelAd...

Do not disturb. Записки отельера. Презентация в рамках Комиссии по гостиничному бизнесу и туризму Ассоциации Менеджеров.

Do not disturb. Запи…

20 июня 2017 г. в отеле "Петровский Путевой Дворец...

АБТ-ACTE Russia в Казани. Третья ежегодная конференция "Современный бизнес-тревел и MICE".

АБТ-ACTE Russia в Ка…

6 июня 2017 г. в отеле RELITA-KAZAN состоялась кон...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Анета Коробкина / SEC Hospitality Training and Consulting: Обучение персонала с бюджетом и без. Как и чему учить сотрудников. Опыт, энергетика, измерение результата.

Анета Коробкина / SE…

Ни одна темы не вызывает столько споров и разногла...

Жизненный опыт. Сезонная работа в курортном отеле. Из рая в ад и обратно.

Жизненный опыт. Сезо…

Александра Карасик, многолетний сотрудник междунар...

Андрей Бушуев: Как создать команду. Обучение с нуля. Штат или аутсорс. Экономия или мотивация.

Андрей Бушуев: Как с…

В кризис тематика кадрового потенциала стала особе...

Давид Мика / Booking.com: IT c человеческим лицом. Кадровая политика мирового лидера. Профессионалы, тренды, вызовы.

Давид Мика / Booking…

Технологии уже давно стали залогом успеха в соврем...

Капсульные отели - альтернатива хостелам или узкий сегмент для гиков?

Капсульные отели - а…

Все больше людей выбирают капсульные отели - модул...

Питерские хостельеры получат помещения без торгов. Власти Северной столицы намерены спасти хостелы от "закона Хованской". Польза для рынка или коррупционные риски.

Питерские хостельеры…

Комитет имущественных отношений (КИО) Санкт-Петерб...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: о хостелах, сотрудниках отелей и развитии дополнительных сервисов

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...

Битва против Airbnb за рынок квартир – Booking.com наносит ответный удар.

Битва против Airbnb …

Осознавая растущий тренд проживания туристов не в ...