Menu

Ксения Масленникова / Allegrini: Профессиональная химия для отеля – мифы, реалии и секреты идеального соотношения цены, качества и расхода. Эксклюзив

Ксения Масленникова / Allegrini: Профессиональная химия для отеля – мифы, реалии и секреты идеального соотношения цены, качества и расхода.

Один из показателей хорошей гостиницы - чистота и ухоженность. Отельеры много усилий прилагают к тому, чтобы сделать процесс уборки максимально качественным, быстрым и экономичным. Как и чем в этом может помочь профессиональная химия - в эксклюзивном интервью Hotelier.PRO рассказала Ксения Масленникова, глава представительства компании Allegrini в России и странах СНГ.


Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Ксения, спасибо за время и возможность пообщаться с нашей аудиторией. Уборка общественных зон, гостиничных номеров, ресторанов и кухонных площадей – важная составляющая отельного бизнеса. И сегодня на рынке чистящих средств представлено множество игроков. Как можно охарактеризовать ситуацию с поставщиками, что можно сказать о рынке в целом, каково ваше место в нем, отличия, уникальность?

Ксения Масленникова / Allegrini: Безусловно, рынок находится в стадии формирования. И несмотря на то, что сегодня в России есть ряд компаний, которые предлагают профессиональные решения, в том числе, аналогичные нашим, значительная часть отелей, к сожалению, до сих пор пользуются обычными бытовыми средствами. Разумеется, мы, как производители профессиональных моющих средств, с печалью смотрим на подобный нецелесообразный подход. И на это есть абсолютно объективные причины, о которых я расскажу чуть позже.

Безусловно, есть отели, которые понимают всю важность, выгоду и целесообразность работы с поставщиками профессиональной химии, которые могут представить полный ассортимент продукции. И наша компания,

Allegrini – один из немногих поставщиков, кто действительно имеет полный ассортимент, аналогичный продукции компаний Diversey и Ecolab, достаточно широко представленных на российском рынке.

Более того, помимо линейки стандартных средств для уборки, у нас есть ряд предложений, которые дополняют ассортимент даже этих компаний. Например, специализированные защитные пропитки для натурального камня, которые придают грязе- и водоотталкивающий эффект поверхностям, аналогичные пропитки для натурального дерева, текстильных покрытий, стекла, стеклянной мозаики, которые помимо того, что препятствуют загрязнению, также существенно облегчают последующий процесс уборки.

Упомяну важный основополагающий момент при использовании проф.химии, который многие упускают – правильный поставщик предлагает отелю правильную линию дозирующего оборудования и его сервисное обслуживание. И в этом плане

Allegrini, в отличие от большинства игроков на российском рынке, располагает полным спектром дозирующих станций для приготовления рабочих растворов – для всех средств ежедневной уборки, которые позволяют наполнять флаконы, ведра, баки поломоечной машины уже готовым, согласованным и апробированным моющим раствором. И это именно то, что исключает возможность некорректной дозировки, которая у многих приводит к неудовлетворительным результатам уборки. Также у нас есть дозирующее оборудование для сегмента прачечных и кухни.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: То есть, при использовании дозаторов исключается вариант, что где-то недолили, перелили, сэкономили, отлили себе и т.д.?

Ксения Масленникова / Allegrini: Совершенно верно. Проблемы загрязнения могут быть очень разными. К примеру, у нас в стране традиционно очень различается качество воды – и по регионам, и даже по районам Москвы. Соответственно, могут быть нюансы в подборе дозировок.

При использовании дозирующего оборудования нашими специалистами устанавливается необходимая дозировка для каждого средства, а доступ к канистрам с концентратами имеет только авторизованный персонал. Таким образом, мы исключаем как возможное хищение дорогостоящего концентрата, так и некорректное использование, которое может привести к некачественной уборке – как в случае передозировки, так и при недостаточном количестве моющего средства.

Точное дозирование имеет большое значение с точки зрения контроля над расходами для гостиницы – в нашей непростой экономической ситуации это особенно актуально.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Каким образом, в принципе, рассчитывается стоимость уборки?

Ксения Масленникова / Allegrini: Общепринятым является расчет затрат на уборку одного номера. В этом смысле мы помогаем отелям детально посчитать свои расходы и спрогнозировать бюджет на уборку.

Для наших клиентов мы проводим бесплатное тестирование в течение двух недель, во время которого они отмечают как качество моющих средств, так и количество потраченных составов. Все это делится на количество убранных номеров в этот период и получается четкая стоимость. С вероятностью до 95% эти затраты будут стабильными и постоянными в течение всего периода использования моющих средств. Отели разной категории позволяют себе разный ассортимент, но, в среднем, стоимость уборки с использованием наших средств составляет порядка 1,5-1,8 рубля на один номер.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Цифра выглядит, практически, как символичная. Откуда тогда взялся миф о том, что профессиональная химия очень дорогая? Ведь, элементарно посчитав расходы простым умножением румнайтов на эту сумму, очевидно, что это дешевле, чем покупка бытовых химикатов…?

Ксения Масленникова / Allegrini: Вот это как раз вопрос расчетов (или их отсутствия) и внутренней системы планирования закупок и организации хаускипинга отеля.

Бытовой химией пользуются, как правило, гостиницы более старого формата, у них по-другому устроена система учета, им привычнее считать штуками, единицами продукции. И они не очень понимают, как учитывать расход концентрата. В итоге, решают не озадачиваться и покупать «как всегда делали»…

На мой взгляд, это проблема именно управленческого характера – во внутренней системе учета, контроля и расчета затрат.

Хотя после простого образовательного ликбеза по части профессиональных хим.средств (то самое обучение, которое мы бесплатно проводим для наших клиентов) становится понятно и очевидно, что система дозаторов Allegrini облегчает, во–первых, труд персонала, во-вторых, совершенно точно упрощает работу тех, кто следит за расходами.

Побочный эффект при переходе с обычных бытовых продуктов на профессиональную химию – это, конечно, вопрос недовольства персонала с точки зрения собственной выгоды. Почему? Потому что, когда люди оперирует неким количеством флакончиков, тюбиков и банок, то не особенно ухитряясь, часть из них они могут забрать себе. А вот с системой дозаторов это становится невозможным.

И часто в таких ситуациях начинается некий бойкот нововведений со стороны низшего персонала. Администрация при этом часто оправдывает свое бессилие следующей позицией – да, мы понимаем, что воровство есть. Но при бытовой химии у нас воруют флакон стоимость 20 или 50 рублей, а ваш продукт стоит дорого, то есть мы будем нести еще большие затраты. Однако, здесь нужно понимать, что, имея системы дозирования, украсть можно только готовый раствор, который в своей себестоимости получается для гостиницы существенно ниже, чем любой бытовой продукт.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: То, что вы предоставляете комплексные решения – мне представляется достаточно сильным аргументом для отелей. Что именно вы делаете в отеле за две недели тест-драйва?

Ксения Масленникова / Allegrini: Нашим преимуществом является то, что

Мы можем предложить профессиональные решения во всех сегментах, где применяются профессиональные моющие средства – начиная от уборки номерного фонда, общих зон, кухни, ресторана, заканчивая прачечной.

Мы предлагаем возможность в течение тестового периода воспользоваться бесплатно продуктами с установленными дозирующими системами для обоснования себестоимости уборки или применения моющих средств в той или иной зоне. По результатам тестирования вместе со службой закупок или с руководителями каждого конкретного подразделения мы составляем акты о замере расходов по каждому моющему средству на основании которых клиенту предлагается четкая таблица с понятными для него расходами по каждому продукту в расчете на стоимость одного номера, либо на проходимость в ресторане, либо на стирку килограмма белья того или иного типа. На 95% эти данные подтверждаются дальнейшими расходами гостиницы при переходе на наши моющие средства. Также мы предлагаем понятную схему работы и обучение персонала, планы уборки и технологические рекомендации.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Как происходит практический оборот моющих средств – в идеале и по факту? Как гостиницам удобнее закупать вашу продукцию, в каком количестве, на какой период?

Ксения Масленникова / Allegrini: Что касается моющих средств – как правило гостиницы проводят закупки раз в месяц. Они абсолютно плановые, и это в очередной раз доказывает, что динамика и вариативность очень небольшие и связаны только с загрузкой. Заказы из месяца в месяц практически одинаковые.

Кроме того, у нас, видимо, у единственных на сегодняшний момент в России есть интересное предложение, которое сейчас активно практикуется в Европе – фиксированная цена. Мы ставим более мощное, нежели стандартное, дозирующее оборудование, которое оснащено электроникой и предоставляем сервис, при котором только наш специалист касается этого оборудования, включая смену концентратов. При этом

Мы гарантируем гостинице определенную стоимость уборки номера – скажем, 1,5 рубля на номер, независимо от количества потраченной химии. Таким образом, отелю в принципе не надо следить за расходом – кто вылил больше, кто меньше.

Разумеется, такой вариант требует определенной прозрачности со стороны отеля, потому что в конце месяца гостиница предоставляет свои данные по загрузке, и счета мы выставляем по 1,5 руб. за каждый номер, который был заполнен. Это дает гостинице идеальный вариант осуществления контроля за своими расходами.

Точно также это решение работает и на кухне: высчитывается стоимость мытья одного комплекта посуды на одного гостя, счета выставляются по количеству гостей. Предельно простая математика – то, что является очевидной выгодой для отеля в этом решении. Это еще раз говорит о том, насколько Allegrini как поставщик готова идти навстречу своим клиентам и партнерам.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Если говорить о переходе с бытовых средств на профессиональные, какой может быть пошаговая рекомендация – какова последовательность действий отеля при переходе на профессиональную химию?

Ксения Масленникова / Allegrini: Очевидно, что

Первым делом необходимо выбрать ряд компаний, которые предлагают профессиональный продукт, пригласить их на тестирование и подбор гаммы продуктов, которая будет отвечать вашим требованиям. После этого из отобранного количества претендентов провести более масштабное исследование – например, протестировать работу продуктов от разных компаний на разных этажах гостиницы. И только потом можно будет просчитать расходы на уборку номера.

Безусловно, важно четкое взаимодействие с отобранной компанией-поставщиком, которая проведет необходимое обучение персонала. Оно должно сопровождаться видеоматериалами, наглядными пособиями по уборке, которые будут размещены в местах, где будут установлены дозирующие станции, а также проведен поэтапный тренинг. В Allegrini мы, например, предлагаем также инструкцию, которая остается у хаускипера, и по результатам тренинга каждый сотрудник расписывается в том, что этот курс был прослушан.

Кроме того, поставщик должен быть готов к последующим тренингам – из нашего опыта мы видим, что гостиницы часто обращаются с просьбами о проведении повторных тренингов, так как линейный персонал подвержен частой ротации.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Учитывая такой непростой вход в отношения с отелем, много ли, вообще, на рынке компаний, которые способны проводить такие масштабные подготовительные работы?

Ксения Масленникова / Allegrini: Это дело масштабное, долгое, порой нудное. Внутри отеля приходится взаимодействовать с разными службами, которые зачастую не связаны между собой. Руководству отеля, которое намерено стандартизировать процессы уборки, перейти в профессиональный формат, порой требуются большие усилия. А таких компаний, которые предоставляли бы полный спектр услуг и могли сопровождать управляющего или ответственного хаускипера на всем протяжении этого перехода, действительно, на сегодняшний день немного.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: С тем, когда отель переходит с бытовой химии на профессиональную – все понятно. А по каким причинам отель может поменять компанию-поставщика профессиональной химии? Какие требования предъявляют хаускиперы к продукции? Зачем этот переход осуществляется – связано ли это со звездностью отеля или с чем-то еще? И почему выбирают именно вас?

Ксения Масленникова / Allegrini: Здесь все еще более очевидно –

Когда отель пытается искать замену одной профессиональной химии на другую, основной его посыл – экономия.

И здесь мы можем говорить о том, что, поскольку мы являемся не мультинациональной фирмой, а частной итальянской компанией, то масштаб наших инвестиций в рекламу, в персонал, в офисы по всему миру существенно меньше, следовательно, себестоимость нашей продукции ниже, чем у мультинациональных конкурентов. Именно по этой причине мы в состоянии дать отелю такую экономию.

Второй момент, почему в итоге выбирают Allegrini, конечно, связан с качеством. Потому что, конечно, всем хочется сэкономить не в ущерб качеству.

Быть экономически доступнее и при этом качественно лучше – то, к чему в Allegrini ежедневно стремятся все. И именно это является локомотивом нашего развития и определяет выбор наших клиентов.

Связаться с главой представительства компании Allegrini в России и странаг СНГ можно по следующим контактам: тел. +7 (499) 372-57-30, моб. +7 925 006 0295, e-mail: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра., skype: kmaslennikova

Продолжение материалов о продукции компании Allegrini – в ближайших материалах Hotelier.PRO.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Екатерина Казанцева / служба сопровождения TravelLine: Мы работаем по принципу "проблема клиента – моя проблема".

Екатерина Казанцева …

Два года назад редакция Hotelier.PRO брала интервь...

15 законов личностного роста. Cеминар по методике Джона Максвелла. Как раскрыть внутренний потенциал. 

15 законов личностно…

Приглашаем принять участие в семинаре "15 законов ...

MICE-тренды от Marriott. Виртуальные туры по конференц-залам. Партнерство с компанией GoInStore. Как технологии оптимизируют организацию мероприятий.

MICE-тренды от Marri…

Компания Marriott International, Inc. объявляет об...

Сергей Данильченко / HotelAdvisors: Как подружить отельеров с цифрами. Профессиональные объединения и аналитика рынка.

Сергей Данильченко /…

Профессиональные мероприятия в индустрии гостеприи...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

Влияние AccorHotels: 880.000 рабочих мест по всему миру. Вклад в мировой ВВП €22 млрд. 3700 отелей в 92 странах мира.

Влияние AccorHotels:…

Группа AccorHotels провела первое масштабное иссле...

Аналитика. Перемены под воздействием технологий. Когда вымрут консьержи?

Аналитика. Перемены …

Автоматизация, приложения, девайсы и сайты отзывов...

Анна Айвазян / Тануки: Нематериальная мотивация сотрудников. Как флористика, вокал и внутренние конкурсы влияют на вовлеченность персонала.

Анна Айвазян / Танук…

Экономический кризис в России довольно сильно удар...

Марина Тарнопольская / "Агентство Контакт": Кадровые тренды гостиничного рынка. Экспатозамещение. Новое поколение GM. Аутсорсинг и релокация.

Марина Тарнопольская…

Кадры решают все – это касается всех видов бизнеса...

HR-секреты для отельеров. Как нанять эффективный временный персонал. Встречаем летний сезон во всеоружии.

HR-секреты для отель…

Осталось не так уж много времени до 1 мая, когда в...

Дмитрий Кузин, Кофехостел: Откровения регионального хостельера

Дмитрий Кузин, Кофех…

Кнопки «бабло» в хостеле нет, спад путешествий ино...

Дмитрий Халин / Savills: О преимуществах апартаментов под брендом отелей. Сервис, качество, инвестиционная составляющая.

Дмитрий Халин / Savi…

Апарт-отели становятся все более популярным видом ...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: о хостелах, сотрудниках отелей и развитии дополнительных сервисов

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...

Airbnb продолжает запуск новых моделей шеринга. Почему стартап стоит больше, чем Hilton и Marriott. Более $30 миллиардов за новую экономику.

Airbnb продолжает за…

Airbnb, популярный сервис краткосрочной аренды жил...