Menu

Евгений Бугровский / HELIOPARK: Мундиаль как планка для отельера. Запуск сетевого отеля – от стандартов до команды. Эксклюзив

Евгений Бугровский / HELIOPARK: От того, как ты запустишь отель, зависит успех гостиничного предприятия на ближайшие 2-3 года и даже больше. Евгений Бугровский / HELIOPARK: От того, как ты запустишь отель, зависит успех гостиничного предприятия на ближайшие 2-3 года и даже больше.

О стимулах, которые дает мундиаль отельным командам, и о том, как формировать слаженный коллектив сотрудников гостиницы еще до момента ее запуска – на примере сетевых отелей – в эксклюзивном интервью Hotelier.PRO в ходе Hotel Industry Forum рассказал операционный директор сети отелей HELIOPARK Hotels & Resorts Евгений Бугровский.


Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Евгений, вопрос в контексте мероприятия - насколько оправдана история с запуском отелей к чемпионату мира по футболу? Верно ли ощущение, что можно запустить отель перед чемпионатом и заработать денег? И как жить отелям после мундиаля, как позиционироваться?

Евгений Бугровский / HELIOPARK: Чемпионат мира по футболу – это, наверное, не то мероприятие, за счет которого можно заработать деньги либо оправдать те или иные расходы, связанные с открытием отеля, с набором профессиональной команды и так далее.

ЧМ2018 надо рассматривать как проект. Я в своей практике всегда – и когда руководил отелями, и сейчас, работая на уровне управляющей компании – создаю те или иные проекты, для того, чтобы поднимать свою планку качества.

Чемпионат мира по футболу – это такая планка для всей команды отеля. Очень важно, когда люди к чему-то готовятся, к чему-то стремятся. То же самое можно сказать об Олимпиаде. Когда мы открывали два отеля в "Роза-хутор", люди были в едином порыве настроены на то, чтобы создать действительно важный продукт, они готовились к тому, чтобы встретить иностранных гостей, показать себя с лучшей стороны. Это действительно дорогого стоит – именно работа в рамках такого проекта, именно подготовка к нему.

И потом в принципе для развития нашей индустрии гостеприимства очень важно, чтобы открывались новые современные отели. Проведение таких мероприятий, в том числе, стимулирует инвесторов вкладываться в гостиничную недвижимость, появляются возможности для запуска новых гостиниц – это тоже, безусловно, плюс.

 

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: В чем отличия специфики открытия сетевых и независимых отелей? В стандартах, в команде, в возможности обучения?

Евгений Бугровский / HELIOPARK: Когда открываются независимые отели – все зависит от профессионализма тех, кто открывает. Я специализируюсь на открытии объектов в рамках сетевых стандартов, поэтому подробнее расскажу именно про них.

Во-первых, открытие сетевых отелей – это возможность привлечения для обучения персонала профессиональной команды. От того, как ты запустишь отель, зависит успех гостиничного предприятия на ближайшие 2-3 года и даже больше. У независимого отеля не всегда есть возможность привлечь для запуска профессиональную команду.

Даже в истории HELIOPARK были и очень удачные примеры, и менее удачные, поэтому я с уверенностью могу сказать, что отели, которые были запущены правильно, профессионально, работают очень эффективно.

Во-вторых, у сетевой компании есть свои разработанные стандарты. Причем, необходимо отметить, что стандарты – это не догма, а руководство к действию. Под каждый новый проект стандарты дорабатываются, прописываются конкретные процедуры, потому что у каждого отеля есть свои особенности: начиная от региональных особенностей, заканчивая особенностями, связанными с локацией отеля, с его инфраструктурными особенностями.

Мы управляем разными видами отелей – это и бизнес-отели, и курортные отели, подмосковные ресорт-отели, так называемые загородные отели. И у всех есть, естественно, свои особенности.

Работа над проектом занимает определенный промежуток времени, как минимум, это от полугода до открытия объекта. За полгода до открытия объекта начинают набираться специалисты, которые работают с экспертами группы запуска. 

Время до открытия отеля позволяет экспертам группы запуска оценить этих специалистов, может быть, даже отказаться от чьих-то услуг. Время позволяет выбрать нужного человека на определенную позицию. 

Следующий момент – очень важно правильно подобрать команду. Неправильно, когда команда отеля набирается каким-то определенным экспертом. Эксперт не будет работать в этом отеле – он сделает свое дело, профессионально запустит, передаст стандарты, обучит руководителя будущей службы, и дальше будет заниматься какими-то своими делами, проектами и так далее.

Важно, чтобы эксперт группы запуска нашел руководителя определенной службы, обучил его, а тот, в свою очередь, уже бы набирал персонал, то есть формировал свою команду в отеле. Это очень важно. Система выстраивается таким образом, чтобы обеспечить к дате запуска 100-процентный наем персонала и его обучение.

Какие-то категории сотрудников набираются раньше, какие-то – в основном, линейный персонал – набираются уже непосредственно к дате открытия. И примерно за две недели до открытия отеля мы начинаем проводить массовые тренинги, массовое обучение, в которое вовлечены все сотрудники.

И даже в этот период гостиничный эксперт, который также участвует в этих тренингах, обучает сотрудников, смотрит, как люди реагируют, как проявляют себя. И отсев кандидатов на те или иные позиции происходит еще и в процессе обучения. Это тоже очень важно.

Таким образом, к дате открытия мы уже имеем полностью обученную команду, прошедшую через жернова запуска и максимально сформировавшуюся, то есть хороший профессиональный коллектив без случайных людей.

Я говорил про процедуры, которые прописываются к стандартам – в связи с этим очень важно, чтобы руководители служб будущего отеля приложили руку к созданию документооборота. Это не должна быть какая-то бюрократия или формализм, а реально работающие документы.

Все люди, которые запускают отель, должны понимать, что то, что они создают, должно работать эффективно, как часы. Это не должно зависеть от того, остался ли генеральный менеджер, который открывал отель или его заменил кто-то другой, отель должен работать, как слаженный механизм.

Вячеслав Сапожников / Hotelier.PRO: Должен защищаться и некий инвестиционный момент, чтобы новый GM не разрушил все то, что было создано до него?

Евгений Бугровский / HELIOPARK: Да, такая проблема существует и не только в конкретных отелях или даже в гостиничном бизнесе. Есть в бизнесе такие люди, которые после себя не оставляют ничего. Потом, когда меняешь менеджера, пытаешься обеспечить преемственность, но выясняется, что и передавать то ему нечего.

И мы свою работу строим таким образом, чтобы люди после себя что-то оставляли, прописывали какие-то инструкции, издавали какие-то приказы, распоряжения, мы все это подшиваем, доносим до персонала. То есть, это некий интеллектуальный продукт, интеллектуальная собственность конкретного проекта, который мы создаем и стараемся, чтобы это оставалось в отеле. Тогда это будет работать долгие годы.


Чтобы всегда оставаться в курсе новостей и событий гостиничной индустрии, а также следить за обновлениями на Hotelier.PRO – подпишитесь на еженедельную рассылку. Это бесплатно.

Материалы, близкие по теме

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВИДЕО В ТЕМУ:

0
Наверх
  1. Исследования
  2. Около отельное
  3. Реклама
  4. Эксклюзив
  5. Еще +
Аналитика. Помогут ли гостиницам эффективные email’ы обойти по продажам сайты бронирования?

Аналитика. Помогут л…

С учетом обострившейся конкуренции и монополии OTA...

Аналитика: Блеск и нищета гостиничной индустрии. Переработки. Графики. Зарплаты.

Аналитика: Блеск и н…

О продолжительности рабочей недели линейного персо...

Аналитика. Эффект TripАdvisor. Размер имеет значение – как звезд, так и отзывов.

Аналитика. Эффект Tr…

Отзывы, оставленные на TripAdvisor, привлекают не ...

Аналитика. Тренды гостиничного бизнеса, которые невозможно игнорировать.

Аналитика. Тренды го…

Компания Amadeus, специализирующаяся на технология...

Hotel Advisors на встрече с отельерами Казани и Набережных Челнов. Как зарабатывать больше путем оптимизации продаж номерного фонда: дополнительные источники дохода.

Hotel Advisors на вс…

20 апреля в Казани в гостинице "Шаляпин" компания ...

Путешествуй по России! 2-й международный Форум по внутреннему и въездному туризму.

Путешествуй по Росси…

2-й международный Форум по внутреннему и въездному...

Первый практикум по Revenue Management прошел в Санкт-Петербурге. Мероприятие HotelAdvisors для представителей гостиничной индустрии.

Первый практикум по …

6 апреля в гостинице "Амбассадор" состоялось знако...

Международный фестиваль "СПА-Весна". Сочи Парк. Встреча профессионалов СПА-индустрии.

Международный фестив…

27-30 апреля 2017 года в Сочи состоится Международ...

Best Western пришел в Санкт-Петербург. Исторический отель в центре Северной столицы – от купеческого дома до комфорта бизнес-класса.

Best Western пришел …

Динамически развивающаяся в России сеть Best Weste...

ibis подводит итоги зимних каникул по России. Динамика загрузки от +25% до -13%. Иностранных гостей стало больше.

ibis подводит итоги …

Фраза "Новый год нужно отмечать дома" с каждым год...

Soul Kitchen Hostel заслужил HOSCAR. Хостел из Северной столицы уже дважды выиграл престижную награду в хостел-индустрии.

Soul Kitchen Hostel …

16 января 2016 года крупнейший ресурс в хостел инд...

Hilton Worldwide расширяется с рекордной скоростью - один отель в день. Охвачено уже 100 стран мира

Hilton Worldwide рас…

Компания Hilton Worldwide объявила о расширении се...

Ирина Гончарова / РАНХиГС: О грядущих переменах в образовании, правильном выборе ВУЗа, деньгах и желаниях студентов.

Ирина Гончарова / РА…

О том, что происходит на рынке гостиничного образо...

Сергей Фомин / Libra Hospitality: Требования к гостиничному образованию сегодня – они про то, как отелю больше заработать и меньше потратить. И Libra Hospitality School для этого – доступное и эффективное решение.

Сергей Фомин / Libra…

О сути и смысле уникального для индустрии гостепри...

Алексей Волов, Best Western Premier Mona: Миссия – как часть корпоративной культуры и средство вовлечения персонала в гостиничный сервис

Алексей Волов, Best …

В преддверии Hotel Business Forum, который пройдет...

Отельный FAQ. Как отельеры стимулируют сотрудников к повышению квалификации. GM, "вторые номера" и среднее звено. Технология инвестирования в персонал.

Отельный FAQ. Как от…

Недавнее исследование, проведенное Pew Research ...

Роман Сабиржанов, Fabrika hostel: История входа в рынок и требования к хостельеру

Роман Сабиржанов, Fa…

Московский хостельер Роман Сабиржанов рассказал Ho...

Аманда Хайт / Travel Research: О причинах взлета Airbnb и о том, почему компания до сих пор не убила гостиничный сектор.

Аманда Хайт / Travel…

Достаточно долго в сообществе отельеров считалось,...

Дмитрий Кузин, Кофехостел: Откровения регионального хостельера

Дмитрий Кузин, Кофех…

Кнопки «бабло» в хостеле нет, спад путешествий ино...

Судьба хостелов решится 20 октября. Минкультуры против запрета на их размещение в жилых домах.

Судьба хостелов реши…

Министерство культуры РФ не только против запрета ...