Menu

Тренды room service. Новые правила подачи вина в номер – идеальной температуры, в одно касание, с автоматическим расчетом.

  • Опубликовано в F&B

Флоридский отель The Confidante Miami Beach by Hyatt запустил эксперимент по обслуживанию vip-гостей в своих премиальных номерах и апартаментах – услугу Vino on Demand, которая осуществляется посредством уникальных аппаратов Plum Wine.

Подробнее ...

Тренды ресторанного ценообразования: динамика минус 25% в непиковое время.

  • Опубликовано в F&B

Один из ведущих лондонских ресторанов, Bob Bob Ricard, c 15 января вводит новую модель ценообразования, заимствованную из индустрии туризма: в непиковое время цены на блюда из стандартного меню будут ниже на 25%.

Подробнее ...

Отельный FAQ. 10 правил управления стратегией питания в отеле: что делать и чего не делать.

  • Опубликовано в F&B

F&b-стратегия при гостинице дает отельерам уникальную возможность увеличить выручку. Однако, если слишком сильно экономить или придавать гостиничному ресторану второстепенное значение, вас ждет быстрый крах. Представляем экспертный опыт Джима Сихта – вице-президента по операционным вопросам Charlestowne Hotels.

Подробнее ...

Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award 2017. Лучшие отели и рестораны Татарстана. Победители Второй Республиканской профессиональной премии. UPDATE

Лучшие отели Татарстана были названы на церемонии вручения Второй Республиканской профессиональной премии среди отелей и ресторанов, состоявшейся 27 октября 2017 года в отеле "Олимп".

Подробнее ...

Алексей Зоткин: Фермерское хозяйство при загородном отеле. Здоровое питание, затраты, рентабельность. Специфика ресторанного комплекса за городской чертой.

  • Опубликовано в F&B

О том, для чего отельерам организовывать фермерское хозяйство, инвестициях в ЗОЖ и специфике организации работы ресторана в загородном отеле в преддверии Форума загородных отельеров в эксклюзивном интервью Hotelier.PRO рассказал Алексей Зоткин, управляющий ресторанными службами при загородных отелях. 

Подробнее ...

Как сократить расходы на организацию питания и расширить ассортимент. Технологии FOOD ZAVOD. Готовые ингредиенты и уникальные технологии.

  • Опубликовано в F&B

Затраты на ведение гостиничного бизнеса увеличиваются год от года, в том числе по причине ежегодного роста отпускных цен на продукты питания. Между тем при правильном подходе сфера F&B может стать едва ли не самым прибыльным направлением в работе отелей. Компаниям гостиничной сферы готов помочь инновационный производитель охлажденной готовой продукции FOOD ZAVOD, единственный поставщик готового охлажденного сырья в России. Как показал опыт работы компаний-партнеров, закупка готовых ингредиентов у компании FOOD ZAVOD позволяет снизить расходы гостиниц на ресторан до 30% и расширить ассортимент на 25%.

Подробнее ...

TripAdvisor Travelers' Choice 2017. Ресторан "Перкорсо" в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg признан лучшим в России. ТОП-10 ресторанов мира.

  • Опубликовано в F&B

По результатам отзывов пользователей TripAdvisor, премию TripAdvisor Travelers' Choice 2017 выиграл петербургский ресторан "Перкорсо" в отеле Four Seasons Lion Palace. В десятку лучших ресторанов России по версии премии TripAdvisor Travelers' Choice 2017, попали пять петербургских заведений, четыре ресторана из Москвы и один из Ярославля.

Подробнее ...

Наталья Колганова / эксперт по сертификации систем качества: Организация питания с учетом современных требований безопасности. Проблемы культуры, миллионные штрафы и ужесточение государственных требований.

  • Опубликовано в F&B

О проблемах безопасности пищевой продукции, государственных стандартах и принципах системы ХАССП в преддверии всероссийского Форума по безопасности "ОТЕЛЬ. РЕСТОРАН. СОБЫТИЕ" в интервью Hotelier.PRO рассказала эксперт по сертификации систем качества и безопасности пищевой продукции Наталья Колганова.

Подробнее ...

Алексей Кислов / Restteam: Как снизить риск воровства в ресторанном комплексе. Мигранты, кредитная нагрузка и мельчание рынка труда.

  • Опубликовано в F&B

С 19 по 20 октября в Санкт-Петербурге состоится всероссийский Форум по безопасности "ОТЕЛЬ. РЕСТОРАН. СОБЫТИЕ". Редакция Hotelier.PRO начинает цикл предваряющих интервью со спикерами мероприятия. О проблеме воровства среди персонала ресторанных комплексов, причинах и следствиях этого явления рассказал генеральный директор компании Restteam, международный тренер компании Carlson Restaurant Worldwide Inc Алексей Кислов.

Подробнее ...

Зарплаты растут, но не в гостиничном бизнесе. Исследование HeadHunter. 43,3 тыс. рублей для HoReCa.

После двух лет застоя заработные платы в России начали медленно расти. К такому выводу пришли специалисты "Банка данных заработных плат" HeadHunter. К сожалению, рост зарплат в гостиничном бизнесе не возобновился, правда их размер оказался выше, чем было заявлено в другом аналогичном исследовании.

Подробнее ...